Brandade ay isang kahanga-hangang ulam mula sa Marseille na ginawa mula sa reconstituted asin bakalaw at halo-halong sa malasutla mashed patatas upang lumikha ng isang mahusay, masarap na lumangoy perpekto para sa anumang partido o pagtitipon.
Kahit Brandade ay isang pulos Pranses specialty ng pureed bakalaw bakalaw, may ilang mga debate sa ibabaw ng pagdaragdag ng patatas. Ang mga tradisyunal ay iginigiit na ang Cod na nag-iisa ay sapat na upang lumikha ng makinis na texture kung saan ang paglubog ay kilala. Ang iba pang eksperto sa lutuing Pranses ay tinatangkilik ang laki na idinagdag ng mga patatas at walang takot na itapon ang mga ito sa halo. Alinmang bersyon, walang alinlangan ito ay isang klasiko ng French kitchen mula sa timog.
Tala ng lutuin: Mag-ingat na dalhin ang bakal na bakal sa isang simmer lang. Kung ang luto ay lutuin ang anumang fiercer o kahit na mas masahol pa pinakuluang, ito ay magiging matigas at walang silbi para sa paglusong ito at isang tunay na kahihiyan.
Ano ang Kakailanganin mo
- 8 oz salt cod, ayos na rin
- 2 malalaking patatas sa pagluluto, peeled, pinakuluang, at minasa na walang mga karagdagan
- 1 tasa mabigat na cream
- 5 cloves bawang, hiwa manipis
- 1 bay dahon
- ¼ kutsaritang lupa na tim
- 1/8 kutsaritang lupa cloves
- ¼ tasa
- labis na birhen langis ng oliba
- 1/8 kutsarita puting paminta
- Salt to taste
Paano Gawin Ito
- Ibabad ang bakalaw sa isang malaking mangkok ng tubig sa loob ng tatlong araw, palitan ang tubig nang dalawang beses araw-araw.
- Sa isang maliit na kasirola, dalhin ang cream, bawang, bay dahon, thyme, at cloves sa isang banayad na kumulo para sa 6-8 minuto, hanggang sa malambot na bawang. Alisin ang bay dahon mula sa cream at itapon ito. Paraan ng cream sa isang blender hanggang bawang ay ganap na pureed.
- Patuyuin ang bakalaw sa huling pagkakataon at itapon ang tubig na pambabad.
- Sa isang hiwalay na kasirola, takpan ang bakalaw sa tubig at dalhin sa isang simmer. Itapon ang bakalaw at idagdag ito, kasama ang cream ng bawang at minasa ng patatas, sa isang electric mixer na may sapat na dayuhan. Paghaluin sa mababang bilis ng 2 minuto, hanggang sa maayos na pinagsama ang halo. Talunin para sa isang karagdagang 30 segundo, pagdaragdag ng langis ng oliba sa isang mabagal na stream. Huwag higit sa matalo ang pinaghalong ito o ipagsapalaran mo ang pagpapakain sa patatas.
- Panghuli, Season na may asin at paminta; maglingkod sa isang sariwa hiwa baguette , masarap na tao o sakit rustique.
Ano ang Salt Cod?
Simple lang, ang bakal na bakalaw ay isang paraan ng pangangalaga na ginagamit para sa - nahulaan mo ito) - bakalaw. Sa maraming bahagi ng mundo na inatsada ng bakalaw ay isang mahusay na alternatibo kapag walang sariwang bakalaw, kahit na ito ay walang kahawig ng sariwang isda, sa sandaling nakalikha sa tubig ito ay gumagawa ng masarap na ulam.
Ang bakalaw ay basang-basa, medyo literal sa asin para sa ilang mga araw na kung saan sucks ang lahat ng kahalumigmigan mula sa isda. Ito ay mananatili sa loob ng maraming buwan. Bago pagluluto ang bakalaw ay kailangang ma-reconstituted sa pamamagitan ng paghuhugas sa tubig upang alisin ang asin at ang maliit na natitirang pagkatapos ng dagdag na ng maraming sa ulam.
Si Brandade ay kilala rin bilang Bacalao sa iba pang mga kultura.
Na-update ni Elaine Lemm
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 249 |
| Kabuuang taba | 18 g |
| Saturated Fat | 8 g |
| Unsaturated Fat | 8 g |
| Cholesterol | 49 mg |
| Sosa | 116 mg |
| Carbohydrates | 15 g |
| Pandiyeta Fiber | 1 g |
| Protina | 9 g |