Maaari kang magtaka kung bakit ang isang Durban curry ay kilala bilang isang Durban curry at kung bakit ito ay napakahalaga. Ang sagot ay simple. Ito ay naisip ng maraming isang taong mahilig sa kari na ang pinakamahusay na mga curries sa buong mundo ay nagmula sa lungsod ng Durban, sa South African lalawigan ng Kwazulu Natal. Ang Durban mismo ay may kamangha-manghang kasaysayan, katulad ng ibang bahagi ng South Africa. Natatandaan ko noong una akong nakarating sa Durban para sa isang pagbisita mga 6 na taon na ang nakararaan.
Nadama ko na parang nakarating ako sa India, Singapore o sa iba pang lugar sa Asya na may isang makabuluhang populasyon ng India. Sa katunayan karamihan sa mga Indian sa South Africa ay puro sa Durban.
Samakatuwid ay hindi dumating bilang isang sorpresa na maraming mga sikat na pinggan mula sa Durban magkaroon ng isang natatanging Indian iuwi sa ibang bagay sa kanila, at ang curries ay hindi na overlooked. Ngunit ano ang nagtatakda ng isang Durban Curry mula sa ibang kari? Ito ay isang magandang tanong at kung ano ang nais kong tapusin ay ang mga sumusunod:
1. Heat
Ang curban curries ay sinabi na mas mainit kaysa sa iba pang mga curries at kadalasang isasama ang paggamit ng mainit at maanghang na paminta sa paminta, o isang napakainit na spice na kilala bilang curry masala, na iba sa store na bumili ng curry powder.
2. Red Color
Ang paggamit ng mga kamatis, tomato puree o pagtutok sa Durban curries ay isa pang tampok na nagtatakda nito. Ito ay karaniwang magreresulta sa kanyang kaibig-ibig pulang kulay. Ang ilang mga tao ay nagpasyang magdagdag ng paprika sa ulam, gayunpaman nananatili sa mga tomoto, hindi ka maaaring magkamali.
3. Sweet spices
Madalas mong masumpungan ang paggamit ng garam masala sa Curban curries ay napakapopular. Ngunit ang tunay na matamis na pampalasa na sinusubukan mong makuha ay alinman sa kanela, kardamono o clove, o isang kumbinasyon ng lahat ng tatlong pampalasa. Tulad ng para sa akin, mahal ko ang paggamit ng buong kanela sticks bilang nagbibigay ito na pahiwatig ng tamis pati na rin ang nagdadagdag ng isang simpleng touch sa ulam.
Nalaman ko rin na may posibilidad akong gumamit ng iba't ibang mga kumbinasyon ng tatlong matamis na pampalasa depende sa kung anong uri ng karne ang ginagamit ko. Halimbawa, mas malamang na gumamit ako ng mga clove sa isang tupa o kambing (kambing) na kari habang naniniwala ako na ang mga sangkap na ito ay ginawa para sa bawat isa.
4. Mga dahon ng kari
Hindi ka makakahanap ng Durban curry recipe na hindi isinasama ang mga dahon ng kari sa pinggan, alinman sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga dahon nang buo, o paggiling sa mga ito kasama ng iba pang mga curry na masala pampalasa kapag lumilikha ng isang bahay na ginawa ng spice blend.
Sa gayon maaari mong makamit ang paglikha ng isang Durban Curry na may maraming mga kumbinasyon ng pampalasa sa gusto mo, ngunit hangga't mayroon kang 4 na mga elemento sa itaas na isinama sa loob ng iyong recipe, ikaw ay nakasalalay upang makamit ang isang bagay na malapit sa tunay na Durban Curry.