Ang Piccata ay karaniwang isang ulam na ginawa sa karne ng baka scaloppini, ngunit sa aming opinyon, ito ay pantay bilang masarap kapag ginawa sa mga suso ng manok, isang bagay na halos palagi nating nakukuha sa freezer. Ito ay isa sa aking mga paboritong recipe at ito ay perpekto kapag dumating ka sa bahay pagod at gutom at nais na makakuha ng hapunan sa mesa na may minimal na pagsisikap. Maglingkod lamang sa isang salad, marahil Caesar o Italian Bread Salad, at mayroon kang kumpleto at masarap na pagkain sa liwanag.
Na-edit ni Joy Nordenstrom, Expert na Romantiko Pagkain
Ano ang Kakailanganin mo
- 2 manok bubelya (walang buto, walang balat)
- 1/3 tasa lahat-ng-layunin harina
- asin sa panlasa
- itim na paminta sa panlasa
- 3 tablespoons parmesan cheese (makinis na gadgad)
- 1 kutsara na unsalted na mantikilya
- 3
- tablespoons
- vermouth (dry, o white wine)
- 1/2 kutsara lemon zest (mula sa kalahating lemon)
- 1 kutsara lemon juice (mula sa kalahating lemon)
- 4 hanggang 6 hiwa lemon (manipis)
- 1/4 tasa ng sabaw ng manok
- 1 kutsarang capers
Paano Gawin Ito
- Maghanda at sukatin ang lahat ng bagay.
- Maghimok ng mga dibdib ng manok, ilagay ang bawat dibdib sa isang dulo ng isang mahabang piraso ng pambalot na pambalot, tiklop ang pambalot sa ibabaw upang ito ay sandwiched o ilagay lamang ang mga ito sa isang galon Ziplock baggie. Pagkatapos ay gumamit ng isang mallet ng karne, bote ng alak, o mabigat na sauce pan o kawali, kalahati ng kalahating kilo. Mahalin ang bahaging iyon!
- Magpahid sa bawat gilid ng mga suso na may asin, paminta, at keso ng Parmesan at patakbuhin ito sa manok.
- Magtadtad ng suso sa harina at iwaksi ang labis.
- Heat isang malaking kawaling sa daluyan ng mataas na init at, kapag mainit, magdagdag ng mantikilya at pag-ikot upang matunaw at magsanay sa ilalim ng kawali.
- Kapag ang mantikilya ay nagsisimula sa brown, magdagdag ng mga suso ng manok (Tandaan: Maaaring kailanganin mong lutuin ang mga suso nang hiwalay kung ang iyong kawali ay hindi hawakan pareho, sa ganitong kaso, huwag gawin ang sarsa hanggang pagkatapos mong lutuin ang pangalawang dibdib. )
- Magluto sa isang gilid hanggang ginintuang kayumanggi; 2 hanggang 3 minuto. Buksan ang mga suso at magluto sa kabilang panig para sa 2 hanggang 3 minuto. Maglagay ng suso sa isang plato at takpan ng foil.
- Magdagdag ng vermouth o white wine at lemon juice sa skillet. Bawasan, mag-scrape up browned bits, hanggang sa mayroon ka lamang tungkol sa isang kutsara ng sarsa. Magdagdag ng capers, zest, at sabaw ng manok at bawasan ng kalahati. Malapit sa dulo ng pagluluto idagdag ang hiwa ng limon. Season na may asin sa panlasa at ibuhos sa mga dibdib.
- Tandaan 1: Bagama't karaniwan na hindi ligtas na humalimuyak ang pagkain sa ilalim ng mainit na tubig, ang isang indibidwal na dibdib ng manok ay karaniwang lalamunan sa 10-15 minuto sa isang zippered bag sa maligamgam na tubig. Hangga't agad mong lutuin ang mga suso, ito ay hindi isang mapanganib na operasyon.
- Tala 2: Narito ang isang tutorial sa paggawa ng mga pan sauces .
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 1528 |
| Kabuuang taba | 85 g |
| Saturated Fat | 26 g |
| Unsaturated Fat | 34 g |
| Cholesterol | 440 mg |
| Sosa | 1,476 mg |
| Carbohydrates | 44 g |
| Pandiyeta Fiber | 7 g |
| Protina | 140 g |