Ang herring roe, o caviar, na kilala bilang "kazunoko" sa wikang Hapon, ay isang delicacy na inihain noong ika-1 ng Enero upang ipagdiwang ang "oshogatsu" o Bagong Taon.
Ang Kazunoko ay itinuturing na isang tradisyonal na ulam ng Bagong Taon ng Japan o " osechi ryori ". Kung gayon, ang ulam na ito, tulad ng iba pang mga pagkaing nagsilbi sa oshogatsu, ay may mahalagang kahulugan na naka-attach dito. Halimbawa, ang pagkain ng kuromame, o simmered black soy beans ay kapwa sa oshogatsu, dahil ang beans ay kumakatawan sa kagalingan at kagustuhan para sa mabuting kalusugan sa Bagong Taon. Katulad nito, ang kazunoko, o roe, ay kumakatawan sa pagkamayabong, mga itlog, at mga bata. Ang pagkain ng kazunoko sa Bagong Taon ng Hapon ay sumasagisag sa nais ng maraming mga anak o apo sa taong darating.
Ang ulam ng herring roe ay medyo napapanahong may kelp (konbu) dashi , bonito (katsuo) dashi , at toyo (shoyu). Walang pagluluto na kasangkot, maliban sa paghahalo ng mga sangkap na magkasama at pinapayagan ang herring roe na mag-agila sa liwanag dashi sabaw.
Ang tanging caveat ng paghahanda ng ulam na ito ay dapat alisin ang lamad na nakapalibot sa caviar upang ang mga lasa ng dashi ay maaring makuha. Ito ay tinanggal din para sa mga layunin ng aesthetic, na ibinigay ang ulam ay nagsilbi sa isang espesyal na okasyon, ang pagtatanghal ay mahalaga.
Ang iba pang mga pagkaing natutuwa sa Bagong Taon ng Hapon, o oshogatsu, ay kinabibilangan ng: black soy beans (kuromame), sushi , sashimi , sweet red bean dessert sop (zenzai).
Ano ang Kakailanganin mo
- 6 Kazunoko (Herring roe)
- 1 1/2 tasa ng tubig
- 1 kutsaritang tuyo bonito dashi powder
- 1 3 "x 3" piraso pinatuyong dashi konbu (napapanahong kelp)
- 1 1/2 kutsarita toyo
Paano Gawin Ito
- Ibabad ang sariwang kazunoko sa malamig na tubig sa loob ng dalawang araw, palitan ang tubig nang isang beses araw-araw. Mag-imbak sa refrigerator. Tinatanggal nito ang asin mula sa roe, pati na rin paluwagin ang lamad na nakapalibot sa roe.
- Malinaw na alisin ang lamad mula sa mga piraso ng kazunoko. May isang napaka-manipis na lamad na mapapansin mo pagkatapos ng isang araw ng paglulubog ng kazunoko sa tubig.
- Mag-imbak kazunoko sa cool na tubig.
- Sa isang maliit na palayok, ibabad ang dashi konbu sa tubig para sa mga 1 oras.
- Dalhin dashi konbu at tubig sa isang magiliw pigsa. Magdagdag ng pinatuyong bonito dashi at toyo at kumulo para sa mga 10 minuto.
- Payagan ang nilutong sabaw upang palamig. Itapon ang dashi konbu.
- Dahan-dahan buksan ang kazunoko sa mga piraso ng kagat na gamit ang iyong mga kamay. Huwag putulin.
- Ilagay ang mga piraso ng kazunoko sa dashi sabaw at ilagay sa ref 1 hanggang 2 gabi habang ang roe ay sumisipsip ng lasa ng dashi.