Matamis at maasim na baboy at sa katunayan matamis at maasim sa pangkalahatan ay napakapopular sa lutuing Tsino. Ngunit alam mo ba may maraming iba't ibang mga paraan upang makagawa ng matamis at maasim na sarsa? Kapag nag-iisip ng matamis at maasim madalas nating iniisip ang matamis at maasim mula sa aming lokal na Intsik (Cantonese) restaurant o sa aming lokal na takeaway. Ito ay ipinapakita sa unang recipe ngunit ito ay malayo mula sa aking mga paboritong paraan ng paggawa ng matamis at maasim.
Personal kong minamahal ang Shanghai Style Sweet and Sour Sauce. Ito ay mas matamis kaysa sa recipe ng isa at ang aking lolo na ginamit upang magluto ito para sa akin sa lahat ng oras kapag ako ay isang bata. Ginawa ko kamakailan ang sauce na ito para sa aking pinakabagong cookbook at minamahal ko ito ng aking asawa kaya natapos ko itong pagluluto halos araw-araw sa loob ng isang linggo.
Ini-edit ni Liv Wan
Ano ang Kakailanganin mo
- Recipe 1:
- Cantonese Style / Takeaway / Most Chinese Restaurants
- Mga sangkap:
- 200ml Tubig
- 100ml Ketchup
- 100ml Rice vinegar
- 100g Rock sugar (Maaari mo ring gamitin ang caster sugar o demerara sugar. Ngunit parang gusto ko ang asukal sa bato na ginagawang mas mahusay ang sarsa ng lasa)
- ½ kutsarang patatas na starch mix na may 1 kutsarang tubig
- Ang ilang asin para sa pampalasa
- Recipe 2:
- Shanghai Style Sweet and Sour Sauce
- Mga sangkap:
- 50g caster sugar
- 2 tablespoons na tubig
- 40ml
- liwanag na toyo
- 30ml black cuka
- Recipe 3:
- Kung gumamit ka ng de-latang pinya sa iyong matamis at maasim na ulam pagkatapos ay maaari mong palitan ang bahagi ng tubig mula sa Paraan 1 at gawin ang iyong matamis at maasim na sarsa sa pinya ng pinya. Bawasan ang halaga ng asukal na iyong ginagamit nang kaunti bagaman ang de-latang pinya ng pinya ay maaaring maging matamis. Ang ilang mga de-latang pineapples ay mas matamis ngunit hinuhusgahan ito para sa iyong sarili.
- Mga sangkap:
- 200ml juice mula sa de-latang pinya. Kung ang halaga ng juice ay hindi sapat na pagkatapos itaas sa tubig.
- 100ml Ketchup
- 100ml Rice vinegar
- 70g Rock sugar (Maaari mo ring gamitin ang caster sugar o demerara sugar. Ngunit parang gusto ko ang asukal sa bato na mas mahusay ang sarsa ng lasa)
- ½ kutsarang patatas na starch mix na may 1 kutsarang tubig (Ang patatas na almirol ay karaniwang magagamit sa mga Intsik supermarket. Available din ito sa Amazon. Kung hindi, maaari mo itong palitan ng cornflour / cornstarch.)
- Ang ilang asin para sa pampalasa
- Recipe 4:
- Ang resipe na ito ay mula sa dating eksperto sa pagkain ng Tsino na Rhonda Parkinson
- Ako ay nagsusumikap:
- 1/3 tasa ng suka ng bigas (Tandaan: Gusto kong igiit ang paggamit ng bigas ng suka habang ang lasa ng suka ng alak ay masyadong matalim at malakas.)
- 4 tablespoons brown sugar
- 1 kutsara ng ketsap
- 1 kutsaritang ilaw na toyo
- 2 kutsaritang mais na hinaluan ng 4 kutsaritang tubig
Paano Gawin Ito
Recipe 1 Mga Direksyon:
- Kumuha ng kasirola at ilagay ang lahat ng sangkap sa kasirola at ihalo nang pantay-pantay bago ka magsimula sa pagluluto.
- Dapat mong pukawin ang sarsa sa lahat ng oras kung sakaling ang sarsa ay nagiging bukol.
- Dalhin ang sarsa sa pigsa at i-on ang apoy sa pinakamababang temperatura at kumulo hanggang ang sauce texture ay naging makapal at malagkit. Pagkatapos ay handa na ito. Maaari mong pukawin ang ilang baboy o manok na may gulay at ibuhos ang sarsa sa.
- Kung mayroon kang anumang dagdag na sarsa, maaari mong panatilihin ito sa isang tuyo at malinis na lalagyan matapos itong lumamig at iimbak ito sa palamigan. Karaniwan ang sarsa na ito ay dapat magtagal ng 7-10 araw sa refrigerator kung ini-imbak mo ito ng maayos.
Recipe 2 Procedures:
- Ilagay ang asukal sa caster at ang tubig sa isang wok at gawing karamel ang asukal hanggang sa ito ay ginintuang kulay.
- Patayin ang sunog at idagdag ang toyo at ang itim na suka sa loob at pukawin ito hanggang sa ang lahat ay halo-halong pantay. Mangyaring maging maingat kapag inilagay mo ang toyo at suka sa wok dahil maaari itong maging sanhi ng mga spill ng asukal upang tumayo nang ilang hakbang kapag ginawa mo ito.
- Ibalik ang sunog at siguraduhin na ang sauce ay ganap na pinagsama. Pagkatapos ay maaari kang magdagdag ng malalim na pritong tadyang o baboy na tiyan sa sarsa at ihalo ang mga ito nang pantay-pantay. Handang maglingkod.
Recipe 3 Mga Direksyon:
- Kumuha ng kasirola at ilagay ang lahat ng sangkap sa kasirola at ihalo nang pantay-pantay bago ka magsimula sa pagluluto.
- Dapat mong pukawin ang sarsa sa lahat ng oras o ang sauce ay maaaring maging bukol.
- Dalhin ang sarsa sa pigsa at i-on ang apoy sa pinakamababang temperatura at kumulo hanggang ang sauce texture ay naging makapal at malagkit. Pagkatapos ay handa na ito. Maaari mong pukawin ang ilang baboy o manok na may gulay at ibuhos ang sarsa sa.
- Kung mayroon kang anumang dagdag na sarsa, maaari mong panatilihin ito sa isang tuyo at malinis na lalagyan matapos itong lumamig at iimbak ito sa palamigan. Karaniwan ang sarsa na ito ay dapat magtagal ng 7-10 araw sa refrigerator kung ini-imbak mo ito ng maayos.
Recipe 4 Mga Direksyon:
Paghaluin ang suka, kayumanggi asukal, ketsap, at toyo at dalhin sa pigsa sa isang maliit na palayok. Paghaluin ang cornstarch at tubig, idagdag sa iba pang mga sangkap at pukawin upang maging makapal.
(Kung nais mo, maaari kang magdagdag ng 1 green pepper, putulin sa chunks, at pinipi ng pinya ayon sa gusto mo pagkatapos idagdag ang cornstarch. Para sa mas makapal na sauce, dagdagan ang cornstarch sa 4 teaspoons habang pinapanatili ang tubig na tapat.)
Ini-edit ni Liv Wan