Hindi Overcooking ang Key
Ang pinakasikat na ulam ng talaba ay ang Oysters Rockefeller, na nilikha ni Jules Alciatore, apong lalaki ng tagapagtatag ng Antoine's Restaurant sa New Orleans. Ito ay pinangalanan dahil ang ulam ay naglalaman ng maraming mantikilya, na ginagawang mas mayaman sa pamilyang Rockefeller.
Ang sarsa ng tsaa ay isang kumbinasyon ng mga oysters, toyo , maalat na brine at iba't ibang mga seasonings, kadalasang bawang, luya, asukal, at leeks. Ginagamit ito sa maraming mga recipe ng Tsino.
Sinasabi ng mga connoisseurs ng Oyster na ang pagluluto ng isang talaba ay kalapastangan sa diyos, na pinipili na kainin ang mga ito sa kalahating shell sa kanilang sariling alak na walang anuman upang madaig ang masarap na lasa. Ang mga staunchest defender ng hilaw na oysters ay maaaring kahit na sneer sa anumang saliw sa mga hiyas na ito, ngunit maraming mga bisita sa kanila na may isang kurutin ng sariwang limon, gadgad malunggay , mignonette sauce - isang kumbinasyon ng paminta, suka, at isang maliit na bawang - at / o maanghang cocktail sauce.
Tip sa Pagluluto ng Oyster
- Ang mga raw oysters ay dapat laging ihain sa isang kama ng yelo. Makinis na hiwa, buttered pumpernickel o malulutong na manipis na crackers kumpletuhin ang raw na karanasan sa pagkain ng talaba.
- Ang nakakarelaks na mga kalamnan sa shuck oysters ay mas madali kung itapon mo ang mga ito sa freezer para sa mga 10 hanggang 15 minuto ngunit huwag kalimutan ang mga ito.
- Kung mayroon kang mga live oysters na gagamitin sa isang nilutong luto, sa halip na kumain ng raw, maaari kang magpainit ng ilang segundo o ibuhos ang mga ito sa mga 30 hanggang 60 segundo sa mataas depende sa wattage ng hurno, hanggang sa buksan ang mga shell. Pagkatapos ay i-cut ang mga ito mula sa shell at magpatuloy.
- Ang mga talaba ay maalat sa likas na katangian, kaya ang karamihan sa mga recipe na gumagamit ng mga oysters ay hindi kailangang maalat.
- Pumili ng mga sariwang shyed oysters para sa broiling, paninigarilyo o pagluluto sa hurno sa kalahating-shell.
- Tulad ng maraming pagkain, ang laki at edad ay gumawa ng isang pagkakaiba - mas maliit at mas maliliit na talaba ang posibilidad na maging mas malambot.
- Pinakamahalaga, lutuin ang mga oysters nang malumanay upang maiwasan ang pagpalit nito sa isang rubbery, chewy waste ng magandang shellfish. Kapag ang mga gilid ay nagsisimula sa kulutin, mayroon silang sapat na init.
- Ang mga damo na pares na mabuti sa mga talaba ay kinabibilangan ng thyme , fennel seed , paprika at perehil.
Katotohanan sa Nutrisyon ng Oyster
Kapag kumakain ka ng mga oysters, maaari mong i-shoving ang mga saloobin tungkol sa taba, calories, at carbs paraan sa likod ng iyong isip. Ngunit kung sakaling gusto mong maging mas malabo na walang kamalayan, narito ang 411 sa mga oysters.
- Ang isang daluyan ng Pacific oyster (mga 50 gramo), niluto, may 41 calories, 1.2 gramo ng taba at 2.5 gramo ng carbohydrates. Hindi masama, sasabihin mo. Nagbibigay din ito sa iyo ng higit sa isang araw na kinakailangan ng bitamina B12. Ang mga numerong ito ay tungkol sa parehong para sa isang raw Pacific oyster ng parehong laki.
- Anim na daluyan ng Eastern wild oysters (tungkol sa 84 gramo) ay may 43 calories, 1.4 gramo ng taba at 2.3 gramo ng karbata, halos pareho ng isang daluyan ng Pacific oyster. Ang mga ito ay nagbibigay din ng higit sa isang araw na halaga ng bitamina B12. Ang mga numerong ito ay halos pareho kung ang mga oysters ay kinakain raw o lutong tuyo o basa-basa.
- Kung gusto mo silang mag-breaded at pinirito, maaaring kailangan mong ilagay ang mga calories sa iyong isip. Ang mga ito ding anim na daluyan ng Eastern wild oysters na breaded at fried ay babayaran ka ng 175 calories, 11 gramo ng taba at 10 carb gram. Nagbibigay sila ng higit sa dalawang araw na halaga ng bitamina B12 at isang third ng isang araw na kinakailangan para sa bakal. Kaya iyon ay isang plus.