Ang Tamales (kilala bilang hallacas sa Venezuela) ay isa sa pinakamahalagang pagkain sa Timog Amerika. Ang Tamales ay gawa sa karne at gulay sa cornmeal dough, balot nang mahigpit sa mga dahon ng saging o husks ng mais at steamed. Madaling isipin ang katutubong mga taong South America na nagdadala ng tamales habang nagtrabaho sila - ang mga ito ay ang perpektong portable na pagkain, matikas sa kanilang pagiging simple. Pinahahalagahan ng mga naninirahan sa Europa sa Timog Amerika ang tamales at nagdagdag ng mga sangkap mula sa Europa tulad ng mga mani, mga pasas, baboy, olibo, at itlog, na maaari mo ring piliing idagdag sa iyong tamales. Ang Tamales ay madalas na nagsilbi sa pagdiriwang at isang mahalagang bahagi ng pagkain sa Pasko sa maraming mga bansa.
Ano ang Kakailanganin mo
- ) Para sa pagpuno:
- 3-4 pound pork butt roast
- 2 hiwa bacon
- Asin at paminta
- 1 malaki
- sibuyas (tinadtad)
- 1 kamatis (tinadtad)
- 1 red bell pepper (tinadtad)
- 1 packet Goya seasoning na may cilantro at achiote
- 1 kutsaritang asin ng bawang
- 1 kutsaritang kumin
- 1 kutsarita chile powder
- 3 tablespoons vinegar
- 1/4 tasang asukal sa asukal
- 1/3 tasa beef stock (o red wine)
- Para sa Dough / Masa:
- 2 pounds masarepa (o masa harina
- 4-4 1/2 tasa manok stock
- 1 packet Goya seasoning (may cilantro at achiote)
- 16 tablespoons lard (o gulay shortening)
- 1/4 kutsarita asin (o panlasa)
- 1/4 kutsaritang itim na paminta (o panlasa)
- 1 pound package frozen na dahon ng saging (o husks ng mais, o ang katumbas na dami ng mga tuyo na mais ng mais)
Paano Gawin Ito
- Ihagis ang dahon ng saging. Magluto ng bacon sa isang mabigat na kawali hanggang malutong. Alisin ang hiwa ng bacon , pag-iwan ng nai-render na taba sa kawali.
- Budburan ang baboy na may asin at paminta, pagkatapos ay brown na baboy sa bacon fat hanggang browned sa lahat ng panig. Maglagay ng baboy sa isang crockpot.
- Magdagdag ng sibuyas, kampanilya paminta , at kamatis sa parehong kawali, kasama ang bawang asin, kumin, 1 packet Goya seasoning, at chile powder, at sauté sa daluyan ng init hanggang malambot at mahalimuyak, mga 5 minuto. Magdagdag ng mga gulay sa crockpot na may baboy.
- Magdagdag ng suka, kayumanggi asukal, at stock ng baka (o alak).
- Lumiko ang crockpot sa mababang, at magluto ng 8 oras, o hanggang ang karne ay malambot at madaling maliitin.
- Paggamit ng 2 forks, halos gupitin ang karne habang nasa loob ng crockpot at hayaan magluto ng 1 pang oras.
- Pinagmasdan ang karne, naglalaan ng mga juice. Maglagay ng pinatuyo na karne at gulay sa isang mangkok at itabi. Reserve 1 tasa ng juice para sa kuwarta, at ilagay ang natitira sa isang kasirola. Kumain hanggang makapal, pagkatapos ay pukawin sa ginutay-gutay na karne. Ang pagpuno ay maaaring gawin nang maaga at palamigin hanggang sa dalawang araw.
- Gawin ang masa: Magdagdag ng masarepa o masa harina sa isang malaking mangkok. Unti-unting gumalaw sa 1 tasa ng mga reserved crockpot juice. Gumalaw sa 3 tasa ng stock ng manok at isang packet ng Goya seasoning. Dahan-dahang magdagdag ng kaunti pang stock ng manok, pagpapakilos, pagtigil kapag ang cornmeal ay magkasama sa isang malambot na kuwarta. Magtrabaho sa mantika sa iyong mga daliri. Dapat itong maging malambot at malambot.
- Hugasan ang dahon ng saging at dahan-dahang tuyoin ang mga ito. Ang dahon ng saging ay napakalaking, kaya pinutol ko ang mga ito sa magaspang na mga rektanggulo para sa mga tamales. Eksperimento sa sukat na gusto mo (malaki, laki ng pampagana, atbp).
- Para sa isang medium tamale, gupitin ang mga dahon sa mga parihaba tungkol sa 8 x 10 pulgada. Lay down ang rektanggulo patag na flat, at ilagay ang tungkol sa 1/2 tasa ng kuwarta sa gitna. Pindutin ang kuwarta sa isang rektanggulo tungkol sa 2 1/2 sa 4 pulgada. Maglagay ng ilang mga tablespoons ng pagpuno sa itaas, at budburan ng mga pasas, mani, at oliba kung ninanais. Nangungunang pagpuno ng isa pang 1/2 tasa ng kuwarta, at pindutin ang sa rektanggulo.
- I-wrap ang pagpuno ng dahon: fold sa kanang bahagi, pagkatapos ay pakaliwa, pagkatapos ay i-up sa ibaba, pagkatapos ay i-down ang tuktok. Secure tamale na may string. Ulitin ang natitirang pagpuno at kuwarta.
- Ilagay ang ilang mga tamales (tulad ng maraming madaling magkasya) sa isang insert ng steamer basket, at ilagay ang basket sa isang palayok ng tubig na kumukulo, pinananatili ang mga tamales sa ibabaw ng tubig. Takpan ang mga tamales na may isang kusinang tuwalya, pagkatapos ay may isang takip ng palayok, at singaw para sa 30-45 minuto, maingat na mapuno ang tubig sa palayok kung kinakailangan.
- Hayaan ang mga tamales cool, pagkatapos maglingkod. Ang mga steamed tamales ay maaaring frozen. Ulitin ang mga ito sa pamamagitan ng pag-uukit sa kanila o sa simpleng pag-iimbak ng mga ito.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 338 |
| Kabuuang taba | 17 g |
| Saturated Fat | 6 g |
| Unsaturated Fat | 7 g |
| Cholesterol | 60 mg |
| Sosa | 170 mg |
| Carbohydrates | 27 g |
| Pandiyeta Fiber | 2 g |
| Protina | 19 g |