Magpalit ng Flour para sa Challah. Giora Shimoni Sa isang malaking mangkok ng paghahalo, sift £ 5 (22 tasa o 2.25 kilo) lahat-ng-layunin puting harina. Kinakailangan ng mga Batas sa Mga Panuntunan ng Mga Hudyo na alisin ang mga bug mula sa pagkain upang maging tama ito. Sa Israel, ang harina ay dapat na agos na maging tama ito. Sa iba pang mga bansa, pinakamahusay na magtanong sa isang lokal na rabbi kung ang harina ay kailangang maayos. Bilang karagdagan sa paggawa ng harina na kosher, ang pag-aalis ay gumagawa din ng liwanag na harina.
03 ng 10
Magdagdag ng Sugar at Salt
Magdagdag ng Dry Ingredients. Giora Shimoni Magdagdag ng mga dry ingredients - 2 tasa ng asukal at 2 tsp. asin - sa harina. Para sa sweeter challah bread, magdagdag ng higit pang asukal.
04 ng 10
Magdagdag ng lebadura
Magdagdag ng lebadura. Giora Shimoni Magdagdag ng 4 Tablespoons instant dry yeast. Nakikita ko ito na pinakamadaling gamitin ang tuyo na lebadura, na iniimbak ko sa aking refrigerator. Kung mas gusto mong magtrabaho sa sariwang lebadura, pagkatapos ay kakailanganin mo ang 100 gramo ng sariwang lebadura (mas mabuti sa form na kubo) para sa recipe na ito. Para sa sariwang lebadura, haluin ang 1 tasa ng tubig ng gripo na may 1/2 tasa na tubig na kumukulo. Magdagdag ng 2 Tbsp. asukal. Magdagdag ng lebadura. Takpan at maghintay ng 10 minuto. Ang lebadura ay dapat bubble. Kung ang yeast ay hindi bubble, pagkatapos ay dapat mong subukan muli sa iba pang lebadura. Aling lebadura ang ginagamit mo, idagdag ang lebadura sa mga tuyo na sangkap at ihalo.
05 ng 10
Magdagdag ng Langis at Tubig
Magdagdag ng Langis at Tubig. Giora Shimoni Magdagdag ng 1 tasa langis. Pagkatapos ay idagdag ang 5-6 tasa ng tubig, inaayos ang halaga kung kinakailangan. Kapag ang kuwarta ay makinis, malambot, at kakayahang umangkop, nagdagdag ka ng sapat na tubig. Kung ang kuwarta ay sticky, pagkatapos ay nagdagdag ka ng masyadong maraming tubig at kailangan mong magdagdag ng ilang harina.
06 ng 10
Masahin ang masa
Masahin ang masa. Giora Shimoni
Habang maaari mong gamitin ang isang electric mixer na may isang kuwarta hook upang paghaluin ang kuwarta, maaari mo ring gamitin lamang ang iyong mga kamay. Gustung-gusto ng kaibigan kong si Hazel na pahabain ang kanyang kuwarta na hininga sa katahimikan, pagbigkas ng mga panalangin para sa kanyang mga anak, asawa, pamilya, kaibigan, sundalo at iba pa na alam niyang nangangailangan ng panalangin. Kapag nagmamasa ng kamay, si Tamar Ansh, ang may-akda ng A Taste of Challah , ay nagmumungkahi ng paglalagay ng kamay sa langis. Sinabi ni Ansh na huwag gumamit ng harina, tulad ng harina na dries ang kuwarta.
Sa puntong ito, pagpalain, hiwalay at itapon ang isang maliit na piraso ng kuwarta bilang pag-alaala sa mga regalo ng tinapay na ibinigay sa Jewish pari (Kohen) noong sinaunang panahon. Tingnan kung paano maghiwalay ng challah .
07 ng 10
Payagan ang Dough to Rise
Pahintulutan ang Timbang na Magtindig. Giora Shimoni Takpan ang kuwarta sa mangkok gamit ang isang tuwalya, at hayaan ang pagtaas ng 10 minuto. Knead ang kuwarta sa mangkok sa loob ng ilang minuto. Pagkatapos ay masakop ang kuwarta sa mangkok muli at hayaan ang pagtaas ng 10 higit pang mga minuto.
Sa pamamagitan ng mga kamay na gaanong pinahiran ng langis, alisin ang kuwarta mula sa mangkok, takpan ang plastic wrap, at hayaan ang pagtaas ng isang oras.
Sa pamamagitan ng mga kamay na gaanong galing sa langis, pukpok ang kuwarta. Ang pagbagsak ay naglalabas ng mga nakulong na gasses at nagbibigay-daan sa perpektong pagsikat ng mga hugis na tinapay. Kumuha at sumuntok nang ilang minuto.
08 ng 10
Pagbubuklod
Pagbubuo ng mga Strands para sa Braiding ng Braiding. Giora Shimoni Para sa mga maayos na hugis ng mga tinapay na challah, ilabas ang bawat hibla na ginamit sa itrintas. Una, sirain ang isang tipak ng kuwarta. I-roll ito gamit ang rolling pin. Pagkatapos ay gumulong sa isang mahabang log. Cover na may plastic wrap at hayaan itong tumaas ng 5 minuto. Bago gamitin ang strand sa tirintas, dahan-dahang ilabas muli ang bawat strand, na ginagawang mas mahaba ang bawat isa.
09 ng 10
Batiin ang Mga Loa ng Loob
Braided Challah. Giora Shimoni Gamitin ang mga strands upang itrintas ang isang challah tinapay. Kung ang mga roll ay ginustong, maaari kang kumuha ng isang piraso at itali ito sa isang buhol (tulad ng sa larawan).
Linya ng mga cookie ng cookie, mga baking tray o tinapay na may mga papel na sulatan. Ilagay ang hugis ng challah sa papel ng pergamino.
Malumanay magsipilyo sa mga tops ng mga tinapay na may itlog ng itlog na may halo na may isang patak ng tubig. Ang Tamar Ansh ay nagpapahiwatig ng paggawa ng isang itlog na glaze na binubuo ng 2 buong itlog, 1 itlog ng itlog, at 1 kutsarita langis.
10 ng 10
Magtapa Challah
Challah Loaves with Poppy Seeds. Giora Shimoni Painitin ang oven sa 375 degrees Fahrenheit (190 degrees Celsius).
Ang oras ng pagluluto ay depende sa laki ng mga tinapay. Ayon sa Tamar Ansh, ang mga mahahalagang challahs sa pangkalahatan ay nangangailangan ng 25-30 minuto kabuuang oras ng pagluluto sa hurno, habang ang mas maliit na challahs o roll ay kailangan lamang tungkol sa 20 minuto kabuuang oras ng pagluluto sa hurno.
Maghurno ng challah sa 375 degrees Fahrenheit (190 degrees Celsius) sa loob ng 10 hanggang 20 minuto, o hanggang sa magsimula ang challah na maging brown. Pagkatapos ay i-on ang oven pababa sa 350 degrees Fahrenheit (180 degrees Celsius). Maghurno ang challah 350 degrees Fahrenheit (180 degrees Celsius) para sa 10-20 higit pang mga minuto, o hanggang sa ang mga bottom na challah ay browned. * Ang sikreto sa pag-alam kapag ang challah ay ginagawa ay namamalagi sa ilalim ng challah, na dapat maging matatag at kayumanggi.