Mayroong tungkol sa maraming mga bersyon ng isang palayok ng gumbo na may mga cooks na gumawa ito, at ito ay isa lamang kumuha sa maalamat ulam. Ngunit isang bagay na ang lahat ng mga mahusay na gumbos ay may karaniwang ay isang roux - isang timpla ng harina at langis na luto hanggang sa isang amber kayumanggi kulay. Ang unmistakably rich, nutty flavor na idinagdag nito sa sopas / nilagang itinakda ito bukod sa ordinaryong.
Tingnan ang mga sunud-sunod na mga tagubilin at mga larawan para sa recipe ng gumbo na ito.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1/2 tasa plus 2 tablespoons vegetable oil
- 3/4 tasa ng lahat-ng-layunin harina
- 2 daluyan
- kampanilya peppers (pula, dilaw o berde, o isang halo, sinisira, binhi, at pinutol sa 1/2-inch na piraso)
- 1 malaking sibuyas (coarsely tinadtad)
- 2 sibuyas buto-buto (cut sa 1/2-inch piraso)
- 2 mga clove ng bawang (tinadtad)
- 1/2 kutsarita na paminta
- asin sa panlasa
- itim na paminta sa panlasa
- 1 pound
- andouille (pinausukan, o kielbasa sausage, halved pahaba, hiwa 1/4 pulgada makapal)
- 8 tasang manok stock (o naka-kahong low-sodium sabaw)
- 3 tablespoons Worcestershire sauce
- 3 tablespoons perehil (flat dahon, makinis tinadtad)
- 2 teaspoons oregano (tuyo, crumbled)
- 1/2 pound
- okra (trimmed, i-cut crosswise sa 1/4-inch-makapal na hiwa, o 1 10-onsa pakete frozen tinadtad okra, lasaw)
- 1 pound medium shrimp (shelled at
- deveined )
- 2
- scallions (puti at mapuputi na mga berdeng bahagi, manipis na hiwa)
- Opsyonal: 2 tasa bigas (mainit na luto)
- Opsyonal: filé pulbos, para sa paghahatid
Paano Gawin Ito
- Sa isang medium-bottomed medium saucepan, pagsamahin ang 1/2 tasa ng langis ng gulay at harina, at kumusta upang pagsamahin. Magluto sa medium heat, whisking halos patuloy, hanggang sa pinaghalong (tinatawag na isang roux) ay nagiging isang magandang amber brown na kulay, tungkol sa 15 minuto. Alisin ang pan mula sa init.
- Sa isang malaking Dutch-oven o sopas palayok, init ang natitirang 2 tablespoons ng gulay langis hanggang sa shimmering. Idagdag ang kampanilya peppers, sibuyas, kintsay, bawang, at cayenne. Season ang mga gulay na may asin at paminta at lutuin ang mga ito sa katamtamang mataas na init hanggang lumambot ang mga ito, mga 5 minuto.
- Pukawin ang roux at idagdag ang mga gulay, pagpapakilos upang pagsamahin. Magluto, madalas pagpapakilos, para sa 5 minuto. Idagdag ang sausage at lutuin, paminsan-minsang paminsan-minsan, hanggang sa gaanong browned, mga 5 minuto. Idagdag ang stock ng manok , sarsa ng Worcestershire, oregano at 2 tablespoons ng perehil, at kumulo sa katamtamang init ng 10 minuto.
- Idagdag ang okra, bawasan ang init at kumain hanggang ang okra ay malambot, mga 15 minuto.
- Idagdag ang mga hipon at scallions sa palayok, panahon nang basta-basta na may asin at kumulo, pagpapakilos, hanggang sa hipon ay opaque at luto sa pamamagitan, tungkol sa 2 minuto na. Alisin ang palayok mula sa init at ayusin ang mga seasoning. Hayaan ang gumbo pahinga para sa 10 minuto.
- Maghanda ng gumbo sa mga mangkok, kutsara 1/2 tasa ng bigas sa sentro ng bawat paghahatid, kung ninanais, at iwiwisik ang natitirang perehil. Paglilingkod sa kapangyarihan ng file sa tabi, na nagbibigay-daan sa bawat tao na magwiwisik ito nang basta sa paglilingkod. Kapag hinalo sa gumbo, ito ay bahagyang pinalaki nito.
Mga Tala ng Recipe
- Ang isang roux ay hindi mahirap gawin, ngunit nangangailangan ito ng ilang oras. Ito ay kailangang hinalo para sa mga 20 minuto upang makamit ang rich, amber brown na kulay - ngunit ang lasa na idagdag sa gumbo ay nagkakahalaga ng bawat minuto.
- Siguraduhin na gumamit ka ng isang mabigat na palayok upang gawin ang roux upang maiwasan ito mula sa nasusunog. • Ang pulbos ng Filé ay ginawa mula sa mga dahon ng sassafras. Huwag lutuin ang gumbo na may pulbos sa loob nito, dahil ito ay magiging maramot. Paglingkuran ito sa mesa para sa mga diner upang magwiwisik sa kanilang mga indibidwal na servings. Hanapin ang pulbos ng file sa specialty food market o malalaking supermarket.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 608 |
| Kabuuang taba | 28 g |
| Saturated Fat | 6 g |
| Unsaturated Fat | 16 g |
| Cholesterol | 142 mg |
| Sosa | 1,661 mg |
| Carbohydrates | 61 g |
| Pandiyeta Fiber | 4 g |
| Protina | 29 g |