Lahat ng Tungkol sa Arugula

01 ng 06

Lahat ng Tungkol sa Arugula

Ang Arugula ay isang madilim na berde, dahon ng pepper na gumagana nang pantay na rin sa mga salad o bilang isang nilutong berde. Ito ay magagamit sa buong taon ngunit ito ay pinakamahusay na kapag ang panahon ay banayad dahil ang mas mainit na panahon ginagawang bolt at i-mapait.

Maghanap ng mga dahon ng madilim na gulay ng isang kulay na uniporme. Iwasan ang mga yellowing dahon, pinsala dahon, wilted dahon, o labis na moist dahon. Ang isang bit ng dumi ay pagmultahin - malamang na resulta ng kamakailang pag-ulan o pagtutubig (pagsabog ng dumi papunta sa mga dahon).

Tandaan: Ang Arugula ay ibinebenta sa pamamagitan ng bungkos o bilang mga maluwag na dahon (tulad ng spinach). Sa pangkalahatan, ang bunched arugula ay may mas malaking dahon at maluwag na dahon arugula ay may mas maliit na mga dahon.

02 ng 06

Paglilinis at Pag-iimbak ng Arugula

Ang bunched arugula ay kailangang may matigas na mga tangkay na inalis at itapon bago linisin.

Ang Arugula ay pinakamahusay na nalinis sa isang malaking mangkok o palanggana ng malamig na tubig:

1. Dahan-dahang lumunok ang mga dahon sa malamig na tubig, na nagpapahintulot sa anumang dumi na mahulog sa ilalim ng mangkok.
2. Itaas ang malinis na dahon sa labas ng tubig at ilipat sa isang spinner ng salad o ilang mga layer ng mga tuwalya ng papel o isang malinis na tuwalya sa kusina.
3. Dry sa manunulid o sa pamamagitan ng pag-roll sa mga tuwalya.
4. Maglipat ng mga dahon sa isang layer o dalawa ng mga tuwalya ng papel (o malinis, tuyo kung pinatuyong mo ang mga dahon gamit ang mga tuwalya), malapad na pilitin ang mga ito, at mag-imbak sa isang maluwag na sarado na plastic na bag sa refrigerator.

Tingnan ang Gabay sa Hakbang sa Hakbang sa Paglilinis at Pag-imbak ng Mga Gulay para sa mga larawan at higit pang mga detalye.

Ang nakaimbak na Arugula sa ganitong paraan ay tatagal hanggang sa isang linggo. Ang mga dahon ng di-malinis ay nagpapanatili ng mga 3 araw.

03 ng 06

Iba't ibang Arugula para sa Iba't ibang Mga Recipe

Ang mas maliit na mga dahon ng arugula ay malamang na maging mahinahon, habang ang mas malalaking dahon ay may posibilidad na magkaroon ng isang mas agresibo, suntok na sipa. Ang mga ito ay mahusay sa mga salad sa kanilang sarili o pinagsama sa iba pang mga lettuces .

Ang Wild arugula - kung minsan ay makukuha mula sa foragers sa huli ng tagsibol at muli sa taglagas sa mapagtimpi rehiyon - ay mas seryo kaysa sa pinaka nilinang dahon. Ito ay perpekto para sa paggamit bilang isang palamuti dahil lamang ng ilang mga dahon bigyan ng maraming sipa. Mahusay din ang iba pang mga raw na paghahanda kung saan ang matinding lasa ay maaaring pinahahalagahan.

Ang mas malaking mga dahon ng arugula ay may posibilidad na magkaroon ng mas malakas na lasa, upang matagumpay silang lutuin nang hindi nawawala ang lahat ng lasa o ginamit raw ng mga taong gusto ang mapilit na lasa nito.

04 ng 06

Mga Recipe ng Arugula Salad

Ang Arugula ay nagdaragdag ng sipa na sipa sa mga salads ng lahat ng uri, na nagpapares lalo na sa matamis na maliliit na lettuces tulad ng Boston (aka butter lettuce) at Bibb lettuces. Ang mga damit na gawa sa langis ng oliba at balsamic na suka ay nagpapakita ng naka-bold na lasa ng arugula, tulad ng mga dressing na batay sa lemon. Narito ang ilan sa aking mga paboritong salad na partikular sa arugula:

• Arugula Persimmon Salad
• Arugula Salad Rolls
• Arugula Salad na may Broiled Lemons
• Arugula Strawberry Orange Salad
• Lentil Arugula Salad
• Radicchio Arugula Date Salad

05 ng 06

Mga Luto na Arugula Recipe

Gumagana din ang Arugula nang luto-luto. Gamitin ito tulad ng gagawin mo spinach - sa mabilis na tumagal at itinapon sa pasta, tossed sa stirry-frys, o idinagdag sa soups - pagluluto ito mabilis. Mag-babala na mayroon itong mas malakas na lasa at mas mahihigpit, mas mahibla na texture kaysa spinach.

• Inihaw na Chicken na may Arugula
• Mushroom Arugula Soba Soup

06 ng 06

Arugula bilang isang palamuti

Ang mga maliliit o ligaw na dahon ng arugula - sa kanilang maliwanag, siksik na sipa ngunit medyo malambot na pagkakahabi - gumawa ng medyo at masarap na mga garnish. Ang isang maliit na dakot sa tuktok ng isang plato ng pasta o wilting malumanay sa isang mangkok ng sopas ay nagdaragdag ng lasa, texture, at kulay sa isang ulam.