Ang Quark ay isang espesyal na sariwang keso na karaniwan sa Alemanya, Poland, Austria, Switzerland at maraming iba pang mga bansa sa Europa. Ito ay hindi pangkaraniwan sa US, at ang pagbili nito ay maaaring maging isang mamahaling panukala maliban kung nakatira ka malapit sa isang pagawaan ng gatas na gumagawa nito. Para sa lahat, mas madaling gawin kaysa sa yogurt at hindi nangangailangan ng espesyal na kagamitan.
Ano ang Kakailanganin mo
- 4 tasa gatas anumang porsyento ng taba Ang gatas ay maaaring pasteurized ngunit huwag gumamit ng ultra-pasteurized na gatas o "H-Milch")
- 1/4 hanggang 1/2 kutsarita ay pinapatay ng tuyo
- kultura ng quark (o 3 tablespoons buttermilk na may live na kultura)
- Opsyonal: 1/4 hanggang 1/2 kutsarita ng rennet
Paano Gawin Ito
- Heat ang gatas sa isang malaking pan na may masikip na talukap ng mata sa halos 160 F sa loob ng hindi bababa sa 30 segundo. Ito ay maayos kung mayroon itong balat dito. Masarap din kung ito ay isang pigsa para sa ilang segundo, ngunit hindi na kinakailangan.
- Ilagay ang talukap ng mata sa gatas at hayaan ang gatas na malamig sa temperatura ng kuwarto. Ang bakterya ng Quark ay mesophilic at gustung-gusto ng temperatura ng 60 hanggang 85 F, samantalang ang yogurt bacteria ay gustung-gusto ang temperatura ng katawan (98 F).
- Ang paggamit ng isang palda na napakalinis (pakuluan ito o dalhin ito sa isang mainit na makinang panghugas), pakuluan ang 1/4 kutsarita ng kultura ng bacterial (sa powdered form) sa gatas hanggang sa matunaw ito. Kung gumagamit ka ng buttermilk, pukawin ito sa halip na kultura ng freeze-dried.
- Palitan ang talukap ng mata at hayaang umupo ang gatas na hindi nag-aalala sa temperatura ng kuwarto nang hindi bababa sa 6 na oras o sumunod sa mga direksyon ng pakete.
- Kung gumagamit ka ng buttermilk, maaari mong hayaan ang kultura na umupo sa loob ng 18 hanggang 24 na oras. Ang halaga ng bakterya sa buttermilk ay mas mababa kaysa sa produkto ng freeze-dried, at ito ay tumatagal ng mas mahaba para sa mga ito upang palaguin.
- Kapag ang gatas ay namumula at namumutok, maaari mo itong pilitin. Kung hindi mo pilasin ito, ito ay "Dickmilch," o may pinag-aralan buttermilk, na maraming tao na gustong uminom.
- Layer isang panala na may cheesecloth o isang maluwag na habi na cotton towel. Ang alinman sa isa na iyong ginagamit ay dapat na malinis at mas mabuti pinakuluang. Ibuhos ang "Dickmilch" sa salaan at payagan itong maubos sa magdamag sa refrigerator. Maaaring kailanganin mong pukawin ito upang makuha ang quark upang maubos ang lubusan. Maaari mo ring gamitin ang isang espesyal na strainer kung gusto mo.
- Ang Rennet ay ginagamit sa keso upang tumahimik ang gatas at paghiwalayin ang patis ng gatas. Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng 1/4 sa 1/2 tablet ng rennet, dissolved sa isang maliit na tubig, sa iyong gatas sa simula o pagkatapos ng iyong kultura ay umuungal kung gusto mo itong maging mas pinalupig. Makakakita ka ng rennet malapit sa seksyon ng pudding ng grocery store.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 149 |
| Kabuuang taba | 8 g |
| Saturated Fat | 5 g |
| Unsaturated Fat | 2 g |
| Cholesterol | 24 mg |
| Sosa | 105 mg |
| Carbohydrates | 12 g |
| Pandiyeta Fiber | 0 g |
| Protina | 8 g |