Ang isang peklat sa Ibaba Ay Signal ang Halaga ng Buto
Sa ngayon, ang mga eggplant (tinatawag na aubergine sa France) ay nagmula sa lahat ng mga hugis - mula sa maliit, bilog na prutas, mga dalawang pulgada ang lapad, sa sikat na malalaking pahaba na Black Beauty na iba't, na maaaring umabot hanggang 12 pulgada ang haba. Mayroon ding talong Japanese , na mahaba at manipis, na kahawig ng zucchini , at may mas kaunting mga buto. (Ang mga buto ay nakakain sa lahat ng varieties.)
Ang mga kulay ng talong ay mula sa puti hanggang lavender hanggang sa maitim na purplish-itim pati na rin ang maputlang berde, dilaw at mapula-pula.
Mayroong kahit ilang mga guhit na varieties. Ang iba't ibang varieties ng talong ay maaaring gamitin nang magkakasama sa karamihan ng mga recipe, maliban kung ang kulay ng balat ay isang partikular na visual na kadahilanan sa ulam.
Paano Bumili ng Talong
Kahit na magagamit ang buong taon, ang pangunahing panahon para sa talong ay Agosto at Setyembre sa Estados Unidos. Kapag bumibili, pumili ng eggplants na may makinis, makintab na balat, mabigat para sa kanilang laki, at walang mga mantsa, patong na patches o pasa. Ang kulubot, maluwag na balat ay isang indikasyon ng edad, at ang prutas ay mas mapait. Ang mas maliit na eggplants ay may mas kaunting mga buto, mas manipis na balat at malamang na maging sweeter, mas malambot at mas mapait.
Pindutin nang matagal ang iyong daliri laban sa balat. Kung umalis ito ng isang ilaw imprint, ito ay hinog. Kung ito ay masyadong malambot, ito ay masyadong luma at magiging mapait. Naghahanap ng mas kaunting mga buto? Lagyan ng tsek ang namumulaklak na dulo ng prutas - ang mas malaking peklat sa pangkalahatan ay nangangahulugan ng mas kaunting mga buto.
Paano Mag-imbak ng Talong
Talong ay medyo sirain at hindi mag-iimbak ng mahaba.
Depende sa pagiging bago ng talong sa oras ng pagbili, maaari itong palamigin ng hanggang 4 na araw (hanggang 7 araw kung pumili ka mula sa hardin). Gayunpaman, pinakamahusay na gamitin ang mga ito sa lalong madaling panahon, mas mabuti sa loob ng isang araw.
Hawakan ang mga eggplants nang maingat, habang madali silang pumasok. Kung bumili ka ng mga ito na nakabalot sa pambalot na pambalot, tanggalin ang pambalot, takpan sa isang tuwalya ng papel, at ilagay sa isang butas na plastik na bag bago mag-imbak sa refrigerator bin ng gulay.
Huwag mag-imbak ng raw na talong sa mga temperatura na mas mababa sa 50 F (10 C).
Ang lutong talong ay maaaring palamigin hanggang sa 3 araw (makakakuha ito ng malambot kapag reheated) o frozen hanggang 6 na buwan sa purong form (magdagdag ng isang maliit na lemon juice upang pigilan ang pagkawalan ng kulay). Ito ay humahawak ng medyo mahusay sa chunks sa soups at stews kapag lasaw sa ref, ngunit hindi bilang chunks sa sarili nitong.
Paano I-freeze ang Talong
Bago ang nagyelo na talong, kakailanganin mong sundin ang ilang hakbang. Una, magdala ng isang malaking palayok ng tubig sa isang pigsa. Magkaroon ng isang malaking lalagyan ng yelo at tubig upang magkasya ang talong.
Para sa hiwa: Talong balat at maghiwa tungkol sa 1/3-inch na makapal. Magtrabaho nang mabilis o ang peeled talong ay magsisimula sa kayumanggi. Maglagay ng mga hiwa sa tubig na kumukulo at takpan ng 3 minuto. Paggamit ng isang slotted kutsara, alisin ang mga hiwa sa tubig ng yelo upang ihinto ang pagluluto. Kapag cool, lubusan maubos ang mga hiwa at pat dry. Paghiwalayin ang mga hiwa na may plastic wrap, ilagay sa mga bag ng freezer, i-squeeze ang lahat ng hangin, at i-seal nang mahigpit.
Para sa mga chunks: Gamitin ang parehong proseso tulad ng nasa itaas, maliban i-cut ang talong sa 1-inch cube. Hindi mo na kailangang paghiwalayin ang mga chunks na may plastic wrap.