Ang mga Fava beans ay malawak na berdeng mga tuyong gulang na lumalaki sa mahabang mga pods at popular sa maraming lutuing Mediterranean at Middle Eastern.
Ang mga palay ng Fava ay halos palaging inalis mula sa mga pods bago ihanda ang mga ito, bagaman posibleng maggumit ng buong fava bean pods.
Ang mga Fava beans ay natatamasa sa oras na maghanda dahil sa proseso ng paghihimay . Ang pag-alis ng beans mula sa pods ay sapat na madaling. Ngunit ang bawat indibidwal na bean din ay nakapaloob sa isang shell.
Ang pag-alis ng mga fava beans mula sa kanilang mga shell ay nangangailangan ng pagpapaputi sa kanila muna.
Ang mga Fava beans ay ginagamit sa maraming iba't ibang mga recipe at maaaring ihanda gamit ang iba't ibang mga diskarte sa pagluluto. Ang mga ito ay madalas na nilalagyan at ginagamit sa mga stews, at maaari ding maging sautéed , o marinated at nagsilbi sa salad.
Ang mga fava beans ay maaaring magamit bilang pangunahing sangkap sa puréed soup . Ang mga ito ay din madalas na nagsilbi sa pasta o risoto .
Pagluluto na may Fava Beans
Ang isang simpleng recipe para sa fava beans ay sautut sa kanila na may bacon o pancetta hanggang malambot at pagkatapos ay maghatid ng topped na may tinunaw na mantikilya at ahit pecorino keso at sariwang lupa black pepper.
O, gumamit ng mga fava beans sa isang recipe ng pasta, una mong pakuluan ang tubig, idagdag ang Kosher asin, at paputiin ang beans para sa 3 hanggang 5 minuto. Tulad ng karamihan sa mga berdeng gulay at mga luto, ang mga favas ay kukuha ng maliwanag na berdeng kulay kapag tapos na ang mga ito, at magiging malambot sila kapag kinagat mo sila.
Maaari mong maubos ang tubig at pakuluan ang bagong tubig, na kung saan ay nakakatawa at nakakalipas ng oras, o isda lang ang mga beans sa isang slotted na kutsara at i-save ang tubig para sa paggawa ng iyong pasta, isang mas matalinong at mapagpasyang ecologically alternative.
Kaya sige at idagdag ang iyong pasta sa pa rin na inasnan, pa rin-tubig na kumukulo. Ang Farfalle, aka bow-tie pasta, ay isang mahusay na pagpipilian, tulad ng conchiglie o rigatoni.
Samantala, ito ay oras upang i-shell ang beans. Ginagawa ito sa pamamagitan ng uri ng pagpit ng bean sa pagitan ng iyong mga daliri sa isang dulo at itulak ito sa pamamagitan ng panlabas na puting balat sa kabilang dulo.
Out ay ang bean, at sa iyong compost mangkok napupunta sa balat.
Susunod, igisa ang ilang bacon sa isang mabigat na kasirola, ibuhos ang labis na taba idagdag ang mga beans at magluto ng kaunti hanggang sa sila ay sa lambot na gusto mo. Maaari mong pukawin sa ilang cream, marahil ilang ricotta, pagkatapos ay idagdag ang nilutong pasta at ihalo hanggang lubusan itong pinahiran ng sarsa. Season na may asin at paminta at maghatid kaagad.
Cold Favas and Snacks
Ang mga luya ng Fava ay maganda rin bilang salad ingredient. Hindi ka maaaring magkamali sa tagsibol kung ihahatid mo ang iyong inihandang beans na may sariwa, lutong asparagus sa isang pugad ng sariwang gulay. Magdagdag ng feta o kambing na keso para sa isang espesyal na oomph.
Maaari mo ring inihaw ang iyong lutong beans sa oven sa tungkol sa 20 minuto o higit pa. Para sa huling 5 minuto, itaas ang mga ito sa pinutol na Parmesan, o kahit toyo. Kapag pinalamig, ang mga favas ay maaaring kainin ng maliit, tulad ng mga ito.