Ang Malai Kofta ay isang tanyag na ulam sa mga restaurant ng Indian restaurant sa buong mundo. Ito ay isang espesyal na okasyon ng pagkain marahil dahil sa paggawa ng ito ay isang paggawa ng pag-ibig at tumatagal ng oras at pagsisikap.
Malai (ibig sabihin mag-atas sa Hindi) Kofta ay ang perpektong alternatibong vegetarian sa mga bola-bola. Napakasama ito sa Naan (flat-baked flat bread) o Jeera Rice.
Ano ang Kakailanganin mo
- Para sa Koftas:
- 2 tasang pinakuluang patatas (binubuhusan at diced)
- 1 tasa mixed gulay (karot, beans, mga gisantes, matamis na mais) pinakuluang
- 1 tasa paneer cubes
- 2 tbsp. ng thickened / heavy / double cream
- 1 tsp. cumin powder
- 1 tsp. kulantro ng pulbos
- 1/2 tsp.
- pulang sili pulbos
- 1/2 tasa tinadtad na mani (
- almond , walnuts, at cashew nuts)
- 1/4 tasa ng mga pasas (tinadtad na pinong)
- S
- alt sa panlasa
- 3 gulay na gulay (o canola o mirasol) na pagluluto ng langis para sa Pagprito (o higit pa kung kinakailangan)
- Para sa Sarsa:
- 3 tbsp. gulay (o canola o sunflower cooking oil)
- 2 malalaking sibuyas (quartered)
- 2 mga kamatis (quartered)
- 2 tbsp. i-paste ang bawang
- 1 tbsp. luya i-paste
- 2 tsp. kulantro ng pulbos
- 1 tbsp. cumin powder
- 1/2 tsp. pulang sili pulbos
- 1 tsp. buto poppy (basta bitawan at lupa sa isang pulbos)
- 3 tbsp. nuts (cashews at almonds, lupa sa isang makapal na paste)
- Salt to taste
- 2 tsp. garam masala
Paano Gawin Ito
- Mash ang mga patatas, mixed gulay, paneer at cream magkasama. Idagdag ang spice kofta sa mash na ito at ihalo nang mahusay. Ang nagreresultang kuwarta ay dapat na matatag. Kung hindi magdagdag ng ilang higit pa pinakuluang patatas. Season na may asin.
- Gawin ang kuwarta na ito sa mga bola at ilagay ang 1/2 isang tsp ng kulay ng nuwes at halasan ihalo sa gitna ng bawat bola. Roll sa perpektong rounds.
- Init ng langis ang langis upang magprito ng mga koftas, sa isang medium na apoy. Deep fry ang mga round hanggang maputla golden sa kulay.
- Mag-alis sa mga tuwalya ng papel at iwasan.
- Para sa gravy, unang init ang 3 tbsp ng langis sa isang malalim na kawali at magprito ng mga sibuyas hanggang sa kayumanggi kayumanggi.
- Grind sa isang i-paste kasama ang mga kamatis, sibuyas, luya, bawang, kulantro, kumin at pula chilli powders.
- Ilagay ang i-paste ito pabalik sa kawali at magprito hanggang magsisimula ang langis upang paghiwalayin ang masala.
- Idagdag ang poppy seeds powder at nut paste at magprito para sa isa pang 2-3 minuto.
- Magdagdag ng 1 tasa ng mainit na tubig (ang sauce para sa ulam na ito ay sinadya upang maging makapal kaya huwag magdagdag ng masyadong maraming tubig) sa masala na ito upang bumuo ng sarsa / sarsa. Mix well. Season na may asin.
- Dalhin ang sauce / sarsa sa isang pigsa at pagkatapos ay bawasan ang apoy sa isang kumulo.
- Dahan-dahang idagdag ang mga kofas sa sarsa / sarsa at lutuin na natuklasan para sa 2-3 minuto.
- Patayin ang apoy at iwiwisik ang garam masala sa buong tuktok ng ulam. Takpan agad at pahintulutang umupo sa loob ng 5 minuto.
- Paglilingkod sa maiinit na Naans (palayok na lutong may lebadura na flatbread ng India) o Jeera Rice .