Ang Ropa vieja sa Espanyol ay tumutukoy sa isang klasikong Espanyol na ulam na gawa sa mga gutay na garbanzo at putol na karne. Kung ikaw ay bago sa lutuing Espanyol o nais lamang na maunawaan ang higit pa tungkol sa ilang mga pagkaing, ikaw ay nasa tamang lugar.
Ang mga salitang ropa vieja ay nangangahulugang "lumang damit" sa Espanyol. Ano ang kinalaman nito sa isang recipe ng Espanyol? Ito ay marahil dahil ang ulam ropa vieja ay talagang nagmula sa isa pang ulam, isang nilagang Espanyol bean.
Ang paggawa ng nilagang ay isang paraan upang samantalahin ang mga tira kapag ang isang Spanish stew, na tinatawag na tsokolate o pusher, ay niluto. Ang eksaktong mga pinagmulan ng ulam ay hindi talaga kilala, ngunit ang mga resipi ay naipasa sa mga dekada.
Ang garbanzo beans ay isang mahalagang bahagi ng pang-araw-araw na pagkain sa Espanya hanggang mga 50 taon na ang nakalilipas at itinuturing na isang pagkain para sa masa dahil sa kanilang hindi kanais-nais na kalikasan. Ang mga ito ay isang napaka-malusog na bean at isang sangkap na hilaw sa maraming diets at lumaki sa pagiging popular sa US sa mga nakaraang taon.
Sa ngayon, kahit na ang pamantayan ng pamumuhay sa Espanya ay hindi nangangailangan ng gayong mga paraan ng pag-iimbak, ang mga lutuin ay madalas na naghahanda ng dagdag na karne sa kanilang condo upang maaari silang gumawa ng ropa vieja sa susunod na araw. Tulad ng lahat ng tradisyonal na pagkain, maraming mga pagkakaiba-iba at ang ilan sa mga ito ay dahil sa iba't ibang mga rehiyon. Si Ropa vieja ay isa pa rin sa mga klasikong pagkain, kung saan ang mga Espanyol ay mahilig tandaan na kumain sa mesa ng ina o lola bilang mga bata.
Paggawa ng Ropa Vieja
Kapag ang karaniwang Espanyol garbanzo bean nilagang o "coco" ay handa, may mga karaniwang natitirang garbanzos na may sabaw. Ang mga garbanzos ay pinatuyo, pagkatapos ay pinutol sa langis ng oliba at isang bit ng paprika, at nagsilbi ng mga piraso ng karne ng karne ng karne, karne ng baboy, at / o manok, na niluto nang mahaba upang maging malambot at madaling gupitin.
Kahit na ito ay ayon sa kaugalian na ginawa sa isang saute, ang mga modernong recipe ay nag-aalok din ng pagpipilian upang gawin ito sa isang crockpot o mabagal cooker. Ito ay tumatagal ng ilan sa mga abala at oras ng paghahanda ng ulam.
Depende sa rehiyon at sa sambahayan, ang mga pritong itlog, berde na peppers at chunks ng pritong patatas ay maaaring idagdag sa pinggan bago magsilbi.
Ang ulam na ito ay nagustuhan sa buong Espanya, at ang Canary Islands. Ito rin ay isang napaka-tanyag na ulam sa Latin America, lalo na sa Caribbean. Ang paghahanda, gayunpaman, ay naiiba doon: ang karne ng baka ay nilaga ng mga sibuyas, sarsa ng kamatis, at mga gulay, pagkatapos ay pinutol at naglingkod kasama ng mga beans, kanin, at plantain.
Tulad ng sa Espanya, sa Latin America, maraming mga pagkakaiba-iba ng ulam. Ito ay lalong popular sa Cuba, kung saan may higit pang mga pagkakaiba-iba. Gayunman, sa kabila ng mga pagkakaiba, karamihan sa mga tao ay tumutukoy sa mga ito bilang isang klasikong kaginhawahan na pagkain.