Katulad ng isang Meatball, Ngunit Mas Malaki
Sa lutuing British, ang isang bading ay-medyo simpleng-isang malaking bola-bola. Ang Fagots ay mahalagang isang luma na pagkain sa Britanya at isa na sadly nahulog sa pabor sa mga nakaraang taon, kahit na nakakakita sila ng isang bagay ng isang muling pagbabangon. (Gayunpaman, sa Birmingham at sa lugar sa paligid ng Midlands-na kung saan ay itinuturing na tahanan ng mga fagots-palaging sila ay isang napaka-tanyag na pagkain.) Sa kanilang muling pagbabangon, ngayon sila ay kinakain sa buong UK
Kasaysayan ng mga Fagots
Ang mga kuko ay nilikha bilang isang ulam na magamit ang ilang bahagi ng hayop-ayon sa kaugalian na baboy-kabilang ang puso, atay, at tiyan. Ang bola ng baboy na lupa ay nagmula sa Western England bilang murang pagkain para sa mga karaniwang katutubong bansa, at ang unang rekord ng ulam na naka-print ay noong 1851. Ang Fagots ay naging isang tipikal na pagkain para sa mga magsasaka na nagtrabaho sa mga mina habang ang industriya ay umunlad. Ang katanyagan ng mga fagots ay lumago sa panahon ng pagrasyon ng pagkain sa Ikalawang Digmaang Pandaigdig kapag ang paggamit ng mga offal (panloob na organo at mga bituka ng mga hayop na pinatirapa) at mga natirang karne ay hindi limitado habang ang pagbawas ng karne ay mahirap makuha.
Sa pamamagitan ng muling pagkabuhay ng "ilong-sa-buntot" na pagkain, ang British delicacy ay ipinapakita mismo muli. Si Waitrose, ang kadena ng British supermarket, ay nagsimulang magbenta ng pre-made fagots ng karne ng baka noong 2014, karamihan sa mga nagyelo, na ginawa ng tatak na si Mr. Brain na gawa sa atay at mga sibuyas at ibinebenta sa sarsa.
Gayunpaman, ang mga ito ay ibang-iba mula sa mga tradisyonal na mga fagots dahil mayroon silang isang smoother texture at naglalaman ng mas maraming tubig.
Paano Ginagawa ang mga Fagot
Ayon sa kaugalian, ang mga fagots ay ginawa mula sa offal, karaniwang baboy, at mula sa mga piraso ng hayop na sa pangkalahatan ay itinapon (ang puso at atay), na gumagawa ng mga fagots isang mura at masustansiyang ulam.
Ang mga karne ay pagkatapos ay halo-halong may isang seleksyon ng mga pampalasa at mga damo-ang pinaka karaniwang tungkod, allspice, sambong, at perehil-at kung minsan ay mga breadcrumb (depende ito sa kung anong bahagi ng Britanya ang nagmula sa kanila) at sibuyas. Pagkatapos ay pinagsama ang malalaking bola at binabalot sa taba ng caul (ang lacy, transparent membrane na natagpuan sa tiyan ng baboy) upang hawakan ang mga ito. Ito ay ang paggamit ng caul fat na ginagawang ang bading natatanging.
Ang tradisyonal na paraan upang maghatid ng mga fagots ay ang mga gisantes, karaniwang masarap na mga gisantes, kadalasang sinasamahan ng mga creamy mashed patatas at isang magandang manok ng sarsa sibuyas . Ang mga kumpay ay madaling gawin, dahil ang paraan ay katulad ng mga bola-bola-ngunit ang mga fagot ay nangangailangan ng mas matagal na oras ng pagluluto, dahil lang sa inalis. Maaari mo ring balutin ang bola ng karne sa bacon sa halip na magbutas ng taba, o gamitin ang karne ng baka sa halip ng baboy.
Iba pang mga kahulugan para sa Fagots
Ang salitang bading ay may ilang iba't ibang mga kahulugan. (Sa kasamaang palad, ang salitang bading ay isa ring salawikain na termino para sa mga homosekswal na lalaki.) Ang orihinal na kahulugan nito ay isang bundle ng mga stick na nakatali sa isang piraso ng string, na humahantong sa pinagmulan ng salitang bading kapag ginamit sa pagkain, bilang isang fagot ng karne ay isang bundle ng mga karne at inal na nakabalot sa caul fat. Gayunpaman, kung minsan ang mga fagots ay maaaring tinukoy bilang rissoles, bola-bola, o Frikadelle, na lahat ay hindi tama.
Wala sa mga ito ay ginawa sa parehong paraan bilang isang tradisyonal na bading. Sa ilang bahagi ng Inglatera, ang mga fagots ay kilala bilang "duck" o "savory duck."