01 ng 08
Ano ang Kefta Mkaouara?
Kefta Mkaouara - Moroccan Meatball Tagine. Larawan © J. Gilman Kefta Mkaouara - din spelled kefta mkawra - ay isang masarap at tanyag na Moroccan tagine ng mga bola-bola at maanghang tomato sauce. Ang mga itlog ay karaniwang niluto sa ibabaw ng ulam tulad ng ipinapakita, ngunit ang mga ito ay maaaring tanggalin.
Ang kefta mkaouara - o mga bola-bola - ay maaaring gawin mula sa lupa tupa o karne ng baka, o isang kumbinasyon ng dalawa. Ang sarsa ay dapat na handa mula sa simula gamit ang sariwa, hinog na mga kamatis.
Ang mga sumusunod na larawan ay nagpapakita ng tradisyonal na paghahanda ng Kefta Mkaouara gamit ang tradisyonal na kefta tagine recipe . Kung wala kang tagine, ang isang malalim na kawali na may masikip na talukapap ay gagana nang maayos.
02 ng 08
Magsimula sa pamamagitan ng Grating o Chopping ang mga kamatis
Buto at Parating ang mga kamatis. Larawan © Christine Benlafquih Kakailanganin mo ng 2 pounds - tungkol sa 1 kg - ng hinog na mga kamatis upang gawin ang sarsa. Kung wala kang kitchen scale, iyon ay humigit-kumulang sa 9 maliit na kamatis, 7 daluyan o 6 na malaki.
Magsimula sa pamamagitan ng pagputol ng mga kamatis sa kalahati at pag-alis ng mga buto, at pagkatapos ay lagyan ng rehas ang mga ito nang direkta sa iyong tagine o kawali. Itapon ang balat. Kung gusto mo, maaari mo ring mag-alis ng balat, binhi at i-chop ang mga kamatis.
03 ng 08
Season ang Tomato Sauce
Magdagdag ng mga Spice, Herb at Oil sa mga Tomatoes. Larawan © Christine Benlafquih Kasunod ng kefta tagine recipe , idagdag ang sibuyas, bawang, panimpla, damo at langis ng oliba sa mga gadgado na kamatis.
04 ng 08
Magluto ng Tomato Sauce
Iwanan ang Sarsa sa Cook Habang Inihahanda ang Kefta. Larawan © Christine Benlafquih Ilagay ang tagine o kawali sa medium-low hanggang medium heat, cover, at dalhin ang sauce sa kamatis sa isang simmer. Kung ang pagluluto sa isang tagine, gumamit ng diffuser sa pagitan ng tagine at burner. Maging matiisin - maaaring tumagal ng hanggang 15 minuto para sa sarsa upang maabot ang isang simmer sa isang tagine.
Sa sandaling simmering, bawasan ang init sa pinakamababang temperatura na kinakailangan upang mapanatili ang simmer. Iwanan ang sarsa upang magluto habang inihahanda mo ang mga bola-bola.
05 ng 08
Gumawa ng Kefta Meatballs
Season the Meat and Shape Small Meatballs. Larawan © Christine Benlafquih Susunod, gagawin mo ang kefta meatballs. Gamitin ang iyong mga kamay upang masahin ang lahat ng bagay, at pagkatapos ay hugis ang kefta sa napakaliit na bola-bola, mga 3/4 inch diameter.
06 ng 08
Magluto ng bola-bola sa Tomato Sauce
Magluto ng Kefta Meatballs sa Sauce. Larawan © Christine Benlafquih Idagdag ang mga bola-bola sa sarsa ng kamatis, kasama ang isang maliit na tubig - 1/4 tasa (60 ml) ay karaniwang sapat, ngunit maaari mong manipis ang sarsa kahit na higit pa kung gusto mo - at takip. Magluto para sa mga 40 minuto, o hanggang ang sauce ay makapal. Tikman at ayusin ang panimpla kung ninanais.
07 ng 08
Cook Egg sa Tuktok
Idagdag ang Egg sa Tagine. Larawan © Christine Benlafquih Hatiin ang mga itlog sa ibabaw ng mga bola-bola, at takip. Pakuluan ang mga itlog sa sarsa para sa isang karagdagang 5 hanggang 10 minuto, hanggang sa ang mga puting puti ay matatag at ang mga yolks ay bahagyang naitakda.
08 ng 08
Moroccan Meatball Tagine - Ready to Serve
Moroccan Kefta Tagine na may Egg. Larawan © Christine Benlafquih Ang Kefta Mkaouara ay ayon sa tradisyonal na paglilingkod mula sa parehong ulam kung saan inihanda ito, kasama ang bawat tao gamit ang malutong na tinapay upang magsuot ng mga bola-bola mula sa kanyang sariling bahagi ng ulam.