Gumagawa ito ng 13.35 Ounces ng Vanilla Beans upang Gumawa ng 1 galon ng Extract
Paano Pinoproseso ang Vanilla
Kapag ang mga beans ay pumasok sa planta ng Nielsen-Massey Vanilla sa Waukegan, Ill., Sila ay nasuri ng pagtingin, pagpindot, at pang-amoy, at pagkatapos ay inilabas para sa produksyon. Ang mga ito ay pinaghiwalay sa mga sukat ng batch at, para sa vanilla extract, ay ipinadala sa machine ng nagpapaikut, na naghihiwalay sa mga beans. Ang split beans ay sinuot sa mga stainless-steel extracting tank na may kapasidad na hanggang 1,300 gallons.
Ang tubig at alkohol ay kumalat sa ibabaw ng mga beans, at ang natapos na vanilla ay sinala sa isa sa mga may hawak na tangke upang maghintay ng bottling.
"Gumagamit kami ng isang malamig na proseso ng pagkuha dahil ang lasa ay nagmumula sa mga mahahalagang langis at ang init ay susunugin ng mga esterong iyon. Kaya, mula sa bean hanggang sa bote ay halos tatlo hanggang apat na linggo at kailangan ng 13.35 ounces ng vanilla beans upang gumawa ng isang galon ng vanilla extract , "Sabi ni Matt Nielsen.
Mag-imbak ng anumang uri ng vanilla sa temperatura ng kuwarto, malayo sa sikat ng araw at init. Ang vanilla beans ay mag-amag kung hindi maayos na nakaimbak.
"Ang lasa ng Vanilla ay isang subjective bagay. Karamihan sa mga mamimili ay tulad ng Madagascar Bourbon, habang ang chef ng pastry ay pabor sa Tahitian vanilla. Lahat ng ito ay depende sa application," sabi ni Craig Nielsen.