Hindi lahat ay may access sa mga kalidad na mga merkado ng isda. Siguro nakatira ka sa Midwest, o isang maliit na bayan, o sa isang rural na lugar. Nangangahulugan ito na karamihan sa mga isda at pagkaing-dagat na iyong binibili ay darating mula sa isang mega-mart. Ang lahat ay hindi nawala, gayunpaman, dahil may mahusay na pagkaing - dagat na magamit sa karamihan sa mga supermarket-kung alam mo kung saan titingnan at kung ano ang hahanapin.
Pumunta sa Freezer Section
Kapag malayo kami sa dagat, hindi kami nag-aalala sa "sariwang" isda na ipinapakita sa supermarket.
Ito ay malamang na mabaho, maging ang mga araw na gulang o mas masahol pa-lasaw, pre-frozen seafood. Ick. Ang mga Amerikano na naninirahan sa paninirahan ay hindi kumakain ng seafood tulad ng mga tao sa baybayin, kaya ang supermarket ay hindi magbebenta ng sapat na pagkaing-dagat upang makuha ang kanilang mga kamay sa pinakamataas na isda. Ang frozen na isda, sa kabilang banda, ay hindi mapinsala.
Bumili ng Lokal
Ang pagbubukod sa "No Fresh Fish " sa panuntunan sa mga supermarket ay kung saan mayroong isang lokal na pangingisda sa freshwater. Sa Northern states, madalas na magagamit ang walleye at dilaw na perch-bilhin ang mga ito sa tuwing maaari mo, habang ang mga ito ay pangingisda sa mundo. Ang pinausukang puting putik ("chubs") ay isa pang lokal na paborito sa ilang mga estado. Maaari kang makakuha ng mahusay na sturgeon malayo sa loob ng bansa sa Pacific Northwest. At tandaan na ang farmed catfish at trout ay magagamit sa buong bansa, at ang mga pamamaraan na ginamit upang itaas ang alinman sa isda ay, para sa pinaka-bahagi, kapaligiran friendly.
Bumili ng Amerikano
Kapag nakumpleto mo na sa seksyon ng freezer, tingnan ang mga label.
Ang unang bagay na dapat mong hanapin ay isang indikasyon na ang seafood na ito ay nahuli sa America, Canada, Iceland o New Zealand. Ang mga bansang ito ay may pinakamahusay na mga kasanayan sa pamamahala ng pangingisda sa mundo, at sa kaso ng American seafood, tinutulungan mong lumikha ng mga trabaho dito. Maraming iba pang mga bansa ang sobrang pangingisda sa kanilang bahagi ng mga karagatan.
At isang espesyal na tala sa hipon na hipon mula sa Timog-silangang Asya: Ang mga hipon na ito ay puno ng mga kemikal at pestisidyo, at napakatinding para sa kapaligiran-at sa mga lokal na tao-na inirerekomenda namin na maiwasan mo ang mga ito nang buo.
Iwasan ang Molusko
Paumanhin, ngunit maliban kung mayroon kang access sa isang tunay na magandang supermarket sa isang pangunahing lungsod sa loob ng bansa, huwag bumili ng shellfish. Ito ay nangangahulugang walang "sariwang" tulya, oysters, mussels o lobsters. Kahit na ang mga lobster, na ibebenta nang live sa mga tangke, ay mawawalan ng maraming kalidad kapag nahihirapan sila sa isang tangke. Muli, kumakain ang mga Easterners ng maraming ulang, kaya mabilis na kumikilos ang stock. Ang isang ulang sa isang tangke sa Iowa ay maaaring nakaupo doon para sa mga linggo. At mahirap i-ship ang mga live clam , oysters, at mussels sa malayong distansya nang hindi nawawala ang kalidad: Magagawa ito, ngunit malalaman mo na ang kalidad ay mataas sa pamamagitan ng presyo at amoy. Ang aming payo? Bumili ng frozen, o manatili sa isda.
Maghanap ng Value-Added Seafood
Ang pinausukang isda at de-latang isda ay mahusay na naglakbay, at maraming mga supermarket ang may mahusay na mga pagpipilian. Marami kaming umaasa sa alinman sa mga lokal na pinausukang isda tulad ng mga puting isda o trout, o ang pinausukang salmon na magagamit sa lahat ng dako. Tulad ng para sa de-latang isda, hanapin ang European tuna o sardine o mga isdang; ito ay isang pagbubukod sa "bumili ng American" na tuntunin.
Ang tuna sa bag ay karaniwang mabuti, gaya ng American tuna na naka-imbak sa langis. Ang mga bagay na nakalagay sa tubig ay maaaring i-save ka ng ilang mga calories, ngunit ito ay karaniwang masasamang pagtikim.
Pagpili ng Kanan Frozen Fish
Hindi lahat ng isda ay nalulunod ng maayos. Ang mga namumulang isda tulad ng yellowtail o ilang mga tuna ay karaniwang hindi nababagay sa pagyeyelo, at maging ang salmon ay maaaring magdusa kung masyadong matagal ang frozen. Hanapin sa halip para sa mga karaniwang isda ng supermarket:
- Pacific cod o pollock
- Sockeye salmon (mas maliliit kaysa sa king salmon )
- Yellowtail tuna (karaniwan ay pinutol mula sa mga sandalan na bahagi)
- Swordfish o Thresher shark
- Tilapia
- Hito
- Walleye
- Pacific halibut
- "Sole," na kung saan ay talagang flounder
- "Snapper," na kung saan ay bihirang totoo ang pulang uwak
- Amerikano na hipon
- Amerikano pusit
- Alaskan king o snow crab
- Ang mga scallop na puno ng vacuum ( dapat itong mabuklod upang maging karapat-dapat sa pagbili)
Hanapin ang Selyo
Tulad ng aming nabanggit sa itaas na may mga scallops sa dagat, ang vacuum-sealing ay isang tiyak na pag-sign ng mahusay na frozen na isda.
Hindi namin bumili ng frozen na isda na inilagay lamang sa isang tray ng styrofoam, na natatakpan ng pambalot na pambalot at itinapon sa freezer-na isang recipe para sa pag-burn ng freezer. Ang tanging pagbubukod sa panuntunan ng vacuum-seal ay kapag ang pakete ay malinaw na nagsasabi na ang pagkaing-dagat ay "flash frozen," na nangangahulugang ito ay frozen pagkatapos na ito ay nahuli sa isang super-palamigan. Kapag nagyelo sa ganitong paraan, maaari itong ilagay sa isang selyadong bag na walang vacuum seal at manatili sa mahusay na hugis para sa maraming buwan.