Paano-Gabay sa Isda ng Pag-inom
Ang pangangalaga ng isda ay naging mahalagang bahagi ng bawat kultura ng paglalayag. Sa paglipas ng libu-libong taon ng pagpapatayo, pagbubuhos, at paninigarilyo ng isda ang pamamaraan ay binuo sa isang punto kung saan ang isang beses karaniwang pagkain ay naging isang napakasarap na pagkain. Sa artikulong ito, tingnan natin ang mainit na pinausukang isda.
Ang malamig na paninigarilyo ay nangangailangan ng temperatura sa ibaba 80 degrees F / 25 degrees C sa loob ng ilang araw. Gayunpaman, ang mainit na paninigarilyo ay maaaring gawin sa mga temperatura na hanggang 250 degrees F / 120 degrees C at tumatagal lamang ng ilang oras.
Pinakamabuting magsimula sa isang saltwater saltwater. Ang proseso ng brining ay mabilis upang huwag mag-alala tungkol sa pagkakaroon upang simulan ang araw bago. Magplano sa isda na nasa damuhan para sa mga 15 minuto bawat 1/2 pulgada ng kapal. Gayundin, magplano sa 1 quart ng brine kada kalahating kilong isda.
Hot Smoking
Ang mainit na paninigarilyo ay maaaring gawin sa halos lahat ng grill o smoker at mas madali at mas mabilis kaysa sa malamig na paninigarilyo, na maaaring mangailangan ng higit pang pinasadyang mga kagamitan at mas maraming pasensya. Ang nakukuha natin ay pantay na mausok, ngunit hindi pinatuyong o pinapanatili sa parehong paraan. Ito ay nangangahulugan na ang mainit na pinausukang isda ay may maikling salansanan ng buhay at kailangang palamigin o palamig.
Ang asin ay maaaring lamang asin at tubig. Magplano sa 1 kutsara / 15 ML ng plain asin, ibig sabihin asin na walang yodo, bawat tasa ng tubig. Kung gusto mong magamit ang tubig ng gripo, hayaang umupo ito sa isang malaking lalagyan na walang takip upang pahintulutan ang murang luntian. Ang brine ay maaari ring maglaman ng anumang seasonings na iyong pinili upang idagdag.
Maaari mong palitan ang ilan sa tubig na may puting alak, o maaari kang magdagdag ng peppercorns, brown sugar , o anumang pampalasa na gusto mo sa isda.
Pagpili ng Tamang Isda at ang Karapatan na Kahoy
Anumang isda ay gagana. Gayunpaman, ang mas malusog na isda ay makakakuha ng higit na lasa ng usok, kaya ang mga isda tulad ng salmon at trout ay perpekto para sa paninigarilyo.
Maaari mong gamitin ang buong isda o bahagi, ngunit ang mga fillet na may balat pa rin ay mas mahusay kaysa sa iba pang mga pagbawas.
Halos anumang uri ng kahoy ay gagana, ngunit maaaring gusto mong gamitin ang mga kagubatan tulad ng alder o prutas gubat. Ang salmon ay madalas na pinausukan sa alder, dahil ito ay isang tradisyon na nagsimula sa mga katutubo ng hilagang-kanluran ng Estados Unidos. Siyempre, maaari mong gamitin ang mesquite, oak o anumang iyong paboritong tagagawa ng usok. Dahil sa maikling mga oras ng usok, ang mesquite ay hindi magkakaroon ng pagkakataon na magbigay ng masyadong mapait sa isang lasa, ngunit inirerekomenda ko itong gamitin nang maaga.
Tamang Pag-paninigalang Temps
Kung maaari mong mapanatili ang isang mababang temperatura ng paninigarilyo, sa ibaba 150 degrees F / 65 degrees C para sa unang oras o dalawa, pagkatapos ay ang mga isda ay magkakaroon ng mas maraming oras upang sumipsip ng usok lasa . Buksan ang init pagkatapos ng 2 oras sa paligid ng 200 degrees F / 95 degrees C upang tapusin ito. Tiyakin na ang isda ay pinainit hanggang sa hindi bababa sa 165 degrees F / 75 degrees C Tandaan pagdating sa mababang temperatura pagluluto ito ay palaging mas mahusay na maging ligtas kaysa sa paumanhin.
Sa isang pangwakas na tala, nais kong ituro na hindi lamang ang mga pinausukang isda ay gumawa ng isang mahusay na pagkain o pampagana, ito rin ay gumagawa ng isang mahusay na sahog. Subukan ang pagkuha ng karne mula sa isang pinausukang trout o katulad na isda at ihalo ito kasama ang ilang keso , bawang, asin at paminta ng cream at bigla kang magkaroon ng malaking pagkalat para sa mga cracker.
Maraming mga recipe tumawag para sa pinausukang isda, mula sa soups sa salad sa mga pangunahing kurso. Sa kaalaman ng isda na naninigarilyo sa ilalim ng iyong sinturon, magagawa mong gawing mas mahusay ang mga pagkaing ito sa bahay na pinausukang isda.