Ang isa sa mga pinakasimpleng lutuing Louisiana, at ng New Orleans, Jambalaya ay isang kahanga-hanga at hindi mapigil na medley ng bigas, sausage, manok, minsan ay baboy o seafood, at mga gulay (kasama ang "trinidad" - mga sibuyas, berde na peppers, at kintsay) . Ito ay isa sa pinakamahal na pagkain ng rehiyon at para sa napakahusay na dahilan.
Ang mga tao sa Zatarain, na nakakaalam ng isang bagay o dalawa tungkol sa lahat ng mga bagay na Creole at Cajun na pagkain, ay ipaliwanag ang kasaysayan ng jambalaya: Saffron ay halos imposible na dumating sa New Orleans noong 1780s, na ang ibig sabihin ng mga colonist ng Espanya ay hindi makagawa ng kanilang minamahal na paella . Ang isang halo ng mga lokal na seasonings ay nilikha, ang Andouille sausage ay umunlad mula sa mga sausage na ipinakilala sa South Louisiana ng mga Aleman na imigrante, manok at pagkaing-dagat na pinalaki, at kaya, nilikha ang jambalaya. Ang pangalan ay mula sa Provencal na salitang "jambalaia" na nangangahulugan ng isang halo o mashup, at sumasalamin sa kanyang natatanging timpla ng mga lasa. Ang creole seasoning at isang malusog na dosis ng cayenne pepper gumawa ito ng isang ulam na nakaupo sa harap at gitna sa iyong bibig, ngunit maaari mong i-tono ang seasonings hangga't gusto mo.
Minsan ang mga karne ay browned at pagkatapos ay inalis mula sa kawali, at idinagdag pabalik sa mix mamaya pagkatapos ng mga gulay ay sautéed at ang bigas at likido ay naidagdag. Ito ay isang magandang hakbang kapag mayroon ka ng oras, ngunit sa bersyon na ito shortcut namin laktawan ito, at walang isa ay magiging mas matalinong.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 kutsarang langis ng gulay
- 1 1/2 pounds Andouille sausage (gupitin sa 1/4-inch na hiwa)
- 1 pound chicken thighs (boneless, skinless, trimmed at gupitin sa 1-inch cubes)
- 2 sibuyas (tinadtad)
- 2 berde peppers (nayayamot, binhi, at diced)
- 4 buto-buto kintsay (diced)
- 1/2 tasa scallions (hiwa, puti at luntiang mga bahagi)
- 2 tablespoons bawang (
- minced)
- 2 1/2 tasa bigas (mahabang grain, parboiled)
- 1 kutsara plus 2 teaspoons ang Creole Seasoning ng Zatarain
- 1 kutsaritang sili ng paminta (o tikman magsimula nang mas kaunti kung ang iyong mga anak ay hindi mainit!)
- 1 maaari / 14 ounces mga kamatis (durog)
- 3 1/2 tasa manok sabaw
Paano Gawin Ito
- Init ang langis sa isang napakalaking malalim na kasirola sa daluyan ng mataas na init. Kuluhin ang batutay para sa mga 5 minuto hanggang sa browned. Idagdag ang manok at magpatuloy upang magluto hanggang ang manok ay lightly browned, ngunit hindi luto sa pamamagitan, tungkol sa 5 higit pang mga minuto. Idagdag ang mga sibuyas, peppers, kintsay, scallions, at bawang at sili para sa isa pang 5 minuto, hanggang ang mga gulay ay nagsimulang lumambot.
- Pukawin ang bigas, pampalasa ng Creole, at paminta sa paminta at pukawin hanggang sa ang lamad ay mahusay na pinahiran ng halo. Idagdag ang mga durog na kamatis at sabaw at pukawin ang maayos. Dalhin ang timpla sa isang simmer, pagkatapos ay ibababa ang init sa mababa, takpan ang kawali, at panatilihing malumanay sa loob ng halos 25 minuto hanggang ang malambot na bigas at ang likido ay nasisipsip. Gumalaw nang mabuti at maglingkod nang mainit.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 554 |
| Kabuuang taba | 27 g |
| Saturated Fat | 9 g |
| Unsaturated Fat | 12 g |
| Cholesterol | 90 mg |
| Sosa | 894 mg |
| Carbohydrates | 48 g |
| Pandiyeta Fiber | 3 g |
| Protina | 28 g |