Ang inihaw na baboy ay may partikular na kaugnayan sa prutas. Ang tamis ng prutas ay nagdudulot ng natural na tamis ng baboy at pares ng kamangha-mangha na may lasa ng taba ng baboy. Gayunpaman , ang mga gastric , kasama ang kanilang kumbinasyon ng mga matamis at acid flavors ay namimitas din sa taba ng baboy. Dito sa South kung saan ako nakatira, ang mga peaches ay madalas na ipinares sa baboy upang ang mga peach ay tila isang magandang bahagi para sa isang gastrique para sa isang inihaw na baboy. (Mas malaking larawan.)
Ano ang Kakailanganin mo
- Para sa inihaw:
- 1 1/2 lbs. pork tenderloin
- Salt at black pepper sa panlasa
- 2 Tbsp. langis ng oliba
- Para sa Gastrique:
- 2 hanggang 3 mga peach (gupitin sa 1/2 "cube, mga 2 tasa)
- 2 tablespoons mantikilya (unsalted)
- 1 shallot (peeled and minced)
- 2 hanggang 3 tablespoons sugar (depende sa napiling prutas at gaano katamis)
- 3 tablespoons wine (o cognac)
- 3 tablespoons vinegar
- Mabuti na pakurot ng asin
Paano Gawin Ito
Inihaw na:
1. Alisin ang inihaw mula sa ref dalawang oras nang maaga.
2. Tiklupin ang mas mababa, manipis na dulo pabalik sa kalagitnaan ng ikatlong kaya ang inihaw ay isang pare-parehong lapad at itali sa isa o dalawang lugar na may kusina twine.
3. Panahon ng inihaw na generously sa asin at paminta at dalhin sa temperatura room (tungkol sa 2 oras).
4. Heat oven sa 250 degrees.
5. Heat langis sa isang mabigat, oven-proof skillet sa medium-high heat.
6. Magdagdag ng inihaw na karne sa kawali at kayumanggi sa lahat ng panig.
7. Ilagay sa gitna ng oven at lutuin hanggang sa isang instant-read thermometer nagrerehistro ng 145 degrees sa pinakamalapad na lugar - tungkol sa 45 minuto.
8. Alisin mula sa oven, tolda na may palara, at ipahinga ito nang 15 minuto.
Gastrique:
9. Habang ang pagluluto ay pagluluto, sundin ang direksyon para sa paggawa ng isang gastrique .
10. Kutsara ang ilang mga gastrique (maingat, malakas) sa hiniwang baboy at maglingkod.
Tandaan: Masarap din ang mga strawberry at lumboy na ito.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 894 |
| Kabuuang taba | 44 g |
| Saturated Fat | 16 g |
| Unsaturated Fat | 21 g |
| Cholesterol | 315 mg |
| Sosa | 365 mg |
| Carbohydrates | 19 g |
| Pandiyeta Fiber | 1 g |
| Protina | 97 g |