Tulad ng sa pangkalahatan ay nauunawaan, ang salitang gnocchi ay tumutukoy sa isang uri ng mga dumplings ng Italyano na ginawa mula sa patatas at harina. Sa katunayan, ang salitang gnocchi (binibigkas "NYO-kee") ay nangangahulugang "dumplings" sa wikang Italyano.
At ang lahat ng gnocchi ay hindi Italyano-at hindi lahat ay gawa sa patatas. May isang bersyon ng gnocchi sa tradisyunal na culinary tradisyon na ginawa gamit ang choux dough (na kung saan ay kung ano ang pastry tulad ng cream puffs at eclairs ay ginawa ng) sa halip ng patatas.
Ang isa pang hindi pangkaraniwang pagkakaiba-iba ng gnocchi ay gawa sa spinach at ricotta cheese, kasama ang ilang harina, at mga yolks ng itlog upang maitali ang lahat.
Gayunpaman, sa gayong sinabi, karamihan sa mga oras na nakatagpo ka ng gnocchi, ito ay magiging uri ng Italyano na uri na ginawa mula sa mga patatas.
At kung ikaw ay mapalad, ito ay magiging sariwa na ginawa, kung saan ay ang pinakamahusay na paraan upang makaranas ng gnocchi. Makakakita ka ng mga frozen na gnocchi kung minsan, at ang mga ito ay OK sa isang pakurot, pati na rin ang nakabalot na iba't, na mga siksik at doughy.
Maraming mga restawran ng Italyano ang naghahatid ng sariwa na ginawa gnocchi, at dito sa Portland, isang plato nito ay magbabalik ka sa $ 18.
O, maaari mong gawin ito sa iyong sarili, at medyo simple. Kakailanganin mo ang isang bagay na tinatawag na potato ricer , kung saan ay isang tool, tulad ng isang pindutin ang laki ng bawang pindutin, na tumatagal ng luto patatas at squeezes ang mga ito sa isang maluwag mahimulmol masa.
Ang Gnocchi Dapat Maging Liwanag at Malambot
Gusto mo na ang pagkakapare-pareho upang ang gnocchi ay magiging liwanag at mahimulmol.
Ang mashing o puréeing ay naglalabas ng sobrang starch mula sa mga patatas, at nagiging sanhi ng gnocchi na maging gummy sa halip na mahimulmol.
Ang lutong patatas ay pagkatapos ay halo-halong may harina upang bumuo ng isang masa, na kung saan ay pagkatapos ay pipi at hiniwa sa mga piraso, na kung saan ay pinagsama sa mga cylinder, pagkatapos ay pinutol sa mga indibidwal na dumplings.
Ang tradisyonal na gnocchi ay pinindot sa pagitan ng hinlalaki at mga tines ng isang tinidor upang gawin ang mga katangian ng mga indentations sa dumplings (bagaman ang ilang mga cooks lamang gamitin ang kanilang mga hinlalaki at laktawan ang tinidor kabuuan). Mayroon ding mga espesyal na gnocchi boards na may maliit na ridges sa mga ito para sa pagpindot sa mga marka sa gnocchi.
Sa sandaling i-cut at hugis, dumplings ay simmered para sa isang maikling panahon. Kapag lumutang ang gnocchi sa tuktok ng likido sa pagluluto, tapos na ang mga ito. Ang mga ito ay karaniwang nagsilbi bilang isang unang kurso, Mayroong ilang mga sauces upang maglingkod sa gnocchi , at sila pares lalo na mahusay sa isang simpleng sauce pesto.
Narito ang isang pangunahing recipe para sa gnocchi .
Tulad ng nabanggit mas maaga, ang salitang gnocchi ay nangangahulugang dumplings sa wikang Italyano, at ito ay nangyayari na isang pangmaramihang pangngalan. Ang isahan ay magiging gnoccho . Kaya tama na sabihin ang "gnocchi ay ..." bilang kabaligtaran sa "gnocchi ay ..." Sinusubukan naming sumunod sa kombensiyong iyon, ngunit maaaring mahirap at awkward minsan.