Matagal nang naging isang mahalagang mapagkukunan ng bitamina C ang Sauerkraut sa panahon ng malamig na winters ng Olandes, ngunit hindi natuklasan ng Olandes ang mabubuting pagkain na ito. Sa katunayan, sinabi ng mga tagabuo ng Great Wall ng Tsina na pinananatili ang kanilang lakas sa pag-iipon ng repolyo, at malamang na dinala ni Tartares ang resipe para sa sergiout sa kanila sa Russia at Kanlurang Europa, kung saan ang mga matamis sa Middle Ages. Dahil sa pagtaas ng kamalayan ng mga benepisyo sa kalusugan ng lacto-fermentation, ang luma na fermented na pagkain ay muling nakukuha sa pagiging popular sa Netherlands, at higit pa. Siyempre, ngayon ang zuurkoolstamppot ay kadalasang natatangkilik sa nakabubusog na kaginhawahan sa mas malamig na buwan, ngunit alam mo ito ay mabuti para sa iyo ay nakapagpapalakas din. Ang tradisyonal na sauerkraut stamppot ay nagsilbi rin sa rookworst , ngunit kadalasan ay iniiwan namin ang pinausukang Dutch sausage na ito, dahil ang bacon sa recipe ay nagbibigay ng maraming masarap na lasa.
Ano ang Kakailanganin mo
- 3.3 lb (1.5 kg) patatas ng patatas
- 3/4 lb (350 g) na sandalyas na hindi naitatag na bacon / zuurkoolspek
- 1 3/4 lb (750 g) sauerkraut
- 2 tasa (475 ml) gatas
- 2 tbsp mantikilya
- Salt & pepper, sa panlasa
- 1 tasa (40 g) kintsay dahon ( selderieblad , tingnan Tips), sa panlasa
Paano Gawin Ito
Peel at dice ang patatas at lutuin sa inasnan na tubig sa isang malaking sopas na palayok para sa 20 minuto, o hanggang malambot.
Sa isang kawali o kawali, magprito ng bacon hanggang sa malutong, at alisan ng tubig sa papel na kusina. Idagdag ang sauerkraut sa bacon fat sa pan at pahintulutang magpainit. Samantala, mainitin ang gatas sa isang maliit na kasirola.
Patuyuin, kalugin at tuyo ang mga patatas na may mga tuwalya sa kusina bago masahi na may patatas na masher o ricer.
Mabilis na idagdag ang warmed gatas at mantikilya sa patatas at panahon upang tikman.
Tiklupin ang sauerkraut sa pamamagitan ng mashed patatas. Bumagsak ang bacon at pino ang tinadtad na kintsay na dahon sa ibabaw ng ulam, tiklupin, at naghain ng mainit na mainit.
Mga Tip:
- Ang dahon ng kintsay ay karaniwang ginagamit na damo sa Netherlands at magagamit ito sa karamihan ng mga dyaryo sa Netherlands. Kung mahirap matutunan kung saan ka nakatira, bumili lamang ng isang bungkos ng kintsay na stick at gamitin ang malambot na mga dahon sa loob.
- Zuurkoolspek ay isang Dutch bacon variety na ginawa mula sa baboy na tiyan na gumaling sa isang salt saltine. Kung hindi mo mahanap ito kung saan ka nakatira, tanungin ang iyong magkakatay upang magrekomenda ng isang bagay na katulad.
- Habang ang stamppotten ay karaniwang ginagamit bilang isang pangunahing pagkain sa Netherlands, maaari mo ring maghatid na ito bilang isang side dish na may baboy, karne ng baka o karne ng laro.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 892 |
| Kabuuang taba | 44 g |
| Saturated Fat | 17 g |
| Unsaturated Fat | 18 g |
| Cholesterol | 120 mg |
| Sosa | 2,913 mg |
| Carbohydrates | 80 g |
| Pandiyeta Fiber | 13 g |
| Protina | 45 g |