Ang artikulong ito ay tutulong sa iyo na maintindihan kung kailan at kung paano magpalamig, mag-freeze, at mag-init ng pabo at iba pang mga tira ng hapunan.
Pagpapanatiling Thanksgiving Dinner Warm Warm
Kung hindi ka agad kumain ng hapunan, siguraduhing mayroon kang plano na panatilihing mainit ang pagkain hanggang sa kumain ka.
Ang panganib zone para sa pagkain ay sa pagitan ng temperatura ng 40 F (4.4 C) at 140 F (60 C). Mapanganib na bakterya ay maaaring lumaki sa mga antas na maaaring maging sanhi ng sakit kung kaliwa sa panganib zone masyadong mahaba.
Ang mainit na pagkain ay dapat manatili sa itaas 140 F (60 C) kung hindi ka kumakain kaagad.
Takpan ang pagkain na may palara at panatilihin ito sa isang hurno na nakalagay sa pagitan ng 150 F (65.5 C) at 200 F (93.3 C), o sa isang warmer drawer. Ang isang mabagal na kusinilya ay maaari ring magamit upang panatilihing mainit ang pagkain sa setting ng LOW o WARM.
Pinakamainam na hindi panatilihing mainit ang pagkain nang higit sa 2 oras.
Paghawak ng Thanksgiving Leftovers
Pakete ng mga natira sa mga mababaw na lalagyan upang mas mabilis na maabot nila ang temperatura ng pagpapalamig. Kung ikaw ay kumakain nang maglaon, narito ang dapat mong gawin:
- Kung ang iyong pabo ay pinalamanan, alisin ang pagpupuno mula sa pababa ng pabo sa isang mababaw na lalagyan. Takpan agad at palamigin. *
- Gupitin ang pabo mula sa mga buto, hatiin ayon sa ninanais, ilagay sa mga lalagyan, takip, at palamigin.
- Ang patatas, gulay, at sarsa ay dapat ding palamigin sa mga mababaw na lalagyan.
- Ulitin ang lahat sa hindi bababa sa 165 F (73.9 C). Ang pagkain ay dapat na mainit at nakakain.
Sa loob ng 2 oras ng pagluluto ng pagkain o pagkatapos na alisin ito mula sa hurno, ang warmer drawer, mabagal na kusinilya, o iba pang kagamitan, ang mga tira ay dapat na palamigan. Ilagay ang mga natira sa mababaw na mga layer o sa mga mababaw na lalagyan upang mabilis na malalamig at pagkatapos ay masakop at ilagay ang mga ito sa refrigerator.
Ulitin ang mga tira sa hindi bababa sa 165 F (73.9 C).
* Ang refrigerator ay kailangang magrehistro ng 40 F (4.4 C) o bahagyang mas mababa. Mahusay na ideya na magkaroon ng thermometer ng refrigerator upang matiyak na ang iyong pagkain ay hindi kailanman nasa "zone ng panganib."
Imbakan Times para sa mga Tira-tirahan
Refrigerator (40 F (4.4 C) o bahagyang mas mababa)
Luto turkey - 3 hanggang 4 na araw
Pagpupuno at sarsa - 1 hanggang 2 araw
Luto na pinggan - 3 hanggang 4 na araw
Freezer (0 F (-17.78 C) o sa ibaba)
Mga hiwa ng Turkey o mga piraso - 4 na buwan
Turkey na sakop na may sabaw o sarsa - 6 na buwan
Lutong turkey o manok na pagkain - 4 hanggang 6 na buwan
Pagpupuno at sarsa - 1 buwan