Maakouda batata ay Moroccan potato cakes o fritters. Ang mga ito ay isang popular na pagkain sa kalye sa Morocco, kung saan maaaring sila ay kinakain plain o ginamit bilang isang filler sanwits sa wedges ng Moroccan khobz . Maaari din silang magsilbi bilang isang pampagana o bilang isang bahagi.
Ang bersyon na ito ay mahusay na tinimplahan na may mga sibuyas na sibuyas, bawang, cilantro, at kumin. Ang turmerik ay opsyonal - gamitin ito kung nais mong magdagdag ng pampagana kulay sa mga cake ng patatas.
Kahit na ang maakouda ay ayon sa tradisyonal na inihanda sa mga niligis na patatas, mas gusto ko ang texture at hitsura ng gadgad na patatas tulad ng inilarawan sa recipe na ito. Ang pamamaraang ito ay nangangailangan ng oras para sa pagpapakain ng mga luto na patatas, kaya kung nagmadali ka, maaari mong ginusto na gawin ang tradisyonal na mashed na pagkakaiba ng patatas ng maakouda .
Nagbubunga ng mga 15 3 "potato cake o isang malaking 12" maakouda .
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 kilo o £ 2 patatas (mga 5 medium)
- 1 maliit na sibuyas, makinis na tinadtad
- 1 hanggang 2 tablespoons mantikilya
- 3 o 4 cloves bawang, pinindot
- 1 1/2 tablespoons cumin
- 2 kutsarita asin
- 1/2 paminta ng kutsarita, o higit pa sa panlasa
- 1 kutsarita kunyete (opsyonal)
- 1/4 tasa tinadtad na cilantro
- 2 itlog, pinalo
- langis ng oliba, para sa Pagprito
Paano Gawin Ito
Nangunguna sa Oras
- Pumili ng parehong patak na patatas. Peel ang patatas at ilagay sa isang palayok. Cover na may salted na tubig at pakuluan lamang hanggang sa isang matalim kutsilyo ay maaaring ipinasok sa kalahati sa pamamagitan ng patatas.
- Patuyuin ang patatas at ilunsad ang mga ito sa tubig ng yelo upang itigil ang pagluluto. Patuyuin muli, at pahintulutan ang paglamig ng kaunti. Chill ang mga patatas, sakop, sa refrigerator para sa ilang oras o magdamag.
Gawin ang mga Potato Cakes
- Matunaw ang mantikilya sa isang maliit na kawali. Idagdag ang mga sibuyas at sagutin ang mga ito malumanay sa daluyan-mababang init para sa mga 5 hanggang 10 minuto, o hanggang sa translucent. Idagdag ang bawang at igisa lang ng isang minuto pa, patuloy na pagpapakilos. Alisin mula sa init.
- Pahiran ang pinalamig na patatas sa isang mangkok ng paghahalo. Mabagal na itapon sa pampalasa, sibuyas, bawang at cilantro. Gumalaw nang sapat sa mga itlog upang mabigkis ang mga patatas, ngunit hindi gaanong na may labis na itlog sa ilalim ng mangkok.
- Ihugis ang timpla ng patatas sa mga cake tungkol sa 3 "ang lapad. Ang mga kamay ng basa ay gagawing mas madali upang mahawakan ang halo.
- Kumain ng sapat na langis ng oliba upang lubusan na masakop ang ilalim ng isang kawali o kawayan. Idagdag ang mga cake ng patatas at magluto nang dahan-dahan sa daluyan ng init, mga 5 hanggang 10 minuto bawat panig, hanggang sa malalim na ginintuang kayumanggi.
- Bilang kahalili, pindutin ang lahat ng patatas na patatas sa mainit na langis sa isang malaking kawali, at magluto bilang isang solong malalaking maakouda . Upang i-turn, maluwag sa loob loosen ang maakouda sa paligid sa isang spatula. Maglagay ng isang malaking plato sa ibabaw ng kawali, at i-on ang parehong plato at kawali ng pabalik. Magdagdag ng kaunting langis sa fyring pan at maingat na i-slide ang potato cake pabalik sa pan upang lutuin ang kalahati sa ibaba.
- Paglilingkod ang maakouda na mainit.