Gabay sa Temperatura ng Chicken Roasting

by Diana Rattray

Oras ng Pag-ihaw ng Chicken at Temperatura: Paano I-inihaw ang Chicken to Perfectness

Chicken Roasting Time and Temperature Guide

Ang isang maaasahang termometro ng pagkain ay ang pinakamahusay na paraan upang matukoy na ang isang inihaw na manok ay tapos na, at mayroong maraming mga uri upang pumili mula sa, kabilang ang microwave at maginoo oven probes, mga termometer ng karne na may mga dial, digital thermometer, at instant-read thermometer. Narito ang ilang mga tip para sa paggamit ng isang thermometer ng pagkain upang suriin para sa doneness.

Ayon sa USDA, ang manok ay dapat lutuin sa minimum na temperatura na ligtas ng 165 F (73.9 C) (lahat ng bahagi). Maaari mong piliin na lutuin ito sa isang mas mataas na temperatura.

Ipasok ang thermometer sa pinakamalapad na bahagi ng isang hita, ngunit hindi hinahawakan ang buto o gristle.
Lagyan ng tsek ang manok malapit sa dulo ng oras ng pagluluto, bago ang tinantyang oras na iyong inaasahan ang inihaw na tapos na.
Kung ang manok ay pinalamanan, ang pagpupuno ay dapat umabot ng hindi bababa sa 165 F (73.9 C). Kahit na ang karne ng manok ay nagrerehistro ng 165 F (73.9 C) o higit pa, patuloy na lutuin ang manok hanggang sa matapos ang palaman. Upang suriin, ipasok ang thermometer sa gitna ng pagpupuno.
Kung ikaw ay nagluluto ng mga bahagi ng manok, ipasok ang termometro papunta sa mga pinakamalapad na bahagi nang hindi hinahawakan ang buto. Ang mga bahagi ng manok ay irregularly hugis, kaya suriin ang temperatura sa maraming piraso.
Linisin ang iyong thermometer ng pagkain pagkatapos ng bawat paggamit ng mainit, sabon ng tubig.

Tinatayang mga Panahon para sa Pag-ihaw ng Buong Manok

Broiler / Pagprito ng Mga Manok

1 1/2 hanggang 2 pounds - 400 F (200 C / Gas 6) - 45 minuto hanggang 1 oras.

2 hanggang 2 1/2 pounds - 400 F (200 C / Gas 6) - 1 hanggang 1 1/4 na oras.

2 1/2 hanggang 3 pounds - 375 F (190 C / Gas 5) - 1 1/4 hanggang `3/4 na oras.

3 hanggang 4 pounds - 375 F (190 C / Gas 5) - 1 3/4 hanggang 2 1/4 na oras.

Capon

5 hanggang 8 pounds - 375 F (190 C / Gas 5) - Mga 20 minuto bawat pound plus 15 minuto na oras na nakatayo.

Mga Alituntunin sa Kaligtasan para sa mga Tira-tirahan

Ang "panganib zone" para sa pagkain ay sa pagitan ng 40 F (4.44 C) at 140 F (60 C).

Ang mga bakterya ay maaaring lumago nang mabilis sa pagitan ng mga temperatura na iyon. Ang mga natira ay dapat na palamigin sa loob ng 2 oras ng pagkuha nito mula sa pinagmulan ng init o ref. Kung ang temperatura ay higit sa 90 F, malamig na pinggan ay dapat na palamigan sa loob ng 1 oras.

Palamigin o i-freeze ang mga natira sa mga mababaw na lalagyan upang mapabilis ito.

Mahalaga na panatilihin ang mainit na pagkain sa itaas 140 F (60 C) kung dapat mo itong panatilihing mainit-init para sa anumang haba ng oras (tulad ng isang buffet). Gumamit ng chafing dish, slow cooker, o warming tray upang mapanatili ang pagkain sa itaas 140 F (60 C).

Mga lalagyan ng Nestle na may malamig na pagkain, tulad ng mga salad, sa mga lalagyan na may yelo upang panatilihin ito sa o mas mababa sa 40 F (4.44 C).