Ang Ropa vieja , isang tradisyonal na pagkaing Espanyol ay nagmula sa isa pa - isang nilagang Espanyol na bean. Ang paghahanda ng ropa vieja ay isang paraan upang samantalahin ang mga tira kapag ang isang nilagang Espanyol, na tinatawag na cocido o puchero ay niluto. Bagaman ang pamantayan ng pamumuhay sa Espanya ay hindi na nangangailangan ng gayong mga paraan ng pag-iimpok, ang ulam ay popular pa rin. Ang mga pamilya ay madalas na naghahanda ng sobrang karne sa kanilang cocido , upang makagawa sila ng ropa vieja sa susunod na araw.
Ang mga gulay ng Garbanzo ay bahagi ng araw-araw na pagkain sa Espanya hanggang sa huling kalahati ng ika-20 siglo at itinuturing na isang simpleng pagkain para sa mga karaniwang tao. Ang bersyon na ito ng ropa vieja ay gumagamit ng de-latang garbanzo beans at isang pressure cooker upang bawasan ang oras ng pagluluto ng karne.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 1/2 - 2 lbs. karne ng baka
- 2 tbsp.
- langis ng oliba
- 1 daluyan
- dilaw o puting sibuyas
- 2 cloves
- bawang
- 1 tasa
- puting alak
- Salt to taste
- 5-6 tbsp. langis ng oliba
- 1 daluyan dilaw o puting sibuyas
- 2 malalaking cloves bawang
- 2 lata (15 oz. Bawat isa) garbanzo beans
- 1 sprig perehil
Paano Gawin Ito
Dahil ang oras na kinakailangan para sa karne upang maging malambot at mahulog hiwalay mula sa cooker sa cooker, gamitin ang oras ng pagluluto sa recipe bilang isang guideline. Kung hindi gumagamit ng presyon ng kusinilya para sa karne, magluto sa malaking palayok at payagan ang karne na kumulo sa loob ng 90 minuto o higit pa.
Bawasan ang karne ng labis na taba at i-cut sa 1.5-inch cube. Peel and chop chop. Peel bawang cloves at cut sa kalahati. Ibuhos ang langis ng oliba sa ilalim ng pindutin ang kusinilya, pagkatapos ay idagdag ang karne, bawang sibuyas at puting alak.
Ligtas na talukap ng mata at init hanggang ang presyon ay binuo at ang kusinilya ay sumisitsit, pagkatapos ay bawasan ang init at panatilihing matatag ang presyon ng mga 20 minuto.
Habang ang karne ay nagluluto ng makinis na sibuyas, bawang at perehil at itabi.
Alisin mula sa init at lugar palayok sa lababo, at magpatakbo ng malamig na tubig sa ibabaw ng talukap ng mata ng cooker hanggang ang presyon ay inilabas. Maingat na alisin ang talukap ng mata at suriin ang karne. Dapat masira ang karne na may isang tinidor. Kung kinakailangan ang karagdagang pagluluto, magdagdag ng 1/2 tasa sa 1 tasa ng tubig, ligtas na talukap ng mata at lutuin ang isa pang 5-10 minuto pagkatapos na maitayo ang presyon.
Kapag ang karne ay tapos na ang pagluluto, ilipat ang karne at anumang likido sa isang ulam, takpan at itabi.
Maghugas ng presyon ng kusinilya. Mag-alis ng garbanzo beans at idagdag sa cooker ng presyon na may sibuyas at bawang. Ibuhos ang kalahati ng sabaw mula sa karne papunta sa cooker ng presyon. Kung may napakaliit na sabaw, at isang piraso ng tubig. Protektahan ang talukap ng mata at init hanggang sa maitayo ang presyon at ang kusinilya ay sumisitsit, pagkatapos ay bawasan ang init at panatilihing matatag ang presyon para sa mga 10 minuto.
Habang ang mga garbanzos ay nasa cooker ng presyon, idagdag ang langis ng oliba sa isang malaking kawali at i-sibuyas ang sibuyas at bawang hanggang ang sibuyas ay malinaw.
Alisin mula sa init at lugar palayok sa lababo, at magpatakbo ng malamig na tubig sa ibabaw ng talukap ng mata ng cooker hanggang ang presyon ay inilabas. Maingat na alisin ang talukap ng mata at kutsara ang mga garbanzos sa kawali. Magpatuloy sa pagluluto sa langis hanggang ang mga balat ay magsisimulang mag-alis mula sa mga garbanzos at beans ay malambot.
Upang maglingkod, ilagay ang mga garbanzos sa indibidwal na mga mangkok at ilagay ang karne sa tabi ng mga ito.
Pagwiwisik ng parsley sa itaas. Paglingkod sa pritong itlog, pritong berde na peppers at / o pritong patatas.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 1313 |
| Kabuuang taba | 59 g |
| Saturated Fat | 14 g |
| Unsaturated Fat | 32 g |
| Cholesterol | 203 mg |
| Sosa | 551 mg |
| Carbohydrates | 92 g |
| Pandiyeta Fiber | 19 g |
| Protina | 94 g |