Mayroon akong maraming mga recipe ng beet soup sa site na ito, ngunit wala akong isa para sa botwinka (boht-VEEN-kah) o spring beet sopas Inangkop ko ang recipe na ito mula sa isa sa pamamagitan ng Ola Klimek sa lahat ng Recipe magazine (Abril / Mayo 2015).
Sinabi ni Klimek, "Ang [Polish] taglamig ay maaaring mahaba at malupit, kaya gusto nating ipagdiwang ang pagdating ng tagsibol sa pamamagitan ng pagluluto sa mga batang gulay ng panahon.
Ang botwinka ay gawa sa mga batang, spring beets at kanilang mga green top na may spinach-kale lasa. Bilang karagdagan sa pagiging isang lasa ng damdamin, ang sopas ay naka-pack na may antioxidants kasama ang bitamina A at C, sabi niya.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 1/4 pounds beets (spring, na may mga gulay na naka-attach)
- 6 tasang manok sabaw (o sabaw ng gulay)
- 2 leeks (puti at maputla berdeng bahagi lamang, tinadtad)
- 1/2 pound celery root (peeled, cut sa 1/2-inch cubes)
- 2 medium karot (peeled, gupitin sa 1/2-inch cubes)
- 1/4 pound parsnips (peeled, gupitin sa 1/2-inch cubes)
- 6 maliit na patatas (peeled, cut sa 1/2-inch cubes)
- 3 kutsarita asukal
- 1 kutsarang lemon juice (o suka)
- 1 1/2 teaspoons asin (o sa panlasa)
- 1/3 tasang kulay-gatas
- 1/4 tasa lahat-ng-layunin harina
- 2 tablespoons sariwang dill (o tikman, tinadtad)
- 6 na itlog (malusog, may apat na haba)
- Palamuti: hiwa na mga labanos
- Opsyonal: 1 tasa kalahati-at-kalahati (kung nais mong i-cream ang sopas)
Paano Gawin Ito
- Palamig gulay at stems mula sa beets. Lamang maghugas at tumaga gulay at stems. Peel and cut beets sa 1/2-inch cubes.
- Magdala ng beets, sabaw ng manok, leeks, root ng kintsay, karot at parsnips sa isang pigsa sa isang malaking palayok. Magdagdag ng mga patatas, bawasan ang init sa medium-low, at kumulo hanggang ang mga gulay ay malambot, 10 hanggang 12 minuto. Gumalaw ng mga beet greens at stems sa sopas at kumulo hanggang sa gulay at stems ay malambot tungkol sa 5 minuto. Paghaluin ang asukal, lemon juice o suka, at asin sa sopas.
- Pag-usbong kulay-gatas at harina na magkakasama sa isang mangkok hanggang makinis at pampalapot. Pag-init ng kulay-gatas sa pamamagitan ng whisking 1 tasa mainit na sopas sa halo-halong cream hinalo hanggang makinis. Bumalik ang halo ng sour cream sa sopas at pukawin. Kumulon ng sopas hanggang bahagyang makapal, mga 1 minuto. Magdagdag ng dill at alisin ang palayok mula sa init. Ladle sop sa paghahatid ng mga mangkok at ayusin ang 4 quarters ng itlog at hiwa ng mga labanos sa bawat mangkok.
- Para sa malamig, creamed na sopas, hayaan ang sopas na maglinis ng lubusan at magdagdag ng kalahati at kalahati at ginaw hanggang handa na upang maglingkod. Pagkatapos ay ilagay ang mga itlog at mga labanos sa bawat mangkok o sa sopas mismo at maglingkod sa malamig na yelo. Kaya nagre-refresh!
Pinagmulan: Inangkop mula sa isang recipe ni Ola Klimek sa Lahat ng magazine ng Mga Recipe (Abril / Mayo 2015).
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 462 |
| Kabuuang taba | 25 g |
| Saturated Fat | 13 g |
| Unsaturated Fat | 8 g |
| Cholesterol | 261 mg |
| Sosa | 1,765 mg |
| Carbohydrates | 45 g |
| Pandiyeta Fiber | 7 g |
| Protina | 17 g |