"Ang Zucchini Basil Soup na ito ay sobrang masarap at malusog," sabi ni Giora Shimoni. "At madaling makapaghanda ang mga sibuyas, sibuyas at zucchini, magdagdag ng tubig at pampalasa, kuminang at purée. Ang parokya ng Zucchini Soup ay maaaring maihain hangga't malamig. Sabbath tanghalian, tulad ng aking mga anak na nais na magsawsaw ang kanilang challah sa sopas. "
Mga Suhestiyon sa Paghahatid ng Giora: Paglilingkod sa mga crouton, mga mani ng sopas o mga sariwang, magaspang na tinapay.
Mga Tala at Tip sa Pagsusuri sa Recipe ng Miri:
- Ang orihinal na recipe ng Shimoni ay tinatawag na 5 hanggang 6 tasa ng tubig plus 2 hanggang 3 tablespoons pareve chicken soup powder. Mas gusto ko na maiwasan ang MSG at artipisyal na sangkap na matatagpuan sa pinaka-pulbos na mga mix ng sopas, at mag-opt para sa paghahanda ng stock ng gulay sa halip. (Imagine Foods No-Chicken Broth ay isang mahusay na pagpipilian kung nais mo ang isang pareve sopas na may mas masarap lasa.)
- Ang malalaking zucchini ay kadalasang mas matubig at mas mababa kaysa sa mas maliliit kaysa sa mas maliit. Kung ang walang kumukulong zucchini ay umalis sa iyo ng isang sopas na bangan, panahon upang tikman na may dagdag na damo o isang paboritong timpla ng spice. Ang sariwang dill o curry powder parehong gumagana nang maayos.
Na-edit ni Miri Rotkovitz
Ano ang Kakailanganin mo
- 3 tablespoons extra virgin olive oil
- 3 medium na sibuyas (peeled and chopped)
- 5 cloves ng bawang (tinadtad)
- 3 pounds / 1400 gramo zucchini (mga 7 hanggang 8 medium na zucchini, trimmed at tinadtad)
- 1 tasa basil dahon (nakaimpake, sariwang)
- 4-5 tasa ng gulay stock
- Sea o kosher salt to taste
- Pepper sa panlasa
- Pinatuyong perehil sa panlasa
- Opsyonal: iba pang mga paboritong spice blend (kari pulbos, ras el hanout, atbp.)
- Opsyonal na palamuti: Mga sariwang damo (balanoy, dill, chives, atbp.)
Paano Gawin Ito
1. Sa isang stockpot na itinatakda sa daluyan ng mataas na init, magpainit ang langis. Idagdag ang tinadtad na sibuyas at bawang, at tuming hanggang sa ang sibuyas ay malambot at translucent, mga 5 minuto.
2. Idagdag ang tinadtad na zucchini at sauté hanggang bahagyang lamog, mga 3 hanggang 5 minuto.
3. Idagdag ang balanoy, 4 tasa ng stock, at tuyo na perehil. Dalhin sa isang pigsa. Bawasan ang init at kumulo, bahagyang sakop, hanggang sa malambot na sapat ang puro, mga 25 hanggang 30 minuto.
4. Gumamit ng isang patuyuin blender upang purée ang sopas hanggang makinis. Kung ang sopas ay masyadong makapal para sa iyong panlasa, manipis na may karagdagang mga stock sa nais na pare-pareho. Season na may lasa sa dagat o kosher asin, paminta, at isang paboritong timpla ng spice, kung ninanais. Magsuklay sa mga mangkok at palamuti sa mga sariwang damo, kung ninanais.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 97 |
| Kabuuang taba | 4 g |
| Saturated Fat | 1 g |
| Unsaturated Fat | 3 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sosa | 236 mg |
| Carbohydrates | 12 g |
| Pandiyeta Fiber | 4 g |
| Protina | 6 g |