Ito ay isang tradisyonal at popular na pasta recipe mula sa Sicily. Mabilis at madali - ngunit hindi kapani-paniwalang nagbibigay-kasiyahan - at patunay din na ang zucchini ay hindi kailangang pinahiran sa tonelada ng humampas upang maging pinirito sa masarap na pagiging perpekto.
Ang Ricotta salata ay isang may edad na ricotta cheese, isang mas mahirap, maalat na keso na angkop para sa parilya. Kung hindi mo mahanap ito, kapalit Pecorino Romano, Parmigiano-Reggiano, Provolone Piccante, o Mizithra cheese.
Ang ulam - start-to-finish - ay maaaring maging handa sa halos 20 minuto!
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 malaki
- bilog na zucchini (o 1 malalawak na pipino)
- Maayos na asin sa dagat, para sa pagwiwisik sa pagputol.
- 1/4 hanggang 1/2 tasa ng langis ng oliba
- 1 pound fresh tagliatelle
- 10 hanggang 12 maliit na sariwang dahon ng mint, halos tinadtad, para sa paghahatid (opsyonal)
- Palamuti: Ricotta salata cheese (grated)
- Itim na paminta (lupa) sa panlasa
Paano Gawin Ito
Hugasan at tuyo ang pipino at hatiin ito sa 1/4-inch makapal na round. Ikalat ang mga zucchini sa isang baking sheet o malaking cutting board at iwisik nang basta-basta ang asin. Hayaang umupo para sa ilang minuto upang bunutin ang ilang labis na tubig.
Samantala, magdala ng isang malaking palayok ng inasnan na tubig upang pakuluan para sa pasta.
Pagkatapos ng tungkol sa 5 minuto, pindutin ang labis na tubig mula sa mga zucchini round na may papel na tuwalya.
Init ang langis ng oliba sa isang kawali (sapat upang masakop ang ilalim ng kawali at magkaroon ng tungkol sa 1/8 pulgada ng lalim) sa daluyan ng init hanggang sa makinang.
Palamig ang mga piraso ng pipino, ilang sa isang pagkakataon upang hindi mapakilos ang mga ito, hanggang sa mahusay na browned sa magkabilang panig. (Nakahanap ako ng mga sahig na gawa sa sipit ng kahoy - kung mayroon kang mahusay na mga kasanayan sa chopstick, iyon ay - ay madaling gamitin para sa pag-on at pag-aayos ng mga pagkaing pino.) Ilipat ang fried zucchini sa isang malaking papel na may linya na plato upang maubos ang labis na langis at itabi.
Kapag ang pasta na tubig ay umabot sa isang palakol, idagdag ang tagliatelle at lutuin hanggang lamang sa al dente (tandaan na ang sariwang pasta ay hindi kukuha ng hanggang sa magluto bilang pinatuyong pasta, sa pangkalahatan ay 1 hanggang 4 minuto lamang.
Patuyuin nang mabuti ang pasta at hatiin ito sa pagitan ng apat na pinggan. Itaas ang bawat paghahatid ng ilang pinirito zucchini, isang patubigan ng tinadtad sariwang gawaan ng mint, sariwang lupa black pepper, at sariwang gadgad ricotta salata . Maaari kang maghatid ng dagdag na keso sa talahanayan pati na rin.
Opsyonal na mga pagdaragdag at mga pamalit :
- Magdagdag ng light sprinkle ng lemon zest sa tuktok kapag naghahatid.
- Magdagdag ng 1 hiniwang bawang sibuyas sa frying oil bago idagdag ang zucchini, para sa dagdag na lasa.
- Idagdag ang bitag sauteed, halved cherry tomatoes at / o pancetta sa pasta kasama ang fried zucchini.
- Maaari mong palitan ang sariwang tagliatelle sa tuyo spaghetti sa halip, pag-aayos ng oras sa pagluluto kung kinakailangan.
- Gumamit ng dilaw na kalabasa sa tag-init sa halip na mga pipino.
- Ibahin ang ricotta salata sa Parmigiano-Reggiano , Pecorino Romano , Griyego Mizithra, o provolone piccante .
- Ibahin ang mint na may sariwang dahon ng basil.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 377 |
| Kabuuang taba | 21 g |
| Saturated Fat | 3 g |
| Unsaturated Fat | 15 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sosa | 85 mg |
| Carbohydrates | 37 g |
| Pandiyeta Fiber | 3 g |
| Protina | 11 g |