Maraming mga klasikong pagkain sa Pranses na natagpuan sa buong mundo, wala nang higit pa kaysa sa Crème au caramel - na kilala rin bilang creme caramel. Ang masarap na malaswa, hindi makatarungang dessert na ito ay isang show stopper para sa party dinner ngunit pantay sa bahay sa tsaa.
Hindi lamang ang lasa ang malambot, sopistikadong, at maraming nalalaman; ang bistro classic na ito ay maaaring gawin hanggang sa isang araw nang maaga. Naihatid sa isang kahanga-hangang pool ng homemade karamelo, ito ay hindi nangangailangan ng dekorasyon bukod sa isang kaakit-akit na plato.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 tasang asukal (granulated, hinati)
- 2 tasang buong gatas
- 2 tasa mabigat na cream
- 8 malalaking itlog (pinalo)
- 1/4 kutsarita asin
- 1 1/2 kutsarita vanilla extract
Paano Gawin Ito
Sa isang medium saucepan sa daluyan-mababang init, matunaw at caramelize 1/2 tasa ng asukal. Iling ang kawali paminsan-minsan upang pukawin ang asukal at pantay na ipamahagi ang kulay. Ang asukal ay caramelized kapag ito ay naging isang unipormeng ilaw kulay ng nuwes. Tandaan: Panoorin ang prosesong ito nang maingat, hindi ka maaaring lumayo, dahil maaari itong mahuli nang mabilis at umalis mula sa kaibig-ibig na ginintuang itim sa ilang segundo.
Parehong hatiin ang karamelo sa pagitan ng 8 ovenkin ramekin.
Swirl ang karamelo sa loob ng bawat ramekin upang pahirapan ang mga panig at ilalim. Ayusin ang ramekins sa 1 1/2-inch sa 2-inch deep baking pan.
Painitin at hurno sa 325F.
Sa isang malinis na kasirola sa katamtamang init, pukawin nang magkasama ang gatas at cream hanggang sa magsimula itong mag-ulan, mga 5 hanggang 7 minuto. Huwag pahintulutan ang likido upang kumulo o pakuluan anumang oras. Alisin ang pan mula sa init.
Pukawin ang natitirang 1/2 tasa ng asukal at ang mga itlog. Pahintulutan ang halo ng asukal-itlog sa loob ng 5 minuto. Dahan-dahan idagdag ang 2/3 tasa ng mainit na cream na halo sa mga itlog, patuloy na nagmamadali. Patuyuin nang palaging, idagdag ang mga pinahaba na itlog at cream pabalik sa mainit na cream sa kasirola. Gumalaw sa asin at vanilla extract .
Maingat na ibuhos ang mainit na cream mixture sa ramekins. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa kawali na humahawak ng mga ramekin hanggang sa maabot ang antas ng tubig sa kalahati ng mga panig ng mga ramekin. Maghurno ang custard sa loob ng 30 hanggang 35 minuto, hanggang sa itakda ang custard. (Ang overcooking ay mag-aalis ng silky texture kung saan ang crème au caramel ay sikat.)
Alisin mula sa hurno at payagan ang mga ramekin na palamigin sa paliguan ng tubig sa loob ng 5 minuto. Alisin mula sa tubig at palamig ang custard sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 20 minuto.
Magpatakbo ng isang offset spatula o mantikilya kutsilyo sa paligid ng mga gilid ng bawat ramekin at baligtarin ang mga custards papunta sa paghahatid ng mga plato. Paglingkuran ang mga ito sa temperatura ng silid o ginaw ng hanggang sa isang araw bago maghatid.
Ang crememe caramel recipe ay gumagawa ng 8 servings.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 383 |
| Kabuuang taba | 26 g |
| Saturated Fat | 16 g |
| Unsaturated Fat | 7 g |
| Cholesterol | 186 mg |
| Sosa | 86 mg |
| Carbohydrates | 30 g |
| Pandiyeta Fiber | 0 g |
| Protina | 7 g |