Pag-ihaw ng Veal

Ang katanyagan ng karne ng baka ay patuloy na lumalaki sa buong Estados Unidos at Canada. Ang napakahusay na karne na ito, na pinapaboran sa buong Europa sa loob ng maraming siglo, ay nagsimula nang maghanap ng paraan sa mesa-at ang grill-ng maraming iba pang mga tao, at ito ay tungkol sa oras. Ang sobra ay malambot, at ito ay may kamangha-manghang lasa na hindi maitugma. Ito ay masyadong matangkad, isa sa mga pinakamahigpit na karne na maaari mong bilhin. Ngunit iyon ay hindi nangangahulugan na hindi maganda sa grill.

Hangga't pinili mo ang tamang hiwa at lutuin ito ng maayos, ang pag-ihaw ay isang perpektong paraan para gawing masarap ang veal.

Pagpili ng Veal

Hindi lahat ng veal ay nilikha pantay o fed ang parehong. Mayroong dalawang uri ng karne ng gatas-o gulay na pormula at damo o hanay ng karne ng baka. Kadalasan, nakakakuha ng mas maraming ehersisyo ang hanay ng karne ng baka at mas kaunting tapat, ngunit hindi gaanong napapansin mo. Ang iyong itlog o, kahit na ang packaging, dapat sabihin sa iyo kung anong uri ng karne ng baka na iyong hinahanap.

Ang milk-fed veal ay dapat na isang maputla kulay rosas na kulay na may isang mag-atas puting taba, habang ang hanay-fed veal ay dapat pula na may madilaw-dilaw na taba. Ang gusto mong maiwasan ay ang karne ng baka na masyadong maputla. At pagdating sa karne ng baka, ang mas maliit ay hindi mas mabuti-isang generously sized chop ay tiyak na grill-karapat-dapat. Ang Veal ay may label na parehas sa karne ng baka na may "Good" na pinapalitan ang "Select" pagdating sa mga kahulugan ng USDA.

Pagpili ng Cut

Tulad ng karne ng baka, hindi lahat ng mga pagbawas ay parehong malambot o maasim.

Pagdating sa pag-ihaw na nais mong maghanap ng mga chops-alinman sa balikat, tadyang o loin cuts, tulad ng gagawin mo sa karne ng baka. Ang mga pagbawas ay sapat na malambot upang mapaglabanan ang matinding init ng grill at dapat luto mainit at mabilis sa isang tuyo na init. Ang balikat ay kadalasang hindi bababa sa mahal sa mga pagbawas na ito upang makagawa ng mahusay na bargain.

Siyempre, ang karne ng baka ay magiging mas mahal kaysa sa karne ng baka kahit na anuman ang nakuha mo.

Pag-ihaw ng Veal

Karamihan sa mga cut ng karne ng baka ay pinakamahusay na luto sa isang mainit, tuyo na init. Ginagawa nito ang pag-ihaw ng perpektong paraan ng pagluluto para sa karne ng baka. Habang ikaw ay mas pamilyar sa Italyano at Pranses mga recipe ng karne ng baka na umaasa sa sautéing, ang grill ay magdagdag ng lasa at makuha ang veal na luto bago ito dries out. Siyempre, tulad ng karne ng baka, ang tiyempo ay lahat ng bagay-ang lihim ay hindi hayaan ang karne ng baka na matuyo. Dahil ang veal ay kaya matangkad hindi ito maaaring magparaya overcooking, kaya layunin para sa daluyan-bihira at panatilihin ang isang instant-read na madaling gamiting thermometer.

Paghahanda ng Veal

Ang paninibugho ay may masarap na lasa na hindi mo nais na madaig. Gayunpaman, dahil ang veal ay kaya matangkad gusto mong gawin ang ilang mga kapalit na taba dito. Ang isang pag- atsara na may base ng olive oil kasama ang ilang light seasonings ay gagana nang mahusay. Maaari mo ring piliing magsulid lamang ng isang liwanag na patong ng langis sa ibabaw ng karne at gaanong panahon na may asin at paminta. Ang simpleng solusyon na ito ay perpekto para sa karne ng baka dahil ang lasa ay napakahusay na.