Ang isang baguette ay isa sa mga tunay na icon ng tradisyunal na tradisyon sa pagluluto. Ang perpektong baguette, liwanag na may isang magaspang na panlabas at malambot, bahagyang chewy interior, ay bilang kahanga-hangang isang paglikha bilang ay kailanman lumitaw mula sa anumang oven.
Ang isang simpleng mahaba, manipis na malutong tinapay ng tinapay, ang baguette ay ayon sa kaugalian na ginawa lamang ng tubig, asin, lebadura at harina.
Ngayon, tulad ng labis na sa culinary arts, at sa baking lalo na, simple ay hindi nangangahulugang madali. Maaari mong gastusin ang isang buhay na mastering ang sining ng baguette. Ang pagkilala sa pakiramdam ng masa, ang amoy nito, ay bahagi ng kung anu-ano ang inihahanda.
Gayunpaman, dahil lamang sa kinakailangan ng isang buhay na master ay hindi nangangahulugang hindi mo dapat subukan ito. Sa katunayan, malamang na sorpresahin mo ang iyong sarili sa kung gaano kahusay ang isang trabaho na iyong ginagawa, lalo na kung nagawa mo na ang anumang uri ng lebadura sa tinapay na pagluluto bago.
Tandaan na walang pagmamasa na nasasangkot dito, at ang masa ay magiging malapot, na mahalaga sapagkat ito ay ang basa-basa na pare-pareho ng kuwarta na magbibigay sa mga baguette ng kanilang chewy texture.
Gusto mo ring maghurno ang mga baguette na may isang kawali ng mainit na tubig sa hurno para sa unang kalahati ng oras ng pagluluto sa hurno. Ito ang singaw na nagbibigay sa mga baguettes ng kanilang crispy crust.
Ang isang baguette pan ay makakatulong sa mga tinapay na hawakan ang kanilang hugis, ngunit kung wala kang isa, maaari mong gamitin ang isang regular na sheet pan.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 ½ tasa ng tubig (325 gramo) (temperatura ng kuwarto)
- ¼ kutsaritang aktibo ang dry yeast
- 1¾ kutsarita asin
- 4 tasa harina (500 gramo)
Paano Gawin Ito
- Pagsamahin ang lebadura at ang tubig sa isang malaking mangkok ng paghahalo. Pukawin ang asin hanggang sa matunaw ito. Ngayon idagdag ang harina at haluin hanggang magkasama ang masa at hihinto ang layo mula sa mga gilid ng mangkok. Magkakaroon ka ngayon ng isang malaking, malagkit na bola ng kuwarta.
- Takpan ang mangkok na may plastic at hayaang umupo sa loob ng iyong oven para sa 12 oras o hanggang sa ito ay nadoble sa lakas ng tunog. Ang oven ay isang magandang lugar para sa ito dahil hindi ito makakakuha ng napaka drafty sa doon.
- Matapos ang kuwarta ay bumangon, buksan ito papunta sa isang floured ibabaw ng trabaho at malumanay hugis ito sa isang flat na hugis-itlog. Huwag gumamit ng napakaraming harina, bagaman. Gusto mo ang masa upang manatili sticky. Gamitin ang pinakamaliit na halaga ng harina na kailangan mo upang mapanatili ang kuwarta mula sa malagkit. Gupitin ang hugis-itlog sa apat na pantay na piraso.
- Dahan-dahang i-roll ang bawat piraso sa isang manipis na silindro, lumalawak ito habang inuukol mo ito. Maglipat sa isang baguette pan kung mayroon kang isa, o papunta sa isang sheet pan na may baking mat dusted na may cornmeal. Takpan ang plastik at hayaang umupo ang mga tinapay hanggang sa sila ay nadoble sa lakas ng tunog, na aabot ng 60 hanggang 90 minuto, depende sa temperatura ng iyong kusina. Mahusay na ideya na bahagyang harasuhin ang plastik upang hindi ito magtatagal.
- Hanggang sa katapusan ng panahong ito, painitin ang iyong hurno sa 475 F.
- Kapag ang mga tinapay ay nadoble sa lakas ng tunog, magsipilyo sa tubig at gumamit ng labaha o isang napakatalino na kutsilyo upang makagawa ng isang mahabang slash down ang haba ng mga tinapay, o isang serye ng mga diagonal slashes.
- Maglagay ng kawali ng mainit na tubig sa ibaba ng hurno ng oven at ilagay ang mga tinapay sa center rack. Maghurno para sa 10 minuto, pagkatapos ay alisin ang pan ng tubig, paikutin ang pan at maghurno para sa isa pang 10 minuto o hanggang sa ang mga tinapay ay isang malalim na ginintuang kayumanggi.
- Hayaan ang cool na at pagkatapos ay hatiin o lamang pilasin sa kanila at mag-enjoy.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 36 |
| Kabuuang taba | 1 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Unsaturated Fat | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sosa | 118 mg |
| Carbohydrates | 6 g |
| Pandiyeta Fiber | 1 g |
| Protina | 1 g |