Ang masarap na Indian na nilagang karne na ito ay masarap na lasa na may halo ng mga pampalasa at gatas ng niyog. Masarap ito sa bigas, Dosas, Idlis o Appams.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 kg (2.2 pounds) karne (o karne ng kambing o kambing na pinutol sa maliliit na piraso, kasama ang mga buto)
- 25 mga dahon ng kari
- 1 tbsp. suka
- 1/2 tsp. sariwang lupa black pepper
- 4 tbsps. mantika
- 2 malaking sibuyas (tinadtad na pinong)
- 2 green chilies (pinahaba ang haba)
- 1 tsp. bawang (pino ang tinadtad)
- 10 itim na peppercorns
- 1 "stick ng kanela
- 8 cloves
- Mga buto mula sa 5 berdeng kardamono
- 1 tsp. buto ng haras
- 10 sanggol patatas
- 1 1/2 tasa ng gatas ng niyog
- Salt to taste
- Juice ng 1/2 isang limon
Paano Gawin Ito
- Ilagay ang karne, suka, 15 mga dahon ng kari, sariwang lupa na itim na paminta at 1 tasa ng tubig sa isang malalim na kawali at i-set up upang magluto sa isang daluyan ng apoy. Luto hanggang karne ay kalahati tapos na. Magtabi para sa paggamit sa ibang pagkakataon.
- Heat isang flat pan sa isang medium apoy at malumanay inihaw ang kanela, kardamono, cloves, itim peppercorns at haras buto sa ito hanggang magsimula sila upang maging mas madilim at bitawan ang kanilang mga aroma. Pahintulutan na palamigin at pagkatapos ay gilingin sa isang magaspang na pulbos sa malinis, tuyo na gilingan ng kape.
- Heat ang pagluluto ng langis sa isa pang malalim na kawali, sa isang apoy sa daluyan at idagdag ang mga tinadtad na sibuyas, berde na chillies, tinadtad na bawang at ang natitirang kari ay dahon dito. Magluto hanggang ang mga sibuyas ay malambot.
- Idagdag ang mga pulbos na may pulbos sa lupa at ihalo ito nang mahusay. Magluto ng 2-3 minuto. Idagdag ngayon ang karne at lutuin hanggang browned.
- Idagdag ang patatas ng sanggol at magluto ng 5 minuto.
- Idagdag ang dating lutong karne at stock dito at magluto ng 5 minuto.
- Idagdag ang gata sa ito at lutuin hanggang ang karne ay tapos na.
- Magdagdag ng asin sa lasa at ang juice ng 1/2 isang lemon at patayin ang sunog. Mix well.
- Paglingkod sa mainit na bigas, Idlis, Dosas o Appams.