Ang recipe na ito para sa gulay na sopas na may vegan matzo balls ay mula sa " Vegan Holiday Kitchen " ng Nava Atlas (Sterling Publishing Co., Inc., 2011). Ito ay libre at walang kulay ng nuwes at, kung ang mga bola ng matzo ay inalis o ginawa gamit ang pagpipiliang quinoa, ito ay gluten-free.
Sinasabi ng Atlas, "Ang sopas na nagsilbi sa mga tradisyonal na Passover seders ay lubos na katulad sa isang ito, maliban na ito ay ginawa sa sabaw ng manok. Sa katunayan, ang pasko sopas kurso ay pangunahing gumagana bilang isang lugar para sa matzo bola.
Tulad ng para sa matzo balls, sabi ni Atlas, "Ang mga ito ay hindi magiging katulad ng malaki, mahimulmol na mga bola ng matzo ng Bubbe. Ngunit hindi rin sila mga cannonballs. ... Ang maraming mga vegan matzo ball recipe out doon ay gumagamit ng silken tofu bilang isang binder na kung saan, para sa maraming mga Hudyo, ay hindi isang pinahihintulutang pagkain ng Paskuwa. Ang lansihin dito ay upang lutuin ang mga ito sa isang mababang temperatura sa halip na kumukulo sa kanila.
Narito ang dalawang higit pang mga recipe mula sa Vegan Holiday Kitchen Nava Atlas '- Vegan Jewish Honey Cake Recipe ng Nava Atlas' at Vegan Jewish Sweet Potato Tzimmes Recipe .
Narito ang isang mas malaking larawan ng sopas na gulay na may vegan matzo balls.
Ano ang Kakailanganin mo
- Para sa Gulay na sopas:
- 2 tablespoons langis ng oliba (o iba pang malusog na gulay langis)
- 1 malaking sibuyas (pino ang tinadtad)
- 3 stalks celery (diced)
- 32 ounces vegetable sabaw (1 karton)
- 6 medium patatas (peeled at pino diced)
- 6 hanggang 8 medium karot (hiwa)
- Maliit na dahon ng kintsay
- 1 kutsarang all-purpose seasoning blend (gumamit ng Kosher para sa brand ng Passover)
- 1/4 tasa sariwang dill (tinadtad, o tikman)
- Salt at sariwa na paminta sa lasa
- Para sa Vegan Matzo Balls:
- 1 tasa quinoa mga natuklap
- 2 tasa ng tubig (kumukulo)
- 1 tasa matzo pagkain
- 1/4 tasa safflower oil (o iba pang ilaw na langis ng gulay)
- 1/4 kutsarita asin
- Dash black pepper
- Opsyonal: pakurot ng sibuyas na pulbos
- Opsyonal: pakurot ng Bawang pulbos
- Para sa Gluten-Free Vegan Matzo Balls:
- 1 tasa quinoa mga natuklap
- 2 tasa ng tubig (kumukulo)
- 1 1/4 tasa quinoa flakes (ang karagdagang dami ng quinoa flakes ay hindi isang pagkakamali)
- 1/4 tasa safflower oil (o iba pang ilaw na langis ng gulay)
- 1/4 kutsarita asin
- Dash black pepper
- Opsyonal: pakurot ng sibuyas na pulbos
- Opsyonal: pakurot ng Bawang pulbos
Paano Gawin Ito
- Upang gawin ang sopas: Heat ang langis sa isang malaking sopas palayok. Idagdag ang sibuyas at kintsay at sauté sa medium heat hanggang golden.
- Idagdag ang sabaw, patatas, karot, dahon ng kintsay, timpla ng panimpla, at 2 tasa ng tubig. Dalhin sa isang mabilis na kumulo, pagkatapos masakop at kumulo malumanay para sa 15-20 minuto, o hanggang sa ang mga gulay ay malambot.
- Gumalaw sa dill, pagkatapos ay mag-season na may asin at paminta. Kung oras ay nagbibigay-daan, hayaan ang sopas tumayo para sa ilang oras off ang init upang bumuo ng lasa. Maaari din itong gawin sa isang araw nang maaga.
- Bago ang paghahatid, dalhin sa isang simmer. Ayusin ang pagkakapare-pareho na may mas maraming tubig kung kailangan, at lasa upang ayusin ang mga seasoning. Magdagdag ng mga warm matzo ball sa mga indibidwal na servings ng sop.
- Upang gawing bola ang matzo: Sa isang malaking mangkok ng paghahalo, takpan ang 1 tasa ng quinoa flakes na may tubig. Hayaang tumayo nang 2 o 3 minuto.
- Gumalaw sa matzo pagkain kasama ang langis, at ihalo hanggang maayos na pinaghalo. Takpan ang mangkok at palamigin nang hindi bababa sa 15 minuto.
- Bago lang maghurno, kainin ang oven hanggang sa 275 degrees. Ilagay ang halo ng matzo pagkain sa humigit-kumulang 1-pulgada na mga bola; huwag mong i-pack ang mga ito masyadong matatag. Ayusin sa isang parchment-lined baking sheet.
- Maghurno sa loob ng 20 hanggang 25 minuto, maingat na i-on ang mga bola ng matzo pagkatapos ng 10 minuto, hanggang sa matatag sa pagpindot; huwag mo silang payapa.
- Kung mas maaga, hayaan ang mga bola ng matzo na ganap na ganap, pagkatapos ay matakpan hanggang kinakailangan. Painitin ang mga ito nang maikli sa daluyan ng hurno at ipamahagi ang mga ito sa mga mangkok ng sopas, na nagbibigay-daan sa 3 o 4 na mga bola sa bawat bola.
- Upang gumawa ng gluten-free matzo balls: Sundin ang mga direksyon para sa vegan matzo ball, sa itaas, substituting 1/1/4 tasa quinoa flakes para sa matzo meal. Huwag idagdag ang mga ito sa orihinal na dami ng quinoa mga natuklap; ito ay isang hiwalay na sukatan upang gamitin ang tuyo. Ang kaunti pa ay kinakailangan kaysa sa dami ng matzo pagkain para sa layunin, dahil ang quinoa flakes ay mas siksik.