Ang manipis na hiwa ng matamis na patatas na pinirito hanggang sa malutong ay isang maliwanag at masaya sa mga chips ng patatas . Ang isang kaunti matamis, at napaka orange, ang kanilang lasa ay ganap na may isang dilig ng asin - o chili pulbos para sa mga taong tulad ng mga bagay na maanghang.
Ang susi sa tagumpay sa mga chips na ito ay dalawang beses: una, ang mga matamis na patatas ay dapat na pantay na hiniwa hangga't maaari. Ang isang matalim na kutsilyo, masiglang mata, at matatag na kamay ang gagawin ang lansihin, ngunit ang kusina mandolina ay gagawing mas mabilis at mas madali ang lahat; Pangalawa, ang temperatura ng langis ay kailangang mainit ngunit hindi masyadong mainit-sa paligid ng 350 ° F ay perpekto. Ito ba ay nagkakahalaga ng pagkuha ng thermometer upang sukatin ang temperatura na iyon? Sinasabi ko ito dahil ang masyadong-cool na langis ay magbubunga ng mga soggy chips, at ang mga gross; habang ang mainit na langis ay susunugin ang iyong mga chips bago sila luto, na kung saan ay ang kanyang sariling tatak ng yucky.
Ano ang Kakailanganin mo
- Kamote
- Gulay o Canola langis
- Salt at / o chili powder, hangga't gusto mo
Paano Gawin Ito
- Kuskusin ang matamis na patatas na malinis o i-peel ang mga ito nang lubusan. Pagkatapos ay hatiin ang mga ito nang pantay-pantay at hangga't gusto mo. Ang mga makintab na chips na gawa sa patatas ay hindi kapani-paniwala, kaya't hindi ka masyadong nahuhumaling sa pagkabait: ang katinuan (kaya ang mga chips ng patatas ay pantay-pantay) ay ang susi dito. Kung mayroon kang isang kusina mandolina , ito ang panahon upang gamitin ito, ngunit isang mahusay na matalim kutsilyo at isang matatag na kamay gumana lamang pati na rin.
- Hugasan ang hiwa ng matamis na patatas at pagkatapos ay ibabad ang mga ito para sa mga kalahating oras sa malamig na tubig. Ang hakbang na ito ay naghuhugas ng anumang labis na almirol at tutulong ang mga chips ng malutong.
- Patuyuin ang hiwa ng matamis na patatas at patuyuin nang lubusan ang mga ito sa isang malinis na tuwalya sa kusina o sa mga layer ng mga tuwalya ng papel. Ang tubig sa mga hiwa ay gagawa ng mainit na langis na magwiwisik, kaya sulit ang pagsisikap na patuyuin ang matamis na patatas.
- Sa isang malaki, mabigat na kawali o palayok (mas gusto kong gumamit ng isang palayok - ang mga mataas na panig ay pinipigilan ang langis), init ng 1/2 pulgada ng gulay, canola, grapeseed langis o mantika sa mga 350 ° F. Sa wala kang kendi / kawali, huwag mag-alala. Basta i-drop ang isang tuyo na hiwa ng kamote sa langis, kung agad itong sizzles ngunit malumanay, ang langis ay ang tamang temperatura! Kung ito ay hindi agad sumabog, bunutin ito at hintayin ang langis na mas mainit ang init; kung ang langis ay sizzles marahas sa paligid nito, pull ito at hayaan ang langis cool na off ng isang bit bago sinusubukan muli.
- Magdagdag ng isang layer ng mga hiwa ng kamote sa langis-idagdag lamang ang maraming mga hiwa na angkop sa isang solong layer; anuman pa at ang mga chip ay hindi makakakuha ng ganap na sizzled sa lahat sa paligid ng langis at may mga soggy spot, plus masyadong maraming hiwa sa isang beses ay cool down ang langis ng masyadong maraming. Fry ang mga hiwa ng matamis na patatas hangga't sila ay nagsisimulang magngiting sa mga gilid, mga 3 minuto bawat batch.
- Gumamit ng isang slotted kutsara o sipit upang ilipat ang mga matamis na chips sa layer ng mga tuwalya ng papel o isang cooling rack na itinakda sa paglipas ng baking sheet sa alisan ng tubig. Magpahid ng asin o iba pang mga panimpla, kung gusto mo, at hayaan ang ganap na ganap bago kumain (sila ay sariwa habang umuupo). Ulitin ang pagprito sa mga batch hanggang sa maluto ang lahat ng matamis na patatas.
Paglilingkod sa Sweet Potato Chips sa parehong araw na sila ay ginawa o mag-imbak sa isang naka-tight container sa temperatura ng kuwarto hanggang sa dalawang araw.