Chinese Paper-Wrapped Chicken

Kung dati ka nang dumalo sa isang piging ng Chinese, maaaring na-intrigued ka kapag ang isang mahiwagang nakikitang transparent na packet ay nagsilbi. Sa pagbubukas nito, natuklasan mo ang isang napapanahong kumbinasyon ng malalim na pritong manok at mga gulay ng Tsino. Ang nakabalot na manok na papel ay isang popular na lutuing Cantonese na ngayon ay tinatangkilik sa buong Tsina. Siyempre, ang pagkain ay hindi tunay na nakabalot sa plain white bond paper - ang cellophane paper ay karaniwang ginagamit, kahit na ang papel ng bigas ay maaaring palitan.

Gumagana rin ang aluminyo foil, tunay na ginagawa itong isang misteryo na ulam dahil hindi makita ng iyong mga bisita sa pamamagitan ng packet. Ang tinadtad na manok ay kung minsan ay tinatawag na "nakabalot sa pilak" o "nakabalot na regalo" sa halip na bungkot na manok na papel, ngunit ito ay karaniwang parehong recipe. Ang isa pang pagkakaiba-iba ay ang kapalit ng karne ng baka o spareribs para sa manok.

Ang Marinade

Ang lihim ng sikat na ulam na ito ay nakasalalay sa pag-atsara. Kapag ang mga balot ng mga piraso ng manok ay malalim, ang karamik ay nagdadala sa manok at iba pang mga sangkap, na sumasama sa kanila. Ang Hoisin sauce ay kadalasang idinagdag sa pag-atsara; Ginagamit din ang sarsa ng oyster. Ang dalawang iba pang mga popular na sangkap ng sarsa ay mga sesame oil at five-spice powder . Kapag binabalot ang manok, kaugalian na magdagdag ng ilang iba pang mga sangkap bilang isang uri ng dekorasyon. Cilantro, mushroom na tuyo ng Tsino, mga Chinese sausage (maaari mong palitan ang pinausukang ham), at / o mga berdeng sibuyas ang lahat ay ginagamit.

Pagbabalot ng Chicken

Pagdating ng oras upang magluto, ang mga palamuti at mga piraso ng manok ay balot na estilo ng sobre sa mga parisukat na packet at malalim na pinirito.

Ang mga sobre ay dapat na pinirito sa mga batch na 5-6 sa isang pagkakataon upang hindi mapansin ang wok. Ang oras ng pagluluto ay karaniwan nang mga tatlo hanggang apat na minuto - sapat na ang haba para sa manok na magluto ngunit hindi para sa papel na mag-blacken. (Ito ay para sa limang hanggang anim na kuwadrado na parisukat - mas matagal ang oras ng pagluluto kung nagtatrabaho ka sa isang recipe na humihingi ng mas malaking packet.) Pag-usapan ang mga piraso nang basta-basta na may mga chopsticks ilang beses habang malalim.

Itapon ang mga niluto na mga pakete ng manok sa mga tuwalya ng papel.

Bagaman ang karaniwang balot ng papel ay karaniwang pinirito, maaari rin itong lutuin. Maghurno sa preheated 350 degree Fahrenheit (180 degrees Celsius) oven para sa 15 minuto. Cool bahagyang bago paghahatid.

Upang maglingkod, itaboy ang mga pakete sa isang serving dish at palibutan ng mga gulay para sa dekorasyon kung nais. Isang huling tala: siguraduhing mag-ingat ng napakaraming napkin! Ang pagkain ng balot na manok na papel ay maaaring maging isang masalimuot na negosyo - maaari mong gamitin ang mga chopsticks upang buksan ang mga bundle, ngunit karamihan sa mga tao ay gumagamit lamang ng kanilang mga daliri.

Recipe

Narito ang aking recipe para sa Paper-wrapped chicken, kasama ang isang printer-friendly na bersyon. Sana ay magugustuhan mo ito! Kung subukan mo ito, mangyaring huwag mag-atubiling mag-email sa akin sa iyong feedback at mga suhestiyon.

Paper-Wrapped Chicken- 24 Chicken Packages

Mga sangkap:

• 2 pounds skinless, boneless chicken breasts

Marinade:

• 3 tablespoons toyo
• 3 tablespoons oyster sauce
• 1 piraso luya (putol-putol)
• 1 kutsarang linga langis
• 1 kutsarang dry sherry
• 3 kutsarita asukal
• 1/2 kutsarita limang spice powder

Iba pa:

• 3 - 4 Intsik tuyo mushroom, lamog , at thinly hiwa (24 hiwa, 1 para sa bawat packet)
• 3 berdeng sibuyas, manipis na hiwa sa dayagonal (2 - 3 hiwa para sa bawat pakete)
• 24 sprigs cilantro (mga dahon ng kulantro)

• 24 6 na pulgada na parisukat ng papel na selopeye, papel ng papel ng pagluluto, o aluminyo palara
• Peanut oil para sa deep-frying

Mga Direksyon:

Bago sa malalim na pag-iinuman? Matuto nang ligtas sa malalim na pagkain bago magsimula.

1. Gupitin ang manok sa manipis na mga hiwa na halos 2 1/2 pulgada ang haba (upang gumawa ng 48 na hiwa). Pound nang basta-basta sa likod ng manok upang gawing malambot.

2. Paghaluin ang mga sangkap ng marinade at i-marinate ang manok para sa isang oras. Matapos marating ang manok sa loob ng 45 minuto, idagdag ang mga mushroom at berde na sibuyas. Ito ay nagpapahintulot sa kanila na maunawaan ang pag-atsara.

3. Upang balutin ang manok: ang nakabalot na manok na papel ay karaniwang nakabalot na estilo ng sobre. Kumuha ng isang parisukat na papel at ilagay ito sa harap mo. Magdagdag ng 2 hiwa ng manok, 1 slice ng kabute, 2 hiwa ng berdeng sibuyas at isang sibuyas na sprig (kung ninanais) sa gitna, siguraduhin na panatilihin ang pagpuno sa gitna at hindi malapit sa mga gilid.

Dalhin ang ilalim ng flap up sa ibabaw ng manok. Tiklupin ang kanang bahagi patungo sa gitna, pagkatapos ang kaliwang bahagi, upang ang isa ay magkapalipat-lipat sa isa. I-fold ang tuktok na flap pababa, tucking ito sa loob ng pambungad upang tatakan ang pakete. Napakahalaga upang matiyak na ang mga packet ay mahusay na selyadong upang walang langis seeps in. Heat wok at magdagdag ng langis para sa malalim-frying. Kapag ang langis ay handa na, i-slide ang mga pakete sa, tungkol sa 6 sa isang pagkakataon upang hindi mapansin ang wok. Palamig ang mga packet, paminsan-minsan na pagpapakain, hanggang sa maluto ang manok. Mag-alis sa mga tuwalya ng papel. Magpatuloy sa pagpapakain sa iba pang mga packet.

4. Paglilingkod sa mga packet ng manok sa isang malaking platter, na pinalamanan ng mga gulay kung ninanais. Maaaring buksan ng mga bisita ang mga packet na may mga chopstick o kanilang mga daliri.

(Ang recipe na ito ay maaaring maging handa nang maaga hanggang sa deep-frying stage at frozen.)