01 ng 11
Classic na hipon at sausage Gumbo
K.Kingsley Mayroong tungkol sa maraming mga bersyon ng isang palayok ng gumbo na may mga cooks na gumawa ito, at ito ay isa lamang sitwasyon ng sikat na ulam. Sundin ang mga madaling hakbang na ito, at isang masarap na mangkok ng hipon na ito at sausage gumbo ay magiging handa para sa iyo upang masiyahan sa ilalim ng isang oras.
02 ng 11
Paano Gumawa ng Roux - Hakbang 1
K. Kingsley Ang isang bagay na ang lahat ng mga mahusay na gumbos ay may karaniwang ay isang roux - isang timpla ng apat at langis na luto hanggang sa isang amber kayumanggi kulay. Ang unmistakably rich, nutty flavor na idinagdag nito sa sopas / nilagang itinatakda ang ulam bukod sa isang ordinaryong sopas.
Sa isang medium-bottomed medium saucepan, pagsamahin ang 1/2 tasa ng langis ng gulay at 3/4 tasa ng lahat-ng-layunin harina, at pukawin upang pagsamahin.03 ng 11
Paano Gumawa ng Roux - Hakbang 2
K. Kingsley Magluto ng roux sa daluyan ng init, pagpapakain halos palagi, hangga't ang halo ay nagiging gandang amber brown na kulay, mga 15 minuto. Ang roux ay magbubukas ng ilang mga pagbabago sa kulay: mula sa maputla na cream hanggang sa maputing kayumanggi sa kayumanggi kay karamelo sa mayaman na amber brown.
04 ng 11
Paano Gumawa ng Roux - Hakbang 3
K. Kingsley Kapag ang roux ay umabot sa isang malalim na amber brown na kulay, sisimulan din nito na humalimuyak ang isang kahanga-hangang pabango aroma. Huwag pabayaan ang roux habang nagluluto ito, o magsisimula itong magsunog. Kapag ang roux ay tapos na pagluluto, alisin ang pan mula sa init.
05 ng 11
Maghanda at Maghain ng mga Gulay
K. Kingsley Ihanda ang mga Gulay
- 2 medium peppers peppers (pula, dilaw o berde, o isang halo), sinambog, seeded, at gupitin sa 1/2-inch na piraso
- 1 malaking sibuyas, coarsely tinadtad
- 2 sibuyas buto-buto, cut sa 1/2-inch piraso
- 2 cloves ng bawang, tinadtad
Sa isang malaking Dutch-oven o sopas palayok, init 2 tablespoons ng gulay langis hanggang sa shimmering. Idagdag ang kampanilya peppers, sibuyas, kintsay, bawang, at cayenne. Season ang mga gulay na may asin at paminta at lutuin ang mga ito sa katamtamang mataas na init hanggang lumunok ang mga ito ng mga 5 minuto.
06 ng 11
Idagdag ang Roux
K. Kingsley Pukawin ang roux at idagdag ang mga gulay, pagpapakilos upang pagsamahin ang maayos. Magluto, madalas pagpapakilos, para sa 5 minuto.
07 ng 11
Chop ang Andouille Sausage
K. Kingsley Hatiin ang 1 libra ng pinausukang andouille o kielbasa sausage na pahaba sa mga quarters, at pagkatapos ay hatiin sa 1/4 na pulgada ang kapal.
08 ng 11
Idagdag ang Stock at Flavorings
K. Kingsley Idagdag ang stock ng manok, sarsa ng Worcestershire, oregano, at 2 tablespoons ng perehil, at kumain ng higit sa katamtamang init ng 10 minuto.
09 ng 11
Idagdag ang Okra
K. Kingsley Magdagdag ng 1/2 pound okra (trimmed, cut crosswise sa 1/4-inch-thick slices, o 1 10-ounce package frozen, thawed chopped okra) sa gumbo. Bawasan ang init at kumain hanggang ang okra ay malambot tungkol sa 15 minuto.
10 ng 11
Idagdag ang hipon
K. Kingsley Idagdag ang mga hipon at scallions sa palayok, panahon nang basta-basta na may asin at kumulo, pagpapakilos, hanggang sa hipon ay opaque at luto sa pamamagitan, tungkol sa 2 minuto na. Alisin ang palayok mula sa init at ayusin ang mga seasoning. Hayaan ang gumbo pahinga para sa 10 minuto.
11 ng 11
Paglilingkod ang gumbo
K. Kingsley Haluin ang gumbo sa mababaw na mga mangkok, at iwiwisik ang natitirang perehil. Paglilingkod sa pulbos ng file sa tabi, na nagbibigay-daan sa bawat tao na magwiwisik ito nang basta-basta sa paglilingkod. Kapag hinalo sa gumbo, bahagyang mapapadali ito. Maaari ka ring magdagdag ng 1/2 tasa ng mainit na lutong bigas sa gumbo kung nais mo.