Madali mong manigarilyo ang salmon sa iyong grill o sa iyong smoker
Kadalasan, kapag iniisip mo ang pinausukang salmon na iniisip mo ang mass-produced, pre-packaged stuff. Iyon ay maaaring maging mabuti bilang isang pampagana o meryenda, ngunit paano kung gusto mong kumain ng ito? Panahon na upang sunugin ang grill o ang iyong smoker! Ang paninigarilyo ng isang salmon ay hindi kukuha ng maraming oras o pagsisikap, kaya huwag maghintay upang subukan ito. Ito rin ay isang mahusay na paraan upang makakuha ng ilang karanasan sa paninigarilyo para sa mga nagsisimula.
Ang Salmon ay isang kahanga-hangang pagkain.
Ang omega-3 mataba acids ay hindi lamang mabuti para sa iyong katawan, ngunit kamakailan-lamang na pag-aaral ay natagpuan na sila din kumilos bilang isang anti-depressant. Ang paninigarilyo ay isang mahusay na paraan upang bitag ang mahusay na mga bagay-bagay at gawin itong kahit tastier kaysa sa salmon na ay.
Mga Paraan sa Pag-inom ng Salmon
Mayroong dalawang paraan upang manigarilyo ng salmon: Malamig na paninigarilyo at mainit na paninigarilyo. Pinipigilan ng malamig na paninigarilyo ang isda nang hindi ito niluluto habang ang mainit na paninigarilyo ay gumagawa ng pantay na mahusay, ngunit medyo iba, pinausukang isda. Upang malamig na usok, ang temperatura ay kailangang napakababa (sa ilalim ng 90 F) at ang mga isda ay kailangang manigarilyo sa loob ng mahabang panahon upang makuha ang uri ng pinausukang salmon na ginamit mo sa pagbili sa tindahan. Ngunit bago magsimula ang proseso ng paninigarilyo, ang isda ay kailangang magaling, na nangangahulugan ng patong ito sa asin at pagpapalamig nito sa loob ng 24 na oras. Matapos itong maligo, inilalagay ito sa malamig na naninigarilyo para sa mga walong oras.
Bilang kahalili, maaari mong mainit na usok ang salmon upang ibigay ang salmon ng lasa ng usok .
Ang bentahe ng mainit na paninigarilyo ay maaari mong gawin ito sa mga oras sa halip na mga araw dahil walang paggamot ay kinakailangan. Kung wala kang isang naninigarilyo, maaari mong i-on ang iyong grill sa isang smoker na may ilang mga simpleng hakbang.
Mga Tip sa Pag-inom ng Salmon
Maaari kang manigarilyo sa mga steak o salimbay ng salmon-ang mga fillet ay sasampot ng kaunti pa sa lasa ng usok ngunit maaaring maging kaunting mahirap na magtrabaho kasama.
Pinakamainam na ilagay ang salmon sa isang piraso ng aluminyo palara kapag inilalagay mo ito sa smoker o sa isang kahoy na plank. Ang foil o plank ay dapat i-cut sa laki at hugis ng isda upang hindi ito harangan ang tumataas na usok. Gusto mo na ang usok ay maaaring ilipat sa ibabaw ng ibabaw ng isda hangga't maaari.
Gusto mong manigarilyo ang iyong salmon sa paligid ng 225 F / 110 C para sa mga 90 minuto hanggang 2 oras bawat pound. Panoorin ang panloob na temperatura at ikaw ay ligtas na kumain ng salmon na ito kapag umabot ito sa isang temperatura ng 145 F / 65 C, ngunit ito ay perpekto upang maabot ito sa paligid ng 175 F / 80 C upang ang salmon ay may oras upang sumipsip ng mas maraming kumain ng lasa hangga't maaari.
Salmon Smoking Wood
Kung para sa usok, ang tradisyonal na kahoy para sa salmon ay alder . Ito ang ginagamit ng mga Katutubong Amerikano sa hilagang-kanluran sa loob ng isang libong taon o higit pa at naghahatid ito ng malaking lasa sa salmon. Hindi sila gumagamit ng chunks o chips para sa kanilang salmon, ginamit nila ang mga plato . Sa pamamagitan ng paglalagay ng iyong salmon sa isang plank hindi mo lamang makuha upang hawakan ito nang magkasama mas mahusay ngunit ang usok na nabuo mula sa pagsunog ng plank ay nagdaragdag ng mahusay na lasa sa salmon.