Ang tradisyonal na recipe ng Bengali ay kagandahang-loob ng aking Ina-in-law. Ang Dhoka Daalna ay gawa sa isang tanyag na ingredient na Bengali - Bengal Gram o Chana Daal. Ang pagkain ng Bengali ay hinahain sa mga kurso at ang Dhoka Daalna ay kadalasang hinahain sa pangalawang kurso. Hindi ito ang iyong karaniwan o karaniwang lentil dish.
Ang Dhoka Daalna ay hindi karaniwan sa paghahanda nito, dahil ang resulta ay hindi sopas tulad ng isang ulam na Daal na iyong inaasahan! Ang Dhoka Daalna ay ginawa sa dalawang yugto: yugto 1 ay ang paghahanda ng Dhokas at yugto 2 ay ang paghahanda ng sarsa para sa ulam. Ang Dhoka Daalna o Daaler Dhoka ay isang masarap na vegetarian curry at masarap sa mainit, sariwang ginawa Chapatis o Parathas.
Ano ang Kakailanganin mo
- Para sa Dhoka :
- 1/2 lb Chana Daal
- 2 Tbsp.
- ghee
- 1 tsp. buto ng kumin
- Pinch asafetida / hing
- 1 tsp. luya i-paste
- 1/2 tsp. turmeric powder
- 1/2 tasa ng langis ng gulay (o canola o mirasol na langis, upang magprito ng Dhoka)
- Para sa Gravy:
- 2 malalaking kamatis (tinadtad)
- 1 tsp. luya i-paste
- 1/2 tsp.
- turmeric powder
- 2 green chilies
- 1/2 tsp.
- pulang sili pulbos
- 1 tsp. buto ng kumin
- 1 tsp. kulantro ng pulbos
- 2 Tbsp. langis ng gulay (o canola o sunflower cooking oil)
- 1 tsp. buto ng kumin
- Salt to taste
Paano Gawin Ito
- Ilagay ang Chana Daal sa isang salaan at hugasan nang lubusan sa ilalim ng tubig na tumatakbo hanggang sa ang tubig ay nagpapatakbo ng malinaw.
- Ilagay ang hugasan ng daal sa isang mangkok at magdagdag ng sapat na mainit-init na tubig upang takpan ang daal sa pamamagitan ng hindi bababa sa 2 "sa ibabaw nito.
- Pagkatapos bumabad sa gabi, alisan ng tubig ang pambabad na tubig, hugasan muli ang daal at itapon ang lahat ng tubig. Mag-alis ng mabuti.
- Ngayon giling ang daal sa isang maayos na i-paste sa isang food processor.
- Kumuha ng malalim, mabigat na bottom pan at i-set up ito sa katamtamang init. Kapag mainit ang pan, idagdag ang ghee at init. Ngayon idagdag ang mga buto ng cumin, asafetida, luya at turmerik na pulbos. Magdagdag ng asin sa panlasa. Gumalaw at tumango sa loob ng 2-3 minuto. Ngayon idagdag ang dal paste at ihalo na rin.
- Tuming hanggang sa ang daal ay nagsisimula na magkasama at makakakuha ng malagkit at makapal. Huwag tuyuin ang daal nang labis.
- Mag-grasa ng flat dish na may kaunting langis sa pagluluto at ibuhos ang lutuin sa timpla nito. Gumamit ng isang spatula upang patagin ng mabuti upang pantay-pantay itong kumalat sa ulam at may makinis na ibabaw. Payagan ang pamamahinga sa loob ng 20-30 minuto. Ang halo ay matatag sa pamamagitan ng oras na ito.
- Gupitin ito sa mga square / brilyante na mga hugis.
- Heat isang kawali sa daluyan at magdagdag ng sapat na langis ng pagluluto upang magprito ng mga Dhokas na iyong ginawa (tulad ng nasa itaas). Ilipat ang ilang piraso sa isang oras hanggang sa bawat isa sa kanila turn ginintuang sa kulay. Mag-alis sa mga tuwalya ng papel at panatilihing tabi para sa ibang pagkakataon.
- Upang maihanda ang gravy para sa Dhoka Daalna, unang puro ang mga kamatis, luya paste, turmeric, green chilies, red chili powder, kulanteng pulbos at cumin powder kasama sa isang food processor sa isang makinis na pare-pareho.
- Ngayon init 2 tablespoons ng gulay / canola / mirasol cooking oil (sa medium heat) sa isang kawali. Kapag mainit, idagdag ang mga buto ng kumin at magprito hanggang sa hihinto ang paghinga / mainit na ulan. Ngayon idagdag ang tomato-spice pureé na inihanda mo lamang ito at ihalo nang mahusay. Gayundin, magdagdag ng isang tasa ng mainit na tubig.
- Dalhin ang halo sa isang pigsa, magdagdag ng asin sa panlasa at bawasan ang init sa isang kumulo. Magluto ng 10 minuto. Ngayon idagdag ang dating pinirito Dhokas sa sarsa at lutuin para sa 5-7 minuto.
- I-off ang init. Maglingkod sa Dhoka Daalna na may mainit na Chapatis, Parathas o plain rice.