Ang pambansang pagkain ng bansa ay sumasalamin sa kanyang sariling tiwala sa sarili
Ang isang pagpuno, masarap na ulam ng magsasaka na ginawa sa mga cheapest, pinaka-madaling magagamit na mga sangkap, Irish nilagang sumasalamin sa kasaysayan ng Ireland mismo. Ang Irish ay itinaas lalo na ang mga tupa at mga pananim na laganap para sa subsistence. Ang mga tupa ay nagbigay ng lana para sa mainit-init na damit, gatas para sa pag-inom at paggawa ng keso, at sa kalaunan, ang karne pagkatapos maabot ng hayop ang katapusan ng mga taon ng pagiging produktibo nito. Ang patatas ay ang pangunahing pag-crop ng pagkain, bago ang gutom na patatas.
Ipinagdiriwang ng isang 1800s ballad ang kasiya-siya na kasiyahan ng isang mainit na mangkok: "Pagkatapos hurray para sa Irish nilagang / Iyon ay mananatili sa iyong tiyan tulad ng kola."
Irish Stew Composition
Ang lutuing Irish, "ballymaloe" o "stobhach gaelach" na tinatawag sa Gaelic, ayon sa tradisyon ay naglalaman ng mga chunks ng tupa o karne (mas malambot na karne mula sa tupa na higit sa dalawang taong gulang), patatas, sibuyas at perehil. Kadalasan ang mga buto ng leeg, shanks at iba pang trimmings ang tanging batayan para sa stock. Gayunpaman, ang mga ito ay maaaring itapon pa rin ng sapat na lasa pagkatapos ng dalawa hanggang tatlong oras ng simmering sa ibabaw ng isang bukas na sunog upang gawin ang katarungan sa isang masaganang mangkok ng nilagang.
Ang mga ugat na gulay ay nagdagdag ng lasa at pampalapot na kapangyarihan, pati na rin ang pagpuno ng pagkain. Ang ilang mga lutuin ay nagdadagdag ng mga turnip o parsnip, karot at barley kung magagamit, bagaman ang mga purista ay nagsasabi na ang totoong Irish nilagang ay naglalaman lamang ng karne, patatas at mga sibuyas. Ginawa sa tradisyonal na paraan, ang nilagang nagiging makapal at masigla, hindi manipis na tulad ng sopas.
Irish Stew ngayon
Nang magsimula ang pagluluto ng Irish sa Estados Unidos sa maraming bilang noong kalagitnaan ng 1800, tumakas mula sa gutom na dulot ng gutom sa patatas, natural nilang dinala ang kanilang tradisyon ng pagkain. Ang masarap na nilagang nagbago at inangkop upang isama ang mga magagamit na lokal na produkto.
Ang tupa ay hindi kasing dami sa Amerika, kaya ang mga lutuin na pinalitan ng karne ng baka at iba pang mas madaling magagamit na karne.
Ang klasikong resipe ay lumaki pa sa New World, kung saan ang mga kontemporaryong mga bersyon ay nagsasama ng mga sangkap gaya ng Guinness stout beer at dumplings ng parsley.
Ang mga chef na Irish at hindi Irish ay may tinkered na may orihinal na recipe, at ang ilan sa mga nagresultang pagkakaiba-iba ay pinalaki ang orihinal na ulam na magsasaka na malapit sa status ng gourmet. Kadalasang pinapalitan ng alak ang ilan sa mga stock, ang bawang ay nagdaragdag ng isang nakikilalang nuttiness, at iba pang mga herbs sumali sa perehil upang magdagdag ng malalim sa palumpon. Sa bagong interpretasyon, ang Irish na nilagang maaaring ihain sa isang mangkok na tinapay, sa ibabaw ng isang kama ng polenta o ng isang sinaunang butil na pilaf, o sa isang kalat ng Irish soda bread sa gilid.
Ngunit kung tinatamasa mo ang isang klasikong pag-awit o isang mas modernong pagsasagawa, maaari mong laging mahanap ang Irish nilagang sa mga menu ng restaurant para sa Araw ng St. Patty. At kung gusto mong magbigay ng simmering pot ang isang pumunta sa iyong sariling kalan, ang mga tradisyonal na mga recipe at mga creative interpretations abound. Narito ang isang pares ng mga cookbook na maaaring makapagsimula ka: Ang New Irish Table: 70 Contemporary Recipe , ni Margaret M. Johnson at Irish Traditional Cooking , ni Darina Allen.
Higit Pa Tungkol sa Irish Food
Hindi mo gustong huminto sa nilaga? Tingnan ang iba pang mga mapagkukunang pagkain ng Irish upang matuto nang higit pa: