Ang mga patacones (na kilala bilang mga tostones sa Central America) ay dalawang beses na pinirito ng berdeng plantain . Ang pritong berdeng plantain ( plátano verde ) ay isang starchy at matamis na meryenda at gumagana ang mga ito mahusay na bilang isang pampagana pati na rin.
Ang recipe na ito ay madaling sundin, kahit na gusto mong magsimula tungkol sa isang oras bago mo balak na maglingkod sa mga ito dahil kailangan ng mga plantain upang magbabad. Habang naghihintay ka, maghanda ng sariwang aji amarillo sauce kung wala ka pa. Ang creamy chili pepper pepper na ito ay ang perpektong lumangoy para sa iyong mga patacones.
Ano ang Kakailanganin mo
- 3 berde
- plantains (unpeeled)
- 4 tasa ng tubig (inasnan, o halaga na kinakailangan upang masakop ang mga plantain)
- 2-3 tasang langis ng gulay (o halaga na kailangan para sa Pagprito)
- 1 dash salt (Kosher)
Paano Gawin Ito
Ang mga plantain ay nagiging mas matamis at mas mababa kaysa sa starchy sila ripen, ngunit sila din mawalan ng kanilang katatagan. Iyon ay hindi perpekto para sa recipe na ito. Masusumpungan mo itong pinakamahusay na gumamit ng mga plantain na berde pa at nagsisimulang pahinain, na nagpapakita ng isang kulay ng dilaw sa balat.
- Hatiin ang mga dulo ng bawat plantain, pagkatapos ay hatiin ang mga hindi pa pinalamanan ng mga plantain na pumasok sa 1 1/2-inch wide circle.
- Ilagay ang hiwa ng plantain sa isang mangkok ng inasnan na tubig upang magbabad para sa 1 oras.
- Pagkatapos ng pambabad, hatiin ang mga hiwa ng plantain . Kung hindi madaling lumabas ang alisan ng balat, gumawa ng slit sa pamamagitan ng balat na may matalim na kutsilyo, at pagkatapos ay tanggalin ito. Ilagay ang mga hiwa ng plantain sa mga tuwalya ng papel at pat dry.
- Sa isang mabigat na kawali, init 1 hanggang 2 pulgada ng langis ng gulay sa 350 F.
- Ilagay ang mga hiwa ng plantain sa langis at lutuin hanggang sa ginintuang (ang plantain ay dapat sumirit nang malumanay). Magtrabaho sa mga batch kung kinakailangan at alisan ng tubig sa mga tuwalya ng papel.
- Gamitin ang ilalim ng isang baso o bote upang patagin ang mga hiwa ng plantain sa mga disk tungkol sa 1 / 3- sa 1/2-inch makapal.
- Bumalik ang mga patpat na planta sa mainit na langis at magprito hanggang sa malalim na golden brown. Mag-alis sa mga tuwalya ng papel, at iwiwis ng maraming kosher sa asin.
- Paglilingkod sa plantain warm na may aji sauce para sa paglubog.