Japanese Chicken Kebabs, Grilled, Sauced at Served na may Cold Beer
Matapos ang isang mahabang araw sa trabaho sa karamihan ng anumang lungsod ng Hapon, ang mga manggagawa ay nakaharap sa isang madalas na mahabang pagsakay sa tren sa bahay. Kaya para sa maraming mga mabilis na meryenda at isang beer bago umalis sa lungsod ay naging isang tradisyon at isa sa mga pinakamahusay na lugar upang pumunta ay isa sa mga libu-libong Yakitori nakatayo nakakalat sa buong Japan. Ang mga maliit na nakatayo ay umupo sa kalye at maglingkod sa mainit na inihaw na manok sa isang stick at isang malamig na serbesa. At kaya Yakitori ay naging ang mabilis na pagkain ng pagpili sa mga lunsod o bayan ng Japan.
Yakitori ay isang simple at pa maraming nalalaman ulam na binubuo ng kagat-sized na chunks ng manok thread sa kawayan skewers at inihaw sa isang mainit na sunog. Kadalasan, ang mga ito ay may braso na may toyo habang nagluluto upang mapanatili silang basa at malambot. Kadalasan ang mga kebab na ito ay nakikibahagi sa mga gulay na tulad ng leeks at / o scallions. Ang biyak ng toyo ay spiced up sa luya, bawang, chives at dry sherry o kapakanan.
Ang pangunahing paraan para sa paggawa ng Yakitori ay medyo simple. Magsimula sa mga piraso ng kagat ng laki ng manok at i-marinate ang mga ito sa sauce (tingnan ang mga recipe) para sa mga 30 minuto hanggang isang oras. Thread sa bambook skewers na may mga gulay at grill sa isang mainit na apoy para sa 4 hanggang 8 minuto, na kung kinakailangan. Ang mga kebab ay dapat magkaroon ng gintong kayumanggi na kulay, ngunit hindi nagpapakita ng mga palatandaan ng nasusunog. Hindi nais ang Charring sa pagluluto ng East Asian. Kung pipiliin mong huwag gumamit ng gulay sa iyong Yakitori umalis ng kaunting espasyo sa pagitan ng mga piraso ng manok para sa higit pang pagluluto.
Paglingkuran ang mainit na Yakitori diretso mula sa grill na may mainit na toyo para sa paglubog. Maaari mong iwanan ang sarsa ng sarsa o gumawa ng isang bagay na higit pa ayon sa gusto mo. Ginagawa ng Yakitori ang isang mahusay na pampagana o snack sa tanghali. Kung gusto mong gawing mas maaga ang mga ito maghanda ng mga skewer at hayaan silang maubos ng kaunti.
I-imbak ang mga ito sa refrigerator. Pakuluan ang natitirang pag-atsara sa loob ng 5 minuto at i-save ito upang magsipilyo sa Yakitori habang nasa grill. Huwag maghanda ng mga ito ng higit sa isang araw nang maaga o ang mga lasa ay maaaring maging masyadong malakas.