Para sa mga taong hindi maaaring tiisin ng mga katawan ang gluten at para sa mga napili upang maalis ang gluten mula sa kanilang diyeta para sa anumang dahilan, ang gluten-free pierogi recipe na ito ay ang sagot sa panalangin ng dumpling lovers. Ang mga dumpling na hugis ng hugis ng buwan na puno ng lahat mula sa masarap na matamis na fillings ay pangkaraniwan sa maraming mga bansa sa Eastern Europe. Ang mga pole ay tumawag sa kanila na pierogi , ang mga Hudyo ay may kanilang kreplach at knishes , Russian ang kanilang pelmeni at piroshki, Ukrainians tawag sa kanila varenyky at ang Chinese ay may kanilang potstickers at wontons, at Italians may ravioli. Sa katunayan, maraming mga Amerikano ang tumutukoy sa pierogi bilang Polish ravioli.
Ang isang bagay ay dapat gawing malinaw - ang gluten-free ay hindi nangangahulugan ng mababang-karboho o walang karbungko. Ang pagkain ng gluten-free ay hindi nagiging sanhi ng pagbaba ng timbang. Sa katunayan, maraming mga gluten-free na pagkain ang mayroon lamang ng maraming, at kung minsan higit pa, calories, carbs at asukal bilang mga pagkain na naglalaman ng gluten.
Maraming mga gluten-free pierogi recipes out doon na tawag para sa paghahalo flours at xantham gum, guar gum at iba pang mga sangkap. Nagpunta lamang ako sa isang komersiyal na magagamit sa lahat ng layunin gluten-free harina (Bob ng Red Mill ay naglilista ng garbanzo bean harina, patatas starc h , tapioca harina, puting sorghum harina at fava bean harina bilang ang mga sangkap sa kanyang lahat-ng-layunin gluten-free harina) at nagtrabaho ito tulad ng kagandahan, bagaman maaari kang maglaro kasama ang halaga ng harina at tubig na iyong ginagamit. Ang nagreresultang kuwarta ay isang maliit na magaspang sa lasa at siksik, ngunit ito ay hindi nakapagbibigay ng pierogi sa lahat. Eksperimento sa paggamit ng xanthum gum (1 kutsarita kada tasa ng harina para sa isang pasta) upang gawing mas magaan ang produkto. Sa kasong ito, ibig sabihin ay pagdaragdag ng 4 1/2 kutsarita ng xanthum gum sa harina sa partikular na resipe na ito. Magbasa nang higit pa tungkol sa paggamit ng xanthan at guar gum .
Tandaan na pumili o gumawa ng gluten-free na pagpuno mula sa listahang ito ng pierogi sweet at savourous fillings sa pamamagitan ng pagpapalit ng anumang harina na may gluten-free na produkto. Ginawa ko ang mga ito gamit ang Sauerkraut-Mushroom Filling .
Ano ang Kakailanganin mo
- 4 1/2 tasa lahat-ng-layunin gluten-free harina plus higit pa kung ang kuwarta ay masyadong basa at para sa rolling
- 1 malaking itlog
- 2 tablespoons langis
- 2 kutsarita asin
- 1 1/4 hanggang 1 1/2 tasa ng mainit na tubig
Paano Gawin Ito
- Sa isang malaking mangkok o stand mixer, pagsamahin ang harina, itlog, langis, asin at 1 1/4 tasa ng tubig. Paghaluin hanggang mahusay na pinagsama. Kung ang kuwarta ay masyadong malubay, magdagdag ng higit na harina. Kung ang kuwarta ay masyadong makapal, magdagdag ng higit na tubig. Haluin nang lubusan hanggang sa malambot, malambot na resulta ng masa. Cover na may plastic wrap at ipahinga ang temperatura ng kuwarto sa loob ng 30 minuto. Bilang kahalili, ilagay sa refrigerator para sa ilang oras o magdamag.
- Mag-roll sa pagitan ng dalawang gluten-free-floured na mga piraso ng papel ng pergamino sa isang 1/16-inch na kapal. Paggamit ng isang 3-inch-diameter na bilog pamutol o salamin, gupitin ang round ng masa. Magdagdag ng isang unggoy ng iyong mga paboritong pagpuno, at pakurot ang mga gilid magkasama. Ilagay ang mga lupon na puno ng kuwarta sa isang sulatan na may sulatan ng parchment at takpan ang pierogi na may plastic wrap habang patuloy kang gumulong, gupitin at punuin .
- Dalhin ang isang malaking palayok ng inasnan na tubig upang pakuluin. Bawasan ang init nang bahagya kaya ang tubig ay hindi kumukulo nang lubusan. Mag-drop tungkol sa 10 pierogi sa isang pagkakataon sa tubig, pagpapakilos kaya hindi sila stick sa ilalim ng kawali. Kapag lumutang sila sa tuktok, magluto ng karagdagang 5 minuto. Gumamit ng skimmer upang alisin ang pierogi sa isang buttered platter. Painitin ang pierogi sa tinunaw na mantikilya at maglingkod. Maaari mong brown ang pierogi sa isang kawali, kung gusto mo, ngunit maaari silang makakuha ng isang maliit na masyadong matigas na paraan.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 747 |
| Kabuuang taba | 36 g |
| Saturated Fat | 11 g |
| Unsaturated Fat | 16 g |
| Cholesterol | 904 mg |
| Sosa | 6,413 mg |
| Carbohydrates | 64 g |
| Pandiyeta Fiber | 7 g |
| Protina | 39 g |