Kabobs, o kebabs, ay simpleng mga piraso ng karne, gulay, o prutas na sinulid sa mga skewer, pagkatapos ay inihaw o inihaw hanggang sa ang pagkain ay bahagyang nasunog, ngunit makatas at malambot. Ang mga madaling recipe na ito ay kahanga-hanga para sa tag-init nakakaaliw. Ngunit may mga tip at trick sa paggawa ng pinakamahusay na kabobs. Basahin ang tungkol sa upang malaman ang lahat tungkol sa klasikong itinuturing na tag-init na ito.
Kabob Secrets
- Panatilihin ang lahat ng mga sangkap tungkol sa parehong laki kaya magluto sila nang pantay-pantay. Iyon ay nangangahulugan na ang mga gulay at prutas ay dapat i-cut sa parehong laki bilang hipon , o mga piraso ng manok , karne ng baka, o baboy. Pinakamahalaga na ang karne ay lutuin ng maayos, kaya piliin ang tamang sukat.
- Kung ikaw ay nagluluto ng mga pagkain na may iba't ibang oras ng pagluluto (tulad ng baboy at mga kamatis na seresa), panatilihin ang parehong mga pagkain sa isang skewer. Gumawa ng skewers na may lamang mga cubes ng baboy, at mga skewer na may mga cherry tomato lang. Ang mga cherry tomato, na nagluluto sa loob ng 2 minuto, ay mag-overcook sa oras na kinakailangan upang magluto ng baboy, na mga 10 minuto. Maglingkod ng isang tuhugan ng bawat pagkain sa iyong mga bisita; mapapawisan ng pagkain ang mga skewer at isama ang mga ito sa kanilang mga plato.
- Ang mga skewers ng metal ay pinakamahusay para sa mga pagkain na mas matagal kaysa sa 5 minuto upang magluto.
- Ang mga skewer ng kawayan ay dapat ibabad sa tubig para sa 30 minuto bago idagdag ang pagkain upang hindi sila mag-burn sa matinding init. Ang mga ito ay pinakamahusay para sa mga pagkain na may lamang maikling oras ng pagluluto, tulad ng mga prutas, pound cake, o hipon. Itapon ang mga skewers pagkatapos pagluluto.
- Ang matatag na mga tangkay ng damo, tulad ng rosemary, ay gumagawa ng mga skewer para sa ilang mga pagkain. Maaaring kailanganin mong itulak ang butas sa pamamagitan ng pagkain na may isang metal skewer bago i-thread ang pagkain sa isang damong tangkay. Ang uri ng skewer na ito ay pinakamahusay para sa mga pagkain na mabilis na lutuin.
- Kung gumagawa ka ng mga kabobs ng hipon, itulak ang hipon na napakalapit sa isa't isa nang sa gayon ito ay nakasalansan. Ang hipon ay mananatiling basa-basa at malambot kahit na sa matinding grill temperatura habang nagluluto sila sa pagiging perpekto.
- Maingat na panoorin ang kabobs sa grill, at palitawin ang mga ito nang madalas. Ilagay ang kabobs sa grill, pagkatapos ay hayaang tumayo ng 2 minuto o hanggang madali silang mag-release mula sa rehas na bakal.
- Siguraduhin na ang grill ay malinis, mainit, at mahusay na langis upang madali na mapalabas ang pagkain.
- Kung ikaw ay magsipilyo ng kabobs sa isang bungkos habang nagluluto sila, itapon ang anumang hindi ginagamit na atsara sa dulo ng oras ng pagluluto. At bigyan ang kabobs ng isang pagkakataon na magluto ng 2-3 minuto pagkatapos ng huling aplikasyon sa atsara upang patayin ang anumang bakterya. Ito ay tinatawag na "pagluluto" sa pag-atsara.
- Para sa mga pagkaing maaaring mag-ikot sa grill, tulad ng hipon, gumamit ng dalawang skewer, magkapareho sa isa't isa, upang itaguyod ang pagkain.
- Gamitin ang mga sipit upang ilipat ang mga skewer sa paligid sa grill. O maaari mong gamitin ang isang mainit na pad o guwantes ng kusina upang protektahan ang iyong mga kamay mula sa matinding init.
- Tiyakin na ang karne ay lutuin sa ligtas na panloob na temperatura sa huling : 140F para sa karne ng baka, 145F para sa baboy, at 160F para sa manok.
- Bigyan mo ang iyong mga bisita na mag-ingat sa mga metal skewer; hawak nila ang init para sa ilang sandali matapos na alisin ang mga ito mula sa grill. Mag-alok ng mga mainit na pad o napkin sa iyong mga bisita upang mahawakan nila ang skewer at i-slide ang pagkain sa isang tinidor o kutsilyo.