Ang bilang ng mga damo at mga halaman na nagbibigay ng pampalasa na natural na lumalaki sa Greece ay kahanga-hanga. Ang mga henerasyon ng mga Griyego cooks na nakatuon sa sa maraming mga na naging mga mahahalaga ng tradisyunal na Griyego pagluluto. Gayunman, ang mga nakalipas na taon ay nakakita ng pagtaas sa mga inuming herbal at pampalasa, na ang ilan ay naging popular na agad, samantalang ang iba ay mas mababa. Ang mga damo at pampalasa ay matatagpuan sa sariwa at pinatuyong, pinaliit at buo, tulad ng mga dahon at stems, tulad ng mga buto, mga pods, at iba pang mga pagkakaiba-iba.
Para sa tunay na Griyego na pagluluto, gumamit ng mga sariwang herbs hangga't maaari. Kung tuyo ay kinakailangan, ang rate ng conversion ay pangkalahatang korte sa 1 kutsarita ng tuyo sa 1 kutsarang sariwang.
- Tandaan: Kung ang damo ay magagamit sa mga dahon ng tuyo, ito ay palaging isang mahusay na pagpipilian sa halip na lupa pinatuyong damo dahil higit pa sa lasa at aroma ay mananatili sa mga piraso ng dahon. Upang palabasin ang lahat ng magagandang amoy at panlasa, kuskusin ang mga dahon sa pagitan ng iyong mga daliri.
Ang mga espesyi ay dapat manatili sa mga banyagang salamin. Upang masulit ang iyong mga pampalasa, may tatlong kagamitan na dapat mayroon ka sa iyong kusina:
- Ang paminta ng paminta na may adjustable grind size.
- Isang mortar at halo.
- Isang pampalasa ng pampalasa.
Dahil sa maraming mga damo at pampalasa na ginagamit araw-araw, walang damo o pampalasa na tumutukoy sa pagluluto ng Griyego . Kabilang sa mga sumusunod na pahina ang mga listahan ng mga damo at pampalasa, parehong katutubong sa Greece at na-import, na mas madalas na natagpuan sa mga recipe para sa Griyego na pagkain.
Ang mga listahan ay kinabibilangan ng Ingles na pangalan ng bawat damong-gamot o pampalasa, ang Griyegong aliterasyon (salitang Griyego sa mga liham ng Ingles), gabay sa pagbigkas, at pangalan ng Griyego.