Mahalagang Herb sa Griyego na Pagkain
Ang Greek oregano ay tinatawag na "rigani," binigkas REE-gah-nee. Ang Oregano ay nabili na sariwa at pinatuyong bilang mga pinagputulan ng mga tops ng bulaklak at nag-iiwan ng nakabalot sa mga hindi kinakalawang na lalagyan o bilang tuyo, mga dahon ng lupa na nakabalot sa mga sprinkle-pour bottles. Ngunit magkaroon ng kamalayan na hindi lahat ng mga oreganos ay pareho. Ang Greek oregano (rigani) ay isang subspecies na may Latin na pangalan na Origanum vulgare. Tumingin sa oregano package label upang matiyak na ikaw ay bibili ng tunay na Greek oregano.
Mga Pisikal na Katangian
Ang Greek oregano ay umabot sa isang taas ng halos dalawang paa kapag ito ay nasa pamumulaklak. Tulad ng lahat ng culinary oreganos, ang bulaklak nito ay puti. Ang dahon nito ay magaspang, hugis-itlog, at malabo. Ang mga dahon ay mga limang-eighths ng isang pulgada ang haba at madilim na berde kapag sariwa at maputing berde kapag tuyo.
Pagluluto Sa Greek Oregano
Sa pagluluto sa Griyego , ang oregano ay ginagamit sa mga kamatis na sarsa, may mga karne, isda, keso, mga pagkaing itlog, salad, at keso at may mga gulay na tulad ng mga kamatis, zucchini, at green beans . Ang Oregano ay isang mahalagang sangkap ng hindi mabilang na mga recipe ng Mediterranean.
Substitutes
Kung wala kang anumang Griyegong oregano ngunit nais na maging malapit sa lasa, gamitin ang tatlong bahagi ng marjoram para sa dalawang bahagi ng oregano, o thyme, basil, o masarap na tag-init.
Pinagmulan, Kasaysayan, at Mitolohiya
Maraming mga varieties ng oregano ay lumago sa maraming iba't ibang bahagi ng mundo mula sa buto nakatanim sa liwanag, tuyo, at well-pinatuyo soils. Kasaysayan, ayon sa ipinahihiwatig ng pangalan, nagmula ang Greek oregano sa mga slope ng bundok ng Greece.
Ito ay patuloy na isang mahalagang erosion control plant dahil ang mga ugat nito ay nagbabawas ng pagguho ng lupa sa mga slope ng bundok. Ang mga bakuran ng Griyego na sakop ng paglaki ng tag-init ng oregano sa pamumulaklak ay isang kamangha-manghang ekskursiyon para sa mga mata, paa, at ilong.
Ang pangalan na "oregano" ay nangangahulugang "kagalakan ng bundok" at may mga pinagmulan nito sa sinaunang Griyego " oros " (bundok) at " ganos " (kagalakan).
Ayon sa mitolohiyang Griyego, ang matamis, maanghang na pabango ng oregano ay nilikha ng diyosang si Aphrodite bilang simbolo ng kaligayahan. Sa sinaunang Greece, ang mga mag-asawa ay nakoronahan ng mga garland ng oregano sa kanilang kasal. Ang mga halaman ng Oregano ay inilagay sa mga libingan upang magbigay ng kapayapaan sa mga umalis na espiritu. Ito ay ginagamit din bilang isang laxative dahil sa cathartic effect nito.
Non-Culinary Uses
Ang kapangyarihan ni Oregano na magpagaling ay kilala sa loob ng maraming siglo. Ito ay may malakas na bakterya- at fungi-pagpatay ng mga katangian, at ito ay ginagamit bilang isang pangpawala ng sakit at anti-namumula. Ang Oregano tea ay isang paggamot para sa hindi pagkatunaw, ubo, at upang pasiglahin ang regla. Ang langis ng oregano ay ginagamit para sa sakit ng ngipin at sa ilang mga pampaganda. Ang mga dahon at namumulaklak stems ay likas na antiseptics dahil sa mataas na thymol nilalaman.
Mga Subspecies ng Oregano
Kapag namimili ka para sa oregano, nakakatulong na malaman kung aling isa. Tinutulungan ng mga Latin na pangalan na ito upang mai-uri-uriin ito.
- Origanum vulgare: Wild marjoram, Greek oregano
- Origanum onites: Italian oregano
- Origanum heracleoticum / heraclites , ang dating pangalan para sa Greek oregano
- Lippia graveolens: Mexican oregano , kilala rin bilang Mexican marjoram o Mexican wild sage; ito ay hindi isang tunay na oregano
- Origanum vivens: Spanish oregano
- Origanum majorana: Sweet marjoram