Ang Burek, na nabaybay din na börek, ay puno na pastry na gawa sa patatas na phyllo dough . Ito ay pinaniniwalaan na burek nagmula mula sa kung ano ang ngayon turkey sa lumang Ottoman Empire. Dahil sa paglikha nito, ang burek ay naging popular na pagkain sa Hilagang Aprika, Balkans, at kahit na mga bansa sa Southern Slavic. Dahil sa internasyonal na bakas ng paa, ang burek ay inangkop sa iba't ibang lutuin. Ito ay magagamit na may iba't ibang mga fillings at lasa at maaaring maging handa bilang mga indibidwal na pastry o sa isang malaking pan at hiwa pagkatapos ng pagluluto sa hurno.
Sa dating Yugoslavia, ang tradisyonal na burek ay isang pastry na puno ng karne at maaaring kainin anumang oras ng araw. Sa mga lutuing Slavic, ang karaniwang burek ay pinagsama sa indibidwal na mga hugis ng pinwheel na pastry, at matatagpuan sa mga panaderya at dedikadong tindahan ng burek kung saan kadalasang ibinebenta sa yogurt. Sa recipe ng burek na ito, ang mga lutong karne na ito ay hugis tulad ng mga snail at puno ng lasa ng pinaghalong beef sa lupa . Maaari silang magsilbi bilang isang entree o gagawin sa mga mas maliit na bersyon para sa mga appetizer.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 kutsarang langis ng oliba
- 1 medium dilaw na sibuyas, peeled at tinadtad
- 1 pound na karne ng baka
- 1 kutsarita allspice
- 2 kutsaritang Hungarian paprika
- Salt at sariwa ang itim na paminta, sa panlasa
- 1 kahon ng phyllo pastry sheet (12 pulgada x 17 pulgada)
- 3/4 tasa ng mantikilya, natunaw
Paano Gawin Ito
- Heat isang malaking kawali sa medium-low hanggang medium heat at idagdag ang langis.
- Tumutuklas ang sibuyas hanggang malambot, at pagkatapos ay idagdag ang lupa na karne ng baka, allspice , paprika , asin , at paminta sa panlasa. Magluto hanggang ang karne ay natutunaw ngunit hindi tuyo. Cool ganap bago ka magpatuloy.
- Habang ang pinaghalong karne ng lupa ay pinapalamig, painitin ang hurno sa 375 degrees Fahrenheit.
- Sa sandaling palamig, maglagay ng isang sheet ng phyllo kuwarta sa counter. Panatilihin ang natitirang mga sheet ng phyllo kuwarta na sakop sa plastic, at gumana nang mabilis upang maiwasan ang mula sa pagpapatayo out.
- Brush sheet na may ilan sa mga tinunaw na mantikilya. Maglagay ng heaping 1/3 tasa ng pinaghalong karne sa sheet kasama ang mahabang bahagi, 2 pulgada mula sa gilid.
- Tiklupin ang ibaba sa ibabaw ng pinaghalong karne at i-roll sa isang hugis ng ahas. Gupitin ang roll sa kalahati at likawin ang bawat roll sa hugis ng suso.
- Maglagay ng pinagsama na kuwarta at pinwheel ng karne sa lupa sa isang nonstick baking sheet at kulayan ang dulo laban sa gilid ng kawali upang maiwasan ang pag-unco. Magsipilyo ng karagdagang mantikilya. Magpatuloy hanggang sa magamit mo ang lahat ng lupa na karne ng baka.
- Maghurno sa isang preheated hurno 15 hanggang 20 minuto o hanggang sa ginintuang.
Isang pahiwatig para sa paghawak ng kuwarta ng phyllo: Tiyaking ang kuwarta ay nasa temperatura ng kuwarto bago mo buksan ang kahon. Ilagay ang mga sheet ng kuwarta sa isang malaking cookie sheet at takpan ang mga ito ng plastic wrap at pagkatapos ay isang mabigat na tuwalya. Sa ganitong paraan, hindi nila matutuyo habang nakikipagtulungan ka sa kanila. Magtrabaho nang mabilis para sa pinakamahusay na mga resulta at wala ang mantikilya masyadong mainit kapag brushing ang kuwarta.
Pinagmulan ng Recipe: Ang Frugal Gourmet sa aming mga Immigrant Ancestors ni Jeff Smith (Wm Morrow)
Na-reprint na may pahintulot.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 156 |
| Kabuuang taba | 11 g |
| Saturated Fat | 6 g |
| Unsaturated Fat | 4 g |
| Cholesterol | 38 mg |
| Sosa | 91 mg |
| Carbohydrates | 7 g |
| Pandiyeta Fiber | 0 g |
| Protina | 7 g |