Bai Lin Gong Fu Tea

Ang Bai Lin Gong Fu ay isang uri ng yari sa kamay, specialty na itim na tsaa mula sa Fujian, China. Ito ay ibang-iba sa makinang itim na makina na ginagamit ng karamihan sa mga tsaa. Si Jennifer Wood ng Canton Tea Company ay nagbahagi ng kanyang kadalubhasaan sa Bai Lin Gong Fu black tea sa isang pakikipanayam. Narito kung ano ang kanyang sasabihin tungkol sa uri ng artisan na ito:

Lindsey: Kaya kung ano mismo ang Bai Lin Gong Fu tea ?

Jennifer: Bai Lin Gong Fu ay isang yari sa kamay, buong dahon itim na tsaa.

(Intsik ang tawag sa itim na tsaa ' pulang tsaa ' dahil sa kulay ng alak / pagbubuhos.) Ang tsaa ay ginawa sa mga maliliit na dami ng mga magsasaka sa Zheng He County, sa Fujian Province ng China.

Ang Bai Lin Gong Fu ay ginawa mula sa mga batang buds ng Fuding Da Bai Cha ("Big White") na varietal ng tsaa. Ginagamit din ang varietal na ito upang gawing puting tsaa ang Yin Zhen ("Silver Needle") pati na rin ang green tea na ginagamit upang gawing Jasmine Pearls. Ang Bai Lin Gong Fu ay may katangi-tanging malabo na gintong-kulay-rosas na mga buhok na sumasakop sa dahon ng usbong.

Lindsey: Ano pa ang ginagawang natatanging Bai Lin Gong Fu?

Jennifer: Bai Lin Gong Fu ay napakabihirang, lalo na kumpara sa makintab na itim na makina. Kahit na ito ay bihirang at mahirap na makahanap, ito ay nakakagulat na mura.

Lindsey: Bakit hindi kilala si Bai Lin Gong Fu sa US?

Jennifer: Tulad ng maraming mas kakaunting kilalang Chinese teas, ang Bai Lin Gong Fu ay isang nakatagong hiyas. Kadalasan ito ay dahil ito ay ginawa sa medyo maliit na dami at domestic demand para sa mga ito ay kaya malakas.

Tanging maliit, mga espesyalista na kompanya ng tsaa ang maaaring makakuha ng ito.

Ang produksyon ng mass market at pag-export ng itim na tsaa mula Sri Lanka, India at Africa ang lahat ngunit nawasak ang pangangailangan para sa tradisyunal na buong dahon na itim na tsa mula sa China. Kahit na sila ay nananatiling popular sa loob ng Tsina, ang mga itim na tsaa ng Tsino ay madalas na napapansin ng mga internasyonal na tea connoisseur, na may kasaysayan na nagpapaboran ng green teas , white teas at oolongs .

Ngunit sa nakalipas na ilang taon, ang mga magagandang itim na tsa gaya ng Bai Lin Gong Fu ay lumalaki sa pagiging popular sa Europa at sa ibang lugar. Ito ay bahagyang dahil ang Bai Lin Gong Fu ay nanalo ng isa sa mga pinakamataas na accolades sa Guild of Good Fine Food 2010 Great Taste Awards (na kung saan ay tulad ng espesyal na pagkain award ng UK bersyon ng Oscars).

Lindsey: Ano ang gusto ni Bai Lin Gong Fu?

Jennifer: Ito ay medyo hindi katulad ng mga komersyal na itim na tsaa, na kadalasang naproseso sa isang paraan na kilala bilang Crush, Tear and Curl ( CTC tea ) upang makagawa ng mabigat at tannic flavors. Ang mga teateng CTC ay bumubuo ng halos 95 porsiyento ng itim na tsaa na gawa sa mundo. Dumaranas sila ng isang mabilis at matinding oksihenasyon kung saan ang mga sariwang dahon ay maaaring maiproseso sa tapos na itim na tsaa sa loob ng isang oras o higit pa. Ang tradisyunal na Chinese black teas tulad ng Bai Lin Gong Fu ay dahan-dahan na oxidized upang lumikha ng mas kumplikado at banayad na lasa.

Ang tsaang Bai Lin Gong Fu ay mahusay na yari sa kamay at ang lasa at alak ay sumasalamin sa mga mahihinang mga artisanong kasangkot sa produksyon. Ang panlasa ng matamis, makinis at toasty, na may mga tala ng karamelo at cream. Ang lasa ay matamis, mayaman at kasiya-siya. Ito ay isang mahusay na pick up ako sa umaga o hapon, ito ay napakadaling at mapagpatawad na magluto, at maaari itong kahit na kinuha sa gatas.

Lindsey: Saan nagmula ang pangalan na "Bai Lin Gong Fu"?

Jennifer: Ang Bai Lin ay tumutukoy sa nayon na kung saan ang tsaang ito ay lumaki, at ang Gong Fu ay nangangahulugang halos 'Mahusay na Kasanayan' (tulad ng sa militar sining Kung Fu), na tumutukoy sa kasanayang kailangan upang makagawa ng tsaang ito. Ang Bai Lin ay isa sa tatlong sikat na Gong Fu teas na gawa sa distrito ng Zheng He, ang iba pa ay si Tan Yang at Zheng He, na parehong itinuturing na mas mababang kalidad ngunit karapat-dapat pa rin sa pagtatalaga ng Gong Fu. Gong Fu ay ginagamit din upang ilarawan ang isang espesyal na paraan ng paggawa ng tsaa, gamit ang isang maliit na infuser na may maraming mga dahon at paggawa ng maramihang mga infusions.

Lindsey: Paikot kailan ito unang ginawa?

Jennifer: Bai Lin Gong Fu ay isa sa mga unang Black teas na ginawa sa Tsina. Ang unang mga sanggunian dito ay nasa paligid ng 1760. Karamihan sa produksyon ng tsaa bago noon ay nakatuon sa berde at oolong teas.

Lindsey: Mayroon bang anumang bagay na nais mong ibahagi tungkol sa Bai Lin Gong Fu?

Jennifer: Oo, kaunting mga bagay na walang kabuluhan. Napatunayang napatunayang nagkasala na si Fosterster ng Australia na si Peter Foster na binili ang buong produksyon ng Bai Lin tea noong kalagitnaan ng dekada 80. Pinapalakad niya ito sa UK, South Africa at Australia bilang isang himala na pag-aawas ng himala, na nag-ulat ng $ 30 milyon. Ang tsaa ay natagpuan sa ibang pagkakataon na isang ordinaryong itim na tsaang Tsino at ang Foster ay napatunayang nagkasala sa tatlong kontinente ... ngunit hindi bago siya nakakuha ng mga pag-endorso mula sa Duchess of York (na kamakailan ay nalantad sa sarili para sa impluwensya ng kalalakihan), at jockey at tax dodger Lester Piggott. Kahit na siya ay nag-sponsor ng Chelsea Football club noong 1987 - tiyak na isa sa mga ilang beses ang pangalan ng isang maliit na kilalang artisan tea ay lumitaw sa mga kamiseta ng isang pangunahing sports franchise. Nakalulungkot, nagpapalipas ng ngayon ang mga slimming tea scam.